Цветет синеглазый цикорий

Снова цикорий зацвел вдоль дорог,

Лето пошло под уклон.

Арьята — Дикий цикорий

Где-то ночь с зарею спорит,

От зари горит роса.

И раскрыл на мир цикорий

Удивленные глаза.

Палатник Нина

Это растение с необыкновенно нежными синими цветами-глазками, которые не любят дождей и хмурого неба, всегда привлекало к себе внимание, ему приписывали магическую силу, о нем сочиняли стихи и слагали песни. В одном египетском документе, датированном 4000 годом до н. э, сообщается о цикории как панацее при болезнях желудка. Гален считал его полезным для печени, а Плиний — для кишечника.

Цикорий — род травянистых растений семейства астровых. В переводе с латинского означает "кочующий по полям".

Цветет он с июня по август голубыми, реже белыми и розовыми цветами. По форме лепестков похож на ромашку.

Зацвел цикорий, стало быть в зените солнышко...

Он зацветает поздно, не раньше душистой липы. Когда подернется голубизной, считайте, подошло полное лето. Зацвел цикорий,— стало быть, солнышко застаивается в зените, тепла и света вволю. За это наша травка и прозвана была солнцевой сестрой.

А еще она в народе слыла как петровы батоги,— распускает цвет около петрова дня. Сколько тогда этих синих цветков увидишь по суходолам, вдоль дорог, на залежах и пустырях! На лугу или на засеянном поле нет- нет да и мелькнет лазурный цветок цикория. Знающие люди относятся к цикорию с уважением.

«Цикорий» в переводе с латинского означает «заходящий на поля» потому, что размножается он как семенами, так и частями корней и легко захватывает пахотные земли.

В русских народных говорах, кроме как петровы батоги, цикорий также наименовали еще щербак (листья и цветки в зазубринах), петров кнут, синие батоги, серпник.

Свежие листья его исстари добавляли в ботвиньи и салаты, а из корней добывали фруктовый сахар и сиропы.

Всего в мировой флоре насчитывают 12 видов цикория, из них четыре произрастают в пределах нашей страны. Кроме цикория обыкновенного, пожалуй, хозяйственное значение имеет еще лишь один вид — эндивий, или салатный цикорий. Возделывают его из-за сочных съедобных листьев, богатых полезными элементами — фосфором, железом, серой, и ради длинных толстых корней, идущих на выработку спирта. В странах Западной Европы эндивий выращивают как выгоночную культуру: в холодное время из подвалов достают к столу свежие отбеленные листья. Впрочем, корневой цикорий тоже годится для витаминных салатов.

Лекарственная сила дикого цикория известна давно, и человечество об этом накопило много интересных сведений.

В аптечный сбор идут корни. Собирают их осенью, в сентябре — октябре, когда надземная часть травы жухнет и отмирает, а корни накапливают максимум питательных и лекарственных веществ. Готовое сырье состоит из сморщенных, буроватых кусков корня. Запаха не имеет, на вкус горькое.

Эту горечь обыкновенному (корневому) цикорию в основном придает гликозид интибин, ценимый фармацевтами. Найдены в корнях также витамины, дубители, сахара, но особенно корни богаты сладким веществом — инулином. Кстати, инулин, добытый из цикория, широко применяют в питании диабетиков — заменяют им крахмал и сахар.

В медицине петровы батоги снискали хорошую славу противомикробного и вяжущего средства. Отвары и настойки из корней усиливают аппетит, улучшают пищеварение, успокаивают нервную систему, помогают работе сердца. В народном врачевании цикорий применяли еще при болезнях печени, селезенки, почек, находили в нем и подкрепление слабеющим силам. При экземе, опухолях и застарелых ранах применяли обтирания спиртовой настойкой или обмывания остуженным отваром.

Его листья -прекрасная добавка к зеленым салатам, мясным блюдам, птице и соусам. Благодаря цикорию блюда приобретают изысканную горчинку, а заодно и обогащаются витаминами группы В (необходимы для слаженной работы нервной системы, крепкого сна и хорошего настроения) и аскорбиновой кислотой (помогает организму бороться с вирусами и инфекциями, защищает от преждевременного старения.)

Толстое корневище может уходить в землю на глубину до полутора метров, за это в народе цикорий называют "крысиным корнем". Корень цикория содержит множество витаминов, необходимый сердцу и сосудам калий и растительные сахара.

Благодаря своему уникальному составу корень цикория с давних времен используется в народной медицине.

Растения рода цикорий впервые описаны в трудах греческих философов Теофраста и Диоскорида. Цикорий возделывали еще в античные времена. Известно, что Гораций очень любил и часто употреблял в пищу оливки, мальву и цикорий. С уважением относились к нему многие врачи древности.

Известно сообщение о целебном действии цикория, датируемое 1577 г.: "Пригоршня цикория, настоянная в воде и выпитая, выводит желчь и белую слизь при стуле... Отвар, сделанный из травы и корня с вином или водой и выпитый теплым, открывает печень и селезенку и должен использоваться при водянке и истощении".

