Рататуй – блюдо провансальской кухни. В сущности, это овощное рагу.

К рататую подают жареное мясо и тосты из белого хлеба.

Рецепт приготовления

Взять:

• 3 болгарских перца, лучше разноцветных (то есть красный, желтый, зеленый).
• 2 томата;
• 2 баклажана (о полезности);
• 2 цуккини;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока.

Нашинковать овощи. Обжарить лук и баклажаны в оливковом масле. дДобавить сладкий перец, немного обжарить, посолить. Добавить цуккини и чеснок, посыпать тимьяном и базиликом, влить полстакана воды и тушить, пока цуккини не станет готов.

Порезать помидоры на 8 частей. Положить к остальным овощам и тушить ещё 10 минут.

Блюдо готово.

 Адыгейский сыр относится к группе мягких сыров без созревания и вырабатывается из пастеризованного молока, в которое для осаждения белка добавляется кисломолочная сыворотка. Для приготовления сыра нужно взять как минимум 6 литров молока, вылить его в ёмкость и, когда оно закипит, постепенно добавить туда кислую сыворотку. Когда молоко свернётся и отделится от сыворотки, нужно откинуть образовавшийся сгусток на дуршлаг, отжать и переложить в плетёную корзину, чтобы на нём отпечатался узор – «клетка». Затем посолить сыр с обеих сторон, положить под пресс и выдержать в течение дня – этого времени будет достаточно.

Хлеб давно причислен к опасным для фигуры соблазнам. Однако нельзя недооценивать и его полезные свойства: минимум жира, обилие витаминов, наличие пищевых волокон . Одно из последних достижений – сухие хлебцы – разрешает это противоречие. Они позволяют не набирать вес, но при этом содержат те же ценные вещества, что и хлеб, и даже сверх того.

История вопроса

Диетические хлебцы не такой уж новый продукт. Озабоченные стройностью дамы ещё в сороковые годы прошлого века предпочитали сухарные плитки из ржаной и пшеничной муки пышным сайкам и ситным. На московской фабрике, где производили этот диетический продукт, серые сухари называли хлебными консервами.

Как делаются диетические хлебцы

Большое разнообразие сухого хлеба появилось после изобретения в Германии полвека назад станка по взрыванию зерна. Принцип экструзии, по которому действует эта технология, заключается в следующем: влажная зерновая смесь быстро и под большим давлением нагревается до очень высокой температуры, после чего влага испаряется, а получившиеся лепешки затвердевают. Благодаря такой обработке можно с минимальным количеством потерь приготовить хлебцы из ржи, пшеницы, гречи, риса, ячменя или кукурузы…

Диетическая ценность

В диетическом отношении наиболее ценными являются продукты из целых зерен. Время нагревания смеси – несколько секунд, поэтому в таких хлебцах сохраняются не только белки и минеральные вещества, но и полезные балластные волокна, поскольку зерна не смалываюися в муку. Чтобы удовлетворить суточную потребность в грубой клетчатке, необходимо всего 150 гр хлебцев, и такое же количество волокон содержится в шести буханках ржаного хлеба. Кроме того, экструзионная технология обходится без дрожжевого брожения, а потому «взрывные» хлебцы не вызывают изжоги у людей с повышенной кислотностью желудка. Ещё одно ценное свойство этого продукта – многочисленные добавки. Не только отруби, количетсво которых в сдобном хлебе обычно ограничивается 10%, но и кальций, лецитин, бета-каротин, морская капуста.

В результате получается продукт, полезный для людей с заболеваниями сосудов и кишечника и помогающий бороться с лишним весом.

Другой способ приготовления хрустящих хлебцев – из муки грубого помола. Здесь используется дрожжевое тесто: ему дают выбродить, затем раскатывают, выпекают и нарезают. Получаются тонкие или пористые хрупкие ломтики – отличная основа для бутербродов. Как правило, продукты, произведенные по такой технологии, за счет добавления отрубей содержат даже большее количество растительных волокон, чем цельнозерновые экструзионные хлебцы.

В настоящее время можно выбрать хрустящий хлеб почти на любой «диагноз». Так, хлебцы с гречей полезны для людей, страдающих диабетом или анемией, с добавкой из топинамбура – стимулируют именную систему и сижают риск сахарного диабета, с ароматом тмина – возбуждают аппетит. Сухарики на растительном малсе, с добавлением солода или молока, пригодятся тем, кто страдает от нехватки калорий.

По сравнению с обычным хлебом любые сухарики – долгожителеи. Однако полезно помнить, сто и они имеют срок хранения. Продукты на растительном масле хранятся около трех месяцев, тогда как у хлебцев, приготовленных без добавления жиров, срок годности варьируется от восьми месяцев до года.

Елена Корсно

Серия сообщений "Здоровье":
Часть 1 - Насекомое в ухе?
Часть 2 - Cocaine, Heroin, Opium, Morphine..... we called that Medicine
...
Часть 10 - Как Читать Диагноз, Если У Вас Рак?
Часть 11 - Как умирают врачи. О том, чего не знают пациенты
Часть 12 - Диетические хлебцы - вкусно и полезно

Хорошие новости для любителей выпить! Как полагают ученые, бокал или два вина в день защитит женщин от развития остеопороза.

