Маффины в горошек

Обычные маффины. Только два нюанса – они на растительном масле и в горошек.

Ингредиенты:
светлое тесто:
мука пшеничная в/с - 140 гр.;
разрыхлитель - неполная 1 ч.л.;
ванилин на кончике ножа;
сахар-песок - 70 гр.;
яйцо - 1 шт.;
молоко - 115 мл.;
растительное масло - 40 мл.

тёмное тесто:
мука пшеничная в/с - 125 гр;
разрыхлитель - неполная 1 ч.л.;
какао-порошок - 15 гр;
ванилин на кончике ножа;
сахар-песок - 70 гр;
яйцо - 1 шт.;
растворимый кофе - 115 мл.;
растительное масло - 40 мл.

Приготовление:
1) делаем светлое тесто: в одной миске смешиваем все жидкие ингредиенты, в другой - сыпучие, вливаем первые ко вторым, быстро перемешиваем;
2) таким же образом делаем тёмное тесто;
3) по две столовых ложки каждого теста перекладываем в кондитерские мешки (я использую обычные файлы);
4) остальное тесто распределяем по формам, заполняя каждую примерно на 3/4, и делаем горошки тестом из кондитерских мешков;
5) выпекаем при 180° 20-25 минут (до сухой спички).

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Для теста:
Мука - 140 г,
Сахар - 106 г,
Масло сливочное - 106 г, Яйцо - 1 шт.,
Ванилин - 1 г. Для крема-суфле:
Сахар - 308 г,
Агар-агар - 4 г
(или желатин - 10 г),
Вода - 130 г,
Масло сливочное - 200 г, Молоко сгущенное - 94 г,
Яичный белок - 60 г,
Ванильный сахар - 3 г,
Лимонная кислота - 2 г. Для глазури:
Шоколад - 400 г, Масло растительное - 10 г.

Способ приготовления: Приготовьте тесто. Масло нагрейте до комнатной температуры. Взбейте с сахаром.


Добавьте яйцо и ванилин, взбивайте в течение 15-20 минут. Затем добавьте просеянную муку.

Замесите тесто.

Сформируйте из теста два тонких пласта. Выровняйте.

Сделайте надрезы ножом, чтобы избежать деформации. Выпекайте коржи при температуре 220 градусов в течение 5-8 минут. Один готовый пласт выложите на дно формы.


Приготовьте крем-суфле. Масло взбейте. Взбейте сгущенное молоко.

Приготовьте сироп: сахар с водой прогрейте до 130 градусов. Агар-агар замочите на 30 минут в воде (или растопите желатин на водяной бане).

Параллельно взбейте белки с ванильным сахаром и лимонной кислотой. Постоянно перемешивая, тонкой струйкой влейте горячий сироп в белок, взбивая до температуры 45 градусов.

Затем добавьте масло со сгущенным молоком.

Перемешайте, добавьте охлажденный желатин.

Соберите торт. Быстро выложите крем на корж, находящийся в форме. Сверху накройте вторым коржом.

На него снова выложите крем. Уберите торт в холодильник до застывания крема.

Растопите шоколад с маслом. Глазируйте торт растопленным шоколадом. Можно подавать торт, как только глазурь застынет.

http://www.liveinternet.ru/users/1888257/rubric/1606639/

Куриные оладьи с сыром на кефире

Ингредиенты: 2 куриных филе среднего размера, нарезанные маленькими кубиками 1х1 см или еще мельче 100 г твердого сыра (любого), нарезанного маленькими кубиками 1х1 см 2 яйца 100 г кефира 100 г муки по 3 веточки петрушки, укропа и зеленого лука соль, специи по вкусу. Приготовление: 1.Все продукты перемешиваем, и получается вот такая смесь как на фото. 2.Разогреваем сковороду с растительным маслом, наливаем получившуюся смесь в виде небольших оладий и жарим на среднем огне до красивой поджаристости сначала с одной, затем с другой стороны. 3.Готовые оладьи выкладываем на тарелку, украшаем овощами и горячими подаем на стол.

Штрудель из творожного теста (без яиц) с двумя начинками - из мака и орехово-яблочной

Ингредиенты:
Для теста:
400 гр.творога (у меня был 10-15%),
200 гр. сливочного масла, (обязательно холодное, натереть на терке),
5 ст.л. сахара,
400 гр. муки, и для работы.

Для начинки №1:
2 очищенных средних яблока,
50 гр. чернослива,
50 гр. кураги,
100 гр. измельченных (не мелко) грецких орехов,
тертая цедра с половинки лимона,
1 плитка молочного шоколада,
50 гр. сливочного масла,
50 гр. измельченного миндаля (как мука),
0,5 ч.л. корицы

Для начинки № 2:
200 гр. перемолотого мака,
200 мл. молока,
120 гр. сахара ,
50 гр. сливочного масла,
100 гр. изюма ,
тертая цедра с половинки лимона,
0.5 ч.л. ванилина,
щепотка корицы и мускатного ореха.

Для смазывания:
1 желток смешать с 2 ст.л. молока.
Сахарная пудра.