Абу-Али Ибн-Сина (Авиценна) лечил цикорным напитком тошноту, расстройства желудочно-кишечного тракта, воспаление глаз, считал его одним из лучших средств, утоляющих жажду, рекомендовал прикладывать повязки, смоченные в отваре корня, при подагре, укусах скорпионов и змей.

В Древнем Риме его применяли как средство, улучшающее пищеварение, а в Египте цикорный корень считался противоядием при укусах скорпионов и тарантулов.

В Болгарии  корень цикория используется при заболевании печени и селезенки, как желчегонное средство, настои и отвары на основе цикория дают ослабленным детям и людям, страдающим отсутствием аппетита.

В некоторых странах Востока по сей день принято ежедневно обливать детей отваром из цикорного  корня. Считается, что такие обливания защитят ребенка от солнечного удара, а заодно и спасут от дурного глаза.

Знахари считают, что цикорий - необыкновенное растение, которое своим магическим воздействием помогает преодолевать возникшие жизненные препятствия. Чтобы получить магическую помощь цикория, его надо выкопать, не касаясь растения руками, в день убывающей Луны. Принести домой, высушить и хранить. Человек становится умеренным в еде и поступках. Тучная фигура становится стройной. Улучшаются умственные способности, повышается способность к обучению. Считают, что благосклонность этого растения можно получить, даже просто подержавшись за него во время цветения. Помяв листик цикория пальцами, поднеся сок растения к лицу и поблагодарив растение, вы получите необыкновенный прилив сил, станете удачливым.

Цикорий можно есть сырым, однако чаще всего его подвергают тепловой обработке: запекают, поджаривают, варят, опуская в кипящую воду. Если хотите попробовать весь спектр вкуса этого овоща, подайте его с фруктами, лучше всего с апельсинами или грейпфрутами. Бельгийцы запекают цикорий с сыром и яблоками, листья специального сорта добавляют в салаты. Латыши готовят из корней холодный напиток, добавляя в него мед и лимон.

Но больше всего цикорий известен как заменитель кофе. Цикорий не только замещает кофе, но и дополняет его целебные свойства. Ведь обогащенный им напиток способствует лучшему движению крови, растворяет и выводит желчные камни, придает человеку бодрость по утрам, а ночью снимает бессонницу.

В общем, корень цикория вполне заслуживает того, чтобы занять место в вашей домашней аптеке.

Рецепты с цикорием

-При заболеваниях селезенки применяют настои цикория20г измельченного цикорного корня заварите 1 стаканом кипятка, дайте настояться в течении часа и принимайте по 1-2 столовые ложки 3 раза в день.

-Народная медицина считает цикорий прекрасным средством для выведения камней из почек и печени. Настои цикория обладает мочегонным действием, а потому рекомендуется при повышении артериального давления.

-При заболевании печени рекомендуется 2 столовые ложки цикория заварить в 0,5 л кипятка, добавить 2 столовые ложки меда и 1 чайную ложку фруктового уксуса. Отвар принимается горячим в течение дня без ограничений.

-При заболевании легких, а также для профилактики бронхов и ларингитов рекомендуется сочетать использование препаратов на основе цикория с походами в баню. Возьмите измельченный корень цикория и смешайте с листьями пустырника в пропорции 1:1. Заварите 3 столовые ложки этой смеси 2 стаканами кипятка и выпейте стакан отвара в бане как чай.

-Благодаря обилию калия корень цикория полезен людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов.

При аритмии поможет такой рецепт:

1 чайную ложку измельченных корней цикория залить 2 стаканами воды, довести до кипения. Настаивать в течение 1-2 часов под крышкой. Процедить, добавить 1 чайную ложку меда.

Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день, перед едой.

-Благодаря веществам, регулирующим неправильный обмен веществ, цикорий может использоваться в качестве вспомогательного средства для лечения ожирения. Тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, советую принимать по полстакана настоя цикория (1 столовая ложка измельченных корней на 0,5 литра воды)3-4 раза в день до еды.

Цикорий вместо кофе.

Он издавна известен как заменитель кофе. Тем, кому кофе противопоказан, вполне подойдут напитки из цикорного корня.

Впрочем, даже совершенно здоровым людям для повышения и устранения негативных последствий стресса рекомендуют время от времени добавлять в чай или кофе немного цикория.

Высушенные корни цикория измельчите и обжарьте на сковородке, слегка смазанной сливочным маслом.

1-2 чайные лодки приготовленного таким образом цикория заваривают стаканом горячей воды. Пьют вместо кофе.

Чай из цикория.

1 чайную ложку корней заливают 1/4 л холодной воды, доводят до кипения и кипятят примерно 2-3 минуты. Затем процеживают. Можно добавить молоко или мед, кто что любит.

http://medicial.ucoz.ru/publ/cikorij_obyknovennyj/1-1-0-724

http://narod-dok.ru/publ/narodnye_recepty/cikorij_ot_mnogikh_khvorej/2-1-0-66

http://www.uaseed.com/celiteli/316.htm

http://www.kulina.ru/articles/50870/