-Ìåòêè

à ýòî - ÿ ëþáèìàÿ à ýòî-ÿ è ìî¸ æèòü¸ àõ-øîêîëàä áàáóøêàì íà çàìåòêó áàáóøêàìðàê âåíûâàðèêîçïå÷åíü ãåíåð.òàáëèööâåòîâ è öâåò áóêâ ò.ä ãîëîâàë¸íöèñòèò æèâ.àâòî-òðàíñïîðò æèâ.áåëîðóññèè æèâ.áåëîðóññèè2 æèâ.áåëîðóññèè2ïàðíûå æèâ.áåëîðóññèè3 æèâ.ãèïåððåàëèçì3 æèâ.çàðóáåæíûõ æèâ.çèìíèå ïåéçàæè æèâ.òîëñòóøêèñòàðîñòüþìîð æèâ.òîëñòóøêèþìîð1 æèâ.óêðàèíà æèâ.óêðàèíà2 æèâ.óêðàèíà3 æèâ.óêðàèíàïàð1 æèâ.óêðàèíàïàðíûå æèâîï. çàðóáëàòëèò è ò.ä2 æèâîï. çàðóáëàòëèò è ò.ä3 æèâîï.çàðóááîë2 æèâîï.çàðóáëàòèò.ä3ïàð æèâîï.çàðóáõóä-ïàðíûå æèâîï.çàðóáõóä-ïàðíûå1 æèâîï.çàðóá÷åõèÿè 4 æèâîïèñü àêâàðåëüïàñòåëü æèâîïèñü àêâàðåëüïàñòåëü1 æèâîïèñü ä1 æèâîïèñü ä2 æèâîïèñü ä3 æèâîïèñü ä5 æèâîïèñü ä5ïàðíûå2 æèâîïèñü ä5ðàçíûõ õóä æèâîïèñü ä7ïîñóäàåäàñòàð.âåùè æèâîïèñü äîìà2âåðàíäûîêíà æèâîïèñü ìàðèíèñò2 æèâîïèñü ìàðèíèñò3 æèâîïèñü ìèôîëîãèÿ æèâîïèñü ìèôîëîãèÿ1èñòîðèÿ æèâîïèñü ìèôîëîãèÿ2èñòîðèÿ æèâîïèñü ìèôîëîãèÿèñòîðèÿ æèâîïèñü ïäîí-êëóã-ê2 æèâîïèñü ïåíçàðÿçàíüè äðóãèå æèâîïèñü ïåíçàðÿçàíüè äðóãèå1 æèâîïèñü ïåíçàðÿçàíüè äðóãèå2 æèâîïèñü ïåíçàðÿçàíüè äðóãèå3 æèâîïèñü ïåíçàðÿçàíüòâè äð3 æèâîïèñü ïîâîëäîí è ëóã æèâîïèñü ïîâîëæúå1ïàðíûå æèâîïèñü ïîâîëæúå3 æèâîïèñü ïîâîëæúå4 æèâîïèñü ïîâîëæúå5 æèâîïèñü ïîâîëæúåäîí-êëóã-ê æèâîïèñü ïîâîëæúåäîí-êëóã-ê1 æèâîïèñü-1ìîñêâà æèâîïèñü-1ïàðíûå æèâîïèñü-2 æèâîïèñü-2ìîñêâà æèâîïèñü-2ìîñêâàïàð æèâîïèñü-3 æèâîïèñü-3+ã.ïèòåð æèâîïèñü-3+ã.ïèòåð1 æèâîïèñü-3ïàðíûåìîñêâà æèâîïèñü-3ïèòåðî.áàçàíîâà æèâîïèñü-3ïèòåðïàðíûå1 æèâîïèñü-4 æèâîïèñü-4+ã.ðîññèè1 æèâîïèñü-4+ã.ðîññèèïàðíûå æèâîïèñü-4+ã.ðîññèèïàðíûå1 æèâîïèñü-4ã.ðîññèè2 æèâîïèñü-4ïàððîññèèìîñêâà æèâîïèñü-5 æèâîïèñü-5+ã.ðîññèè1 æèâîïèñü-5+ã.ðîññèè1ìîñêâà æèâîïèñü-5+ã.ðîññèè2ïàð æèâîïèñü-5+ã.