Рецепт песочного пирога, который еще называют «Финский», потому что в кухне этого народа популярны открытые ягодные пироги на песочном или творожном тесте, заливаемые сливками. Одно могу сказать, каждый кусочек будет таять у вас во рту!
 

1. Для приготовления песочного теста смешиваем  в миске сухие продукты, крошим туда холодное сливочное масло (можно натереть на крупой терке). Смесь растираем в крошку. Затем добавляем один желток и быстро замешиваем  песочное тесто. Если тесто плохо собирается в комок, то можно добавить 1 ст. л. холодной воды. Готовое тесто переложить в пакет и убрать на 1 час в холодильник.
2. Выложить в форму тесто , разровнять поверхность и сформировать бортик. С помощью вилки сделать на дне основы из теста проколы. Поставить выпекаться на 15 -20 минут при темпер. 190 гр.
3. Пока тесто выпекается, сделать заливку. Для нее взбить сметану с яйцом, добавить ванилин и сахарную пудру. Чернику для начинки смешать с 2-3 ст.л. сах. пудры и 1 ст.л. крахмала.
4. Достать тесто из духовки. Вилкой примять его, чтобы получилось углубление, и положить в него ягоды. Залить заливкой. Пирог вернуть в духовку еще на полчаса. Остудить нежный финский пирог с черникой и подать на стол с молоком или чаем.