Способ приготовления:
1. За 12-24 часа можно больше приготовим тесто. Для этого миксером перемешаем масло, творог и сахар. Добавить муку и перемешивать до образования однородного и очень мягкого теста. Далее выложить тесто на рабочую поверхность, щедро посыпанную мукой, замесить мягкое тесто.
2. Готовое тесто разделить на 4 части. Сформировать из кусочков теста небольшие плоские прямоугольники и оборачиваем каждый пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
3. Для маковой начинки:мак смолоть.Изюм обдать кипятком и откинуть на сито. Молоко, сахар и масло нагреть в кастрюльке, не доводить до кипения, слегка нагреть, убавить огонь до низкого, добавить молотый мак и перемешивать, пока он полностью не впитает всю жидкость и масса станет как каша. Снять с огня, добавить изюм, ванилин, тертую цедру лимона, перемешать и остудить.
4. Яблоки порезать кубиками. Курагу и чернослив обдать кипятком, также откинуть на сито, и после измельчить, орехи грецкие перемолоть, но не мелко, , а миндаль можно смолоть до состояния муки. Шоколад растопить вместе с маслом и все это вместе перемешать, добавить тертую цедру и пряности. Хорошенько еще раз перемешать.
5. Заранее нагреем духовку до 180 гр.
Достаем один кусочек теста. Далее раскатываем его в пласт толщиной 2-3 мм, щедро посыпать мукой. И на 14 часть выкладываем 0,5 начинки из мака, загнув вовнутрь края, в виде рулета.
6. Вторую начинку укладываем точно также, только предварительно посыпав четвертую часть молотым миндалем, если яблоки в начинке дадут сок, то миндаль все впитает в себя, и не сок из Штруделя при разрезке не будет растекаться.
7. Укладываем на противень и смазываем яйцом. Выпекаем при 180 гр.30-35 минут.

Португальские кремовые пирожные

На 15 пирожных:
500 г готового слоеного теста, бездрожжевого
100 г сахара
1 ст.л. муки
375 мл жирных сливок
4 желтка
цедра 1 лимона
щепотка соли
1 ч.л. ванильной настойки или ванильного сахара или содержимое стручка ванили
1 ч.л. сахарной пудры
0.5 ч.л. корицы

1. Разверните тесто и разрежьте на 3 полоски равной ширины (у меня 6 см) (рис.1). Сложите полоски стопкой и нарежьте на полоски шириной около 1.5-2.0 см. Так же нарежьте остальное тесто (рис.2).
2. Из трёх кусочков теста сверните спираль-улитку (рис.3)
3. На слегка подпылённой мукой доске расплющьте спираль и раскатайте до диаметра около 7.5 см (рис.4, 5). Прорехи в тесте нужно обязательно залатать, а не то крем убежит.
4. Разложите тесто в формочки для маффинов. Чашечки из теста не должны быть глубокими, не выше 2/3 высоты формочки, иначе крем не успеет пропечься (рис.6).
5. Смешайте в ковше сахар и муку, вмешайте все остальные ингредиенты, тщательно смешивая. Поставьте не плиту и прогрейте, изредка помешивая, чтобы крем стал тёплым. То есть, как только сахар растворился - всё, крем готов. Между прочим, тесто под тёплым кремом не становится клёклым, что немаловажно.
6. Разлейте крем по подготовленным формочкам (рис.7) и запекайте в верхней трети духовки при 220 С, пока пирожные не станут тёмно-золотистого цвета, минут 10-12. Радуйтесь, если крем на креме появятся подпалины - именно так и должны выглядеть настоящие португальские пирожные!

ТВОРОЖНЫЙ КЕКС

Это лучший рецепт творожных кексов. Всем очень нравится выпечка на основе творожного теста, она всегда получается нежной, мягкой, особенно, если не насыщенна излишними жирами и прочей сдобой.
Предлагаю вам рецепт ещё одной творожной вкуснятины на десерт.

Ингредиенты:

200 грамм творога
2 яйца
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки сливочного масла
1 стакан сахара
1/2 чайной ложки соды (погасить)
изюм, ванилин по вкусу
1 стакан муки

Приготовление:
Перемешиваем все ингредиенты до состояния однородной массы. Сахара можно положить чуть меньше, но в принципе это дело вкуса. Сливочного масла так же можно положить на глаз - просто зачерпнуть ложкой из масленки. Формы для кексов промазываем маслом и заполняем до половины. Выпекаем в разогретой духовке до готовности.
Все, нежнейшая выпечка готова.

http://www.elkor.lv/rus/elektronika/tv-un-video/televizori/samsung-ue40h5500.html

Для приготовления яблочного тарта понадобится: Для теста: 250 г муки; 1 ч. л. разрыхлителя; 100 г сахарной пудры; 125 г сливочного масла; 1 лимон (цедра); щепотка соли; 1 яйцо. Для начинки: 3 яблока (рекомендуются кислые); 1 ст. л. сахара; 5-6 ст. л. вареного сгущенного молока; горсть грецких орехов. Смешать муку, разрыхлитель, сахарную пудру, соль. Холодное масло натереть на терке или мелко нарезать. Смешать масло с сухой смесью в крошку. С лимона снять цедру и добавить к крошке. Перемешать. Добавить яйцо и замесить мягкое пластичное тесто. Форму для выпечки диаметром 21 см смазать маслом. Выложить тесто, разровнять, сделать небольшие бортики. Форму с тестом накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму с тестом поставить в разогретую духовку на 15 минут. Яблоки нарезать кубиками, посыпать сахаром и оставить, чтобы пустили сок. Орехи очистить и порубить крупно. Когда тесто чуть подпечется, достать его из духовки и смазать поверхность пирога вареным сгущенным молоком. Сверху выложить яблоки и орехи, полить образовавшимся яблочным соком и поставить в духовку на 40-45 минут при той же температуре.

http://www.go-cook.ru/recept-piroga-kuxen-dlya-multivarki/