ðîññèè3 æèâîïèñü-5+ã.ðîññèè3ìïàð æèâîïèñü-5+ã.ðîññèè4ì æèâîïèñü-6 æèâîïèñü-9âð.ãîäàïåéçàæ æèâîïèñü-9âðåìåíà ãîäà æèâîïèñü-9äåðåâíÿ æèâîïèñü-9çèìàâðåìåíà ãîäà æèâîïèñü-âèíîñòåêëîôðóêòû æèâîïèñü-âèíîñòåêëîôðóêòû2 æèâîïèñü-âèíîñòåêëîôðóêòû3 æèâîïèñü-âèíîñòåêëîõðóñòàëüïàðíûå æèâîïèñü-âèíîöâåòûíàòþðìîðò æèâîïèñü-ãîðîä æèâîïèñü-ãîðîä 3 æèâîïèñü-ãîðîä3ïàðí æèâîïèñü-èëë-öèè+ïèí àï æèâîïèñü-èëë-öèè+ïèí àï1 æèâîïèñü-èëë-öèè-2ïàð æèâîïèñü-èëë-öèè-4 æèâîïèñü-èëë-öèè1 æèâîïèñü-èëë-öèè2ïàðàðò-äåêî æèâîïèñü-èëë-öèè3 æèâîïèñü-èëë-öèèíîâ.ãîä4par æèâîïèñü-èëë-öèèíîâûé ãîä æèâîïèñü-èëë-öèèíîâûé ãîä1 æèâîïèñü-èëëþñòðàöèè+ïèí àï æèâîïèñü-èëëþñòðàöèè-1 æèâîïèñü-íåîá1öèôðà1 æèâîïèñü-íåîá2 æèâîïèñü-íåîá2âîåí æèâîïèñü-íåîá2êîñìîñ æèâîïèñü-íåîá3ìóç æèâîïèñü-íåîá3ìóç1 æèâîïèñü-íåîá3ñåìüÿ æèâîïèñü-íåîá3ñåìüÿ1 æèâîïèñü-íåîá3ñåìüÿ2 æèâîïèñü-íåîá4õðàì æèâîïèñü-íåîá5ôàíòàçèè æèâîïèñü-íåîá5ôàíòàçèè1 æèâîïèñü-íåîá6èìïðåñôýí-çè æèâîïèñü-íåîáû÷íàÿ-4õðàì æèâîïèñü-öâåòû æèâîïèñü-öâåòû-2 æèâîïèñü-öâåòû-4 æèâîïèñü-öâåòû-4ïàðíûå æèâîïèñüáàáà ÿãàñêàçêè1 æèâîïèñüäîæäüòðîéêè æèâîïèñüçâåðè-ñîáàêè2 æèâîïèñüçâåðè-ñîáàêè3 æèâîïèñüçâåðè-ñîáàêè4 æèâîïèñüêîøêè-2 æèâîïèñüêîøêè-3 æèâîïèñüëîøàäèöèôð æèâîïèñüëþäè1â øëÿïêå æèâîïèñüëþäè1â øëÿïêå2 æèâîïèñüëþäè2 æèâîïèñüëþäèäåòè æèâîïèñüïòèöû æèâïèùañàìîâàðáûò æèâñîö-ðåàëèçì æèâñîö-ðåàëèçì1 çäîðîâüå çäîðîâüåãîëîâà éîäùèòîâèäêààëëåðãèè è ò.ä êàêàî-øîêîëàä êîìíàòíûå öâåòû êðàñîòû çåìëèãîðîñêîï ëóê÷åñíîêõðåíñâ¸êëà1 ìîëèòâû ìîÿ æèâîïèñü íàïèòêè- êîêòåéëè íîãè-îò¸êè è íàðîä.ñðåäñòâà ïîëüçà îðåõîâôðóêòîâ ïîñò ïîñò+ðåöåïòû õîçÿþøêå ÷åõèÿ øëÿïêèøëÿïêè âÿç.ïëàòêè ýêñêóðñèè è ÷åõèÿ

 -Ôîòîàëüáîì

Ôîòîàëüáîì çàêðûò âñåì, êðîìå õîçÿèíà äíåâíèêà.