По материалам издания dailymail.co.uk

Исследование, проведенное американскими учеными в группе женщин,  показало, что у тех из них, кто потреблял алкоголь в умеренных количествах, снижалась вероятность заболевания остеопорозом, недугом, связанном с истончением костной ткани и деформации костей. Само слово остеопороз означает «пористая кость».

Известно, что этому недугу более подвержены женщины среднего и старшего возраста. Переломы костей случаются примерно у каждой четвертой женщины преклонного возраста.

В Великобритании остеопороз угрожает каждой третьей женщине и каждому двенадцатому мужчине .  И,  в связи с так называемым "старением населения", статистика  только ухудшается.

Развитие заболевания обусловлено тем, что кости с возрастом  теряют плотность, что делает их более подверженными переломам.

Факты:

Исследователи из США установили, что кости женщин, выпивающих один или два стакана вина в день несколько раз в неделю становились более хрупкими через 2 недели после того, как женщины прекращали придерживаться этой привычки.

Еще более удивительным оказался тот факт, что через день после того, как женщины возобновили практику пития, минеральная плотность костей вернулась на прежний уровень.

Полученные американцами результаты были опубликованы всего лишь через день после того, как шведские исследователи сообщили,  что потребление трех бокалов вина в неделю в два раза снижает риск заболевания некоторыми формам артрита у женщин.

Профессор Урсула Иванец заявила: «Умеренное потребление алкоголя не противоречит здоровому образу жизни, который, конечно же, включает в себя правильное питание и регулярные физические упражнения, и способствует  здоровью костей, особенно у женщин в период постменопаузы.»

От себя:

напрашивается вывод, что ежедневное потребление четырех бокалов вина, вероятно, подарит нам вечную молодость и здоровье.

Серия сообщений "Здоровье":
Часть 1 - Насекомое в ухе?
Часть 2 - Cocaine, Heroin, Opium, Morphine..... we called that Medicine
Часть 3 - Где купаться в Москве?
Часть 4 - Хорошие новости для любителей выпить! Вино против остеопороза.
Часть 5 - Что делать при ожоге.
Часть 6 - Холецистит – лечение народными средствами
...
Часть 10 - Как Читать Диагноз, Если У Вас Рак?
Часть 11 - Как умирают врачи. О том, чего не знают пациенты
Часть 12 - Диетические хлебцы - вкусно и полезно

Знаете ли вы, что Кока-кола своим происхождением обязана аптекарю? В 80-х годах 19 века в южных штатах Америки были популярны спиртовые настойки, которые продавались как «средство от всех болезней». Но грянула так называемая «антиалкогольная кампания», и фармацевтам пришлось изменить рецептуру «чудодейственных снадобий». В тонизирующие напитки стали добавлять не что иное, как кокаин. В то время в нем не видели ничего особенного: ну, бодрит, и даже «окрыляет». В отличие от алкоголя, кокаин не был запрещен. Его широко применяли в медицинской практике, да и просто «для тонуса».  В 1886 году аптекарь из штата Атланта Джон Пембертон приготовил сироп, в котором соединил сразу несколько сильных стимуляторов: кокаин, кофеин и экстракт орехов кола. Сироп получился густым, сладким и бодрящим.   Некоторое время спустя он  получил название «кока-кола».  Его продавали в розлив.  Люди просто разбавляли его газированной водой и употребляли получившийся безалкогольный напиток, как средство от похмелья.

Кстати, первые сообщения о том, что кокаин опасен для здоровья, появились только в 1914 году.

Пепси-кола появилась 28 августа 1898 года благодаря Калебу Брэдхему, отставному офицеру, решившему после войны попробовать свои силы в фармацевтическом бизнесе.  Как тогда, так и сейчас бизнес этот необычайно прибыльный. Бывший офицер много экспериментировал с разными эликсирами, используя знания, полученные в медицинском училище. Наконец, он придумал напиток , предназначавшийся для облегчения желудочных недомоганий  .  В рецепт напитка входили экстракт ореха кола, сахар, масло и семена тропических орехов, ванилин, - и назывался он Brad’s Drink. В 1902 году Брэдхем переименовал напиток в Pepsi-Cola (напомню, что ПЕПСИН [из греческого языка: pepsis - пищеварение] - это фермент желудочного сока).

• В 1903 году из рецептуры Coca-Cola исчез кокаин, и её перестали рекламировать, как лекарство.
• В 1909 году Coca-Cola была признана самым рекламируемым товаром в США.
• В 1916 году была изобретена характерная бутылка, как средство защиты от фальсификации.
• В 1934 году конкурент кока-колы, Pepsi, взял реванш. Ключевым словом в рекламе стала «экономия», и за 5 центов стали продавать бутылки вдвое большего объема. А всередине 50-х, когда в США начались первые кампании по борьбе с лишним весом, компания Pepsi акцентировала внимание покупателей на низкое содержание калорий в своем продукте.
• В 1959 году на Американской национальной выставке в Сокольниках пепси-колу попробовал Никита Хрущев. Через 12 лет (очевидно, столько понадобилось генеральному секретарю для того, чтобы переварить этот напиток) был заключен первый договор с компанией, и лимонад Pepsi стал первым западным товаром, допущенным к продаже в СССР.

(на фотографии: Музей "Мир Кока-колы" в Лос-Анджелесе)