Для теста:0,5 л мацуна (мацони)можно заменить сметаной,кефиром0,5 ч. л. соды соли по вкусу~4-5 ст. муки------------------Для начинки:1 кг жирной баранины (можно смесь баранины с говядиной )4-5 гололвок лука5-6 зуб.чеснока ,зелень петрушки по вкусу черный и красный (острый) перец по вкусу2 ст. л. томатной пастыВ мацун всыпать соду,перемешать до образования пены,добавить соль,постепенно добавляя муку,замесить,гладкое,не липнущее к рукам тесто.

Накрыть пленкой и оставить в покое,пока готовится начинка.

НАЧИНКА:

Мясо с луком,чесноком пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень,перцы ,соль, томатную пасту и по чуть-чуть добавляя воду,вымесить.

Разогреть духовку до 200-220° С.

Из теста сделать шарики размером с теннисный мячик, затем каждый кусок тонко раскатывать, переложить на противень, смазать фаршем и выпекать ~ 10 мин,пока не порозовеет низ теста.

Сложить лепёшки мясной стороной друг к другу.

Едят эту вкуснятину, запивая таном (напиток из мацуна).

Существуют много разных рецептов приготовления этого чудесного соуса.Но это армянский вариант.

5 кг красного болгарского перца,0,5 кг острого стручкового(красного можно и немного зеленого)), 5 головок чеснока,300 грам.банка томатной пасты(качественной,без крахмала и консервантов),2 стол.ложки уксусной эссенции,соль,зелень петрушки,1 стакан растительного масла (лучше оливк.,но можно и другого ,только без запаха).
Перцы очистить от семян и плодоножек и пропустить через мясорубку вместе с чесноком.Туда же выложить томатную пасту(слегка разбавить ее водой),влить масло,уксус,соль , 2 стол.ложки сахара.Перемешать и поставить кастрюлю на тихий огонь.Все перемешивать тщательно,чтобы не пригорало.На тихом огне кипятить аджику минут 30,в конце добавить петрушку.Петрушку брать побольше.Залить аджику в простерилизованные банки и закрутить.Зимой этот соус будет необычайно ароматным!
Можно приготовить ее и хранить в холодильнике небольшой порцией.