 -Ðóáðèêè

 -Öèòàòíèê

Âàø áåñïëàòíûé îíëàéí-ðåäàêòîð èçîáðàæåíèé(áðîäèëî÷êà) - (0)

Õóäîæíèê Ìàðèÿ Ìåùåðÿêîâà - (0)

✨Õóäîæíèê Ìàðèÿ Ìåùåðÿêîâà Õóäîæíèê Ìàðèÿ Ìåùåðÿêîâà õóäîæíèê-ñàìîó÷êà èç Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà...

Õóäîæíèê-ôàíòàñò Ïëóòåíêî Ñòàíèñëàâ Âëàäèìèðîâè÷: æèâîïèñåö... - (0)

Õóäîæíèê-ôàíòàñò Ïëóòåíêî Ñòàíèñëàâ Âëàäèìèðîâè÷: æèâîïèñåö Ôèðìåííûé ìåòîä õóäîæíèêà — ñìåøàííàÿ...

29 ñåíòÿáðÿ — Äåíü ïàìÿòè Ìó÷åíèöû Ëþäìèëû ×åøñêîé, êíÿãèíè - (0)

✨29 ñåíòÿáðÿ — Äåíü ïàìÿòè Ìó÷åíèöû Ëþäìèëû ×åøñêîé, êíÿãèíè Ìö. Ëþäìèëà, êíÿãèíÿ ×åøñêàÿ...

Èç ñåðèè "Âñåãäà ïîä ðóêîé"_Êîäû öâåòîâ. - (20)

Èç ñåðèè "Âñåãäà ïîä ðóêîé" ...

 -Ïðèëîæåíèÿ

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â ÏÀÍÈ_ÂÀËÅÍÒÈÍÀ

 -Èíòåðåñû

äàòà íà÷àëà äíåâíèêà - 09-10-2011

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 09.10.2011
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 63398


ÖÀÐÑÊÈÅ ÁËÞÄÀ Ñ ÑÓÕÎÔÐÓÊÒÀÌÈ: ýòî âêóñíî, ïîëåçíî è øèêàðíî!

Ïîíåäåëüíèê, 19 Àâãóñòà 2024 ã. 09:47 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ MOLODA_I
ÖÀÐÑÊÈÅ ÁËÞÄÀ Ñ ÑÓÕÎÔÐÓÊÒÀÌÈ: ýòî âêóñíî, ïîëåçíî è øèêàðíî!

Ñàëàò «Ïî-áîÿðñêè» ñ áóæåíèíîé è ñóõîôðóêòàìè ïîä îðåõîâûì ñîóñîì. Òàæèí ñ ìîðñêèì îêóíåì êðåâåòêàìè è ñóõîôðóêòàìè. Êîòëåòû «Åñåíèíñêèå» èç èíäåéêè ñ ñûðîì è ÷åðíîñëèâîì. Óòêà ñ àéâîé è ñóõîôðóêòàìè. Ïèðîã ñ ñóõîôðóêòàìè íà äðîææåâîì òåñòå.

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Ñàëàò ñ îðåõàìè è ñóõîôðóêòàìè.

