Соленая скумбрия (или селедка).

Ж@НН@. 

По этому рецепту можно засолить и селедку, и скумбрию. Это что-то! Нежнейший посол, очень вкусный. Просто не оторваться! На 4 штук сельди (скумбрии) свеже-мороженой  Рассол:

Для рыбной запеканки можно использовать филе почти любой морской рыбы.Очень хорошо подходит для запеканки мясо морского языка.Помимо собственно рыбы нужен гарнирный наполнитель. В этом качестве подойдут, например, картофель, кабачки (цукини), морковь или обжаренные грибы. В качестве приправы подойдут розмарин, молотый мускатный орех, черный перец, тимьян. Сверху будущую запеканку можно залить сметаной и обильно посыпать тертым сыром.

Нам понадобится:

1 кг картофеля
600 г филе трески
4 небольших маринованных огурчика
0,5 пучка петрушки
0,5 пучка укропа
1 веточка розмарина
4 средних помидора
2 луковицы
2 ст. л. горчицы
200 мл сливок жирностью 35%
400 г российского сыра
растительное масло
соль, перец по вкусу

Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности, примерно 25 мин. Дать остыть, очистить от кожуры и порезать продольными кружками толщиной 1 см. Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры вымыть и порезать кружками. Зелень вымыть и обсушить, петрушку и укроп измельчить, розмарин разобрать на листики. Огурцы порезать кружками.

Треску опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, варить 4 мин. Вынуть рыбу шумовкой, дать остыть, затем разобрать на небольшие кусочки.На большое огнеупорное блюдо выложить кружки картофеля, слегка приправить солью и перцем и сбрызнуть маслом. Сверху уложить лук, огурцы и кусочки рыбы, присыпать петрушкой и укропом.

Взбить сливки с горчицей и промазать получившейся смесью овощи с рыбой.Сыр нарезать пластинами и положить сверху так, чтобы была закрыта вся поверхность блюда.

Разогреть духовку до 200°С. По бокам тарелки уложить кружки помидоров, посолить, поперчить и сбрызнуть маслом. Присыпать помидоры листиками розмарина. Запекать 15 мин.

Приятного аппетита!

Хотите удивить гостей-приготовьте блюдо из окуня.Для этого отправим мужа на рыбалку.А чтобы рыбалка удалась посмотрите видео http://rybalka-pro.ru/video-o-ribalke/rybalka-zimoj-na-okunja-video.html.  Редко где не встретишь такую рыбу как окунь, он встречается даже там где по всем правилам его не должно быть, даже в искусственных водоёмах, куда запускаются определенные виды рыб, уже через пару лет обнаруживается окунь. Рыбалка на окуня проходит почти круглый год, исключение составляют только период нереста и очень жаркие дни летом. Клев значительно стабилен зимой.

Медальоны из семги с грибами и рисом

Блюда из красной рыбы всегда выглядят благородно и изысканно. Медальоны из семги с грибами и рисом готовятся достаточно просто и быстро, а подать их можно даже к праздничному столу.

Ингредиенты (на 3 порции): 500 г семги, 3 стебля лука порея, 100 г шампиньонов, 50 г твердого сыра, 1 стакан отварного риса, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка сливочного масла, полголовки репчатого лука, зелень, соль и перец по вкусу.

 

 

 

Приготовление

Шашлыки из осетрины

Ж@НН@.наедине со всеми 

Что  нужно на 6 порций шашлыка из рыбы: 1500 г филе осетрины или любой карсной рыбы  150 г белого сухого вина  50 г масла растительного

Закуска-мусс из лосося.

Светлана 

На Новый год готовила вот эту потрясающую закуску,фотки сделала ,оказалось что забыла все тут записать и выложить,в эти выходные просматриваю свой блог-навожу порядок и дописываю затерявшееся.
Поэтому на этом фото, новогодний дизайн.

Ничего сложного в приготовлении нет,все просто и очень вкусно!



ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 гр лосося холодного копчения, порезать кубиками
100 гр малосольного лосося, порезать кубиками
150 гр сметаны (или сливки 30 %)
125 гр сыра Филадельфия
соль по вкусу
5 гр желатина
1/4 пучка укропа, мелко порезать
цедра 1-го лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нежнейшая, сочная и ароматная скумбрия, запеченная со сливками, фаршированная овощами и грибами, под вкусной, румяной сырной корочкой.

Ингредиенты:
- свежемороженая не потрошеная или свежая скумбрия
- луковица
- любые овощи (можно замороженную смесь
- 100 мл 20%-ных сливок
- шампиньоны
- 50-70 г сыра
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- сливочное масло
- зелень, соль, перец – по вкусу

1. Рыбу разморозьте, выпотрошите через спину: от головы до хвоста вдоль одной стороны спинного плавника острым ножом сделайте надрез.

2. С другой стороны спинного плавника сделайте еще один надрез параллельно первому. В результате хребет должен быть отделен от филейной части. Затем ножницами перережьте хребет у головы и хвоста, удалите его.

3. Аккуратно удалите внутренности, реберные кости и жабры, соскребите черную пленку.

4. Измельченный лук обжарьте на растительном масле.

5. Добавьте к луку мелко нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до готовности.

6. Отдельно потушите до готовности овощи, посолите, поперчите.

7. Овощи соедините с грибами, добавьте рубленую зелень, этим мы будем фаршировать скумбрию.

8. Рыбу уложите брюшком на смазанный маслом противень, возле хвоста закрепите зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодки. Посолите, поперчите, с брызните лимонным соком внутри и снаружи.

9. Наполните скумбрию овощной смесью.

10. Посыпьте натертым сыром, залейте сливками и запекайте в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.

Котлеты из горбуши с зеленым луком

Ж@НН@. 

Сочные котлеты из сухой горбуши - не миф, они существуют.Причем в рецепте всего три ингредиента: рыба, яйцо, зеленый лук. Больше ничего. Да больше ничего и не надо. 1 кг филе горбуши

Роллы ФИЛАДЕЛЬФИЯ своими руками