Îñåííèé ñåçîí íàñòóïèò ñîâñåì ñêîðî. Íå çà ãîðàìè è íàñòîÿùèå ìîðîçíûå äåíüêè. Ñîâñåì ñêîðî íàñòóïèò ïîðà çàìåíèòü ëåãêèå îâîùíûå áëþäà íà áîëåå ñûòíûå è ïëîòíûå. Äëÿ òîãî ÷òîáû ïåðåõîäíûé ïåðèîä íå áûë ñëèøêîì ðåçêèì, âîñïîëüçóåìñÿ ñóõîôðóêòàìè. Èõ çàìå÷àòåëüíûé âêóñ è íåïðèäóìàííàÿ ïîëüçà îòëè÷íî ñïðàâÿòñÿ ñ ïîñòàâëåííîé ïåðåä íèìè çàäà÷åé.

Áëþäà, ïðèãîòîâëåííûå ñ ñóõîôðóêòàìè, îáëàäàþò íå òîëüêî ïîëåçíûìè êà÷åñòâàìè, íî è îñîáûì âêóñîì. Ìÿñî, ðûáà èëè ïòèöà, ïðèãîòîâëåííûå â òàêîì çàìå÷àòåëüíîì ñî÷åòàíèè, ñòàíîâÿòñÿ è íåâåðîÿòíî àïïåòèòíûìè.
Ëó÷øèå ðåöåïòû áëþä ñîáðàíû èç ðàçíûõ êóõîíü ìèðà. À ýòî çíà÷èò, ÷òî ñóõîôðóêòû ëþáÿò è öåíÿò â êàæäîì óãîëêå íàøåé ïëàíåòû. Âûáèðàéòå ïîíðàâèâøèåñÿ ðåöåïòû è ãîòîâüòå âêóñíî è ïîëåçíî. íà ðàäîñòü ðîäíûì è áëèçêèì.

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Ñàëàò «Ïî-áîÿðñêè» ñ áóæåíèíîé è ñóõîôðóêòàìè ïîä îðåõîâûì ñîóñîì.

Ñàëàò «Ïî-áîÿðñêè» ñ áóæåíèíîé è ñóõîôðóêòàìè ïîä îðåõîâûì ñîóñîì

Ñàëàò èç êàòåãîðèè ïðàçäíè÷íûõ. Íàñòîÿùèé ôåéåðâåðê âêóñîâûõ ñî÷åòàíèé. Ñëàäêîâàòûå ñóõîôðóêòû îòëè÷íî ñåáÿ ïðîÿâëÿþò â ñî÷åòàíèè ñ íàñûùåííîé áóæåíèíîé, ÷åé âêóñ ïîä÷åðêèâàþò ìàðèíîâàííûå êîðíèøîíû è îëèâêè. Ïðèãîòîâüòå ýòîò ñàëàò íà ïðîáó. Îí íåâåðîÿòíî õîðîø.

Ñóõîôðóêòû âûáèðàéòå íå ñëèøêîì ñëàäêèå, íî è íå ñëèøêîì êèñëûå. È, êîíå÷íî, îíè íå äîëæíû áûòü ñëèøêîì ïåðåñóøåííûìè. Âåäü âêóñ ñàëàòà íàïðÿìóþ çàâèñèò îò êà÷åñòâà ñóõîôðóêòîâ.

Ñìåòàíó ïðè æåëàíèè ìîæíî çàìåíèòü ìàéîíåçîì. Íî ìíå â ýòîì ñàëàòå áîëüøå íðàâèòñÿ èìåííî ñìåòàíà. Îíà íå óòÿæåëÿåò âêóñ ñàëàòà, è â èòîãå îí ïîëó÷àåòñÿ íå ñëèøêîì òÿæåëûì è î÷åíü íåæíûì.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:

Ñàëàò.
Áóæåíèíà - 200 ã, ñûð òèïà Ðîññèéñêîãî - 120 ã, êóðèíîå ÿéöî - 3 øò., ñìåñü èç ñóõîôðóêòîâ (èçþì/÷åðíîñëèâ/èíæèð/êóðàãà) - 80 ã, ñâåæèé îãóðåö - 100 ã, êðàñíûé ðåï÷àòûé ëóê òèïà ÿëòèíñêîãî - 50 ã, ìàðèíîâàííûå êîðíèøîíû - 60 ã, çåëåíûå îëèâêè - 40 ã,

Îðåõîâûé ñîóñ.
Ñìåòàíà 25% - 200 ã, ÿäðà ãðåöêèõ îðåõîâ - 80 ã, âèííûé óêóñóñ - 20 ìë, ÷åñíîê - 1 çóá÷èê, ïåòðóøêà - 10 ã, ìîëîòûé êîðèàíäð - 1/4 ÷. ëîæêè, õìåëè ñóíåëè - 1/4 ÷. ëîæêè, ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà çàëåéòå ãðåöêèå îðåõè êèïÿòêîì è äàéòå èì ïîñòîÿòü â òàêîì âèäå îêîëî 30 ìèíóò. Çàòåì âîäó ñëåéòå è îðåõè îáñóøèòå.

Ñëîæèòå îðåõè â áëåíäåð è äîáàâüòå ê íèì ÷åñíîê, ïåòðóøêó è ñïåöèè. Âñå èçìåëü÷èòå äî ñîñòîÿíèÿ ïàñòû. Âëåéòå óêñóñ è ñíîâà âñå ïðîáåéòå äî ïîëíîãî îáúåäèíåíèÿ.

Ñìåøàéòå îðåõîâóþ ìàññó ñî ñìåòàíîé. Ïîñîëèòå ñîóñ ïî âêóñó è ïîïåð÷èòå.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà çàëåéòå ñóõîôðóêòû ãîðÿ÷åé âîäîé è äàéòå èì íàáóõíóòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò. Çàòåì õîðîøåíüêî îáñóøèòå è íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé. Åñëè èçþì ìåëêèé, ìîæíî ïîëîæèòü åãî â ñàëàò â öåëîì âèäå.

Î÷èñòèòå îãóðöû îò øêóðêè è ñåìÿí è íàøèíêóéòå èõ ñîëîìêîé.

Òàê æå ñîëîìêîé íàðåæüòå áóæåíèíó è ñûð. ßéöà ñâàðèòå âêðóòóþ è íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Êîðíèøîíû òîíêî íàøèíêóéòå. Ìàñëèíû íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.

Ðåï÷àòûé ëóê íàøèíêóéòå òîíêèìè äîëüêàìè. Åñëè ëóê ñëèøêîì îñòðûé, âûìî÷èòå åãî â òåïëîé êèïÿ÷åíîé âîäå ñ óêñóñîì (íà 200 ìë âîäû - 20 ìë óêñóñà). Çàëåéòå íàøèíêîâàííûé ëóê ñìåñüþ óêñóñà è âîäû è âûäåðæèòå åãî â òå÷åíèå 20 ìèíóò. Çàòåì òùàòåëüíî îáñóøèòå.

Âñå èíãðåäèåíòû ñëîæèòå â ìèñêó è çàïðàâüòå ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì. Äàéòå ñàëàòó íàñòîÿòüñÿ â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå 40-60 ìèíóò è ïîäàâàéòå ê ñòîëó.

Ñàëàò ìîæíî óêðàñèòü ñâåæåé çåëåíüþ, îâîùàìè è èçìåëü÷åííûìè ãðåöêèìè îðåõàìè.

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Òàæèí ñ ìîðñêèì îêóíåì êðåâåòêàìè è ñóõîôðóêòàìè.

Òàæèí ñ ìîðñêèì îêóíåì êðåâåòêàìè è ñóõîôðóêòàìè

Ïîæàëóé, èìåííî â àðàáñêîé êóõíå ñóõîôðóêòû èñïîëüçóþò â ñàìûõ íåïðèâû÷íûõ äëÿ íàñ ñî÷åòàíèÿõ. Ïðåäëàãàþ âàøåìó âíèìàíèþ ïðåêðàñíûé ðåöåïò áëþäà èç ìîðñêîãî îêóíÿ è êðåâåòîê ñ îâîùàìè, ñóõîôðóêòàìè è çíàìåíèòûì ìàãðèáñêèì ñîóñîì "øåðìóëà".

Ýòî ïîëíîöåííûé îáåä, êîòîðûé íå ïîòðåáóåò äîëãîãî âðåìÿïðîâîæäåíèÿ íà êóõíå. Ãîòîâèòñÿ âñå íå ñîâñåì îáû÷íî. Íî â èòîãå âû ïîëó÷èòå îòëè÷íîå áëþäî, â êîòîðîì ãàðìîíè÷íî ñî÷åòàþòñÿ ñëàäêèå è ñîëåíûå âêóñû.

Ýòó ñåâåðîàôðèêàíñêóþ åäó ïðàâèëüíåé âñåãî ãîòîâèòü â òàæèíå. Íî åñëè ó âàñ òàêîé ïîñóäû íå èìååòñÿ, òî âïîëíå ïîäîéäåò êàñòðþëÿ ñ òîëñòûìè ñòåíêàìè èëè ãëóáîêàÿ ñêîâîðîäà ñ ïëîòíî ïðèëåãàþùåé êðûøêîé.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:

Ìîðñêîé îêóíü ôèëå - 1 êã, êðåâåòêè - 300 ã, êàðòîôåëü - 500 ã, ìîðêîâü - 500 ã, ôåíõåëü (æåëàòåëüíî, íî íå îáÿçàòåëüíî / ìîæíî çàìåíèòü íà ïåêèíñêóþ êàïóñòó) - 2 øòóêè èëè 500 ã, áîëãàðñêèé ïåðåö - 200 ã, êóðàãà - 100 ã, ôèíèêè áåç êîñòî÷åê - 100 ã, ðûáíûé áóëüîí èëè êèïÿòîê - 200 ìë.

Ñîóñ øåðìóëà.
Çåëåíü êèíçû è ìÿòû - ïî íåáîëüøîìó ïó÷êó, ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà, òîìàòíàÿ ïàñòà - 50 ã, ÷åñíîê - 3 çóá÷èêà, ìîëîòàÿ ïàïðèêà - 1 ÷. ëîæêà, çèðà - 1/2 ÷. ëîæêè, îëèâêîâîå ìàñëî - 50 ìë, âîäà ïèòüåâàÿ - 600 ìë, ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó.

Äëÿ ïîäà÷è.
Ðåï÷àòûé ëóê - 30 ã, çåëåíü êèíçû è ïåòðóøêè - 10 ã.

Ïðèãîòîâüòå ñîóñ øåðìóëà. Äëÿ ýòîãî ñëîæèòå âñå èíãðåäèåíòû â áëåíäåð è èçìåëü÷èòå èõ, ïîñòåïåííî ïîäëèâàÿ âîäó.

Ôèëå îêóíÿ íàðåæüòå íà ïîðöèîííûå êóñêè. Çàëåéòå êóñî÷êè ðûáû ñîóñîì è ïîñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ íà îäèí ÷àñ â õîëîäèëüíèê.

Ìîðêîâü î÷èñòèòå è íàðåæüòå êðóæî÷êàìè. Êàðòîôåëü î÷èñòèòå è íàðåæüòå êóñî÷êàìè ñðåäíåãî ðàçìåðà. Ôåíõåëü èëè òâåðäóþ ÷àñòü ïåêèíñêîé êàïóñòû íàðåæüòå ñåãìåíòàìè. Áîëãàðñêèé ïåðåö íàðåæüòå ëîìòèêàìè. Ïîìåñòèòå âñå â òàæèí (êàñòðþëþ èëè ñêîâîðîäó) è äîáàâüòå êóðàãó è ôèíèêè.

Âûëîæèòå íà îâîùè ðûáó âìåñòå ñ ñîóñîì, â êîòîðîì îíà ìàðèíîâàëàñü. Ñâåðõó âûëîæèòå êðåâåòêè.  êîíöå âëåéòå ãîðÿ÷èé áóëüîí èëè êèïÿòîê. Âñå ïîñîëèòå ïî âêóñó è ïîïåð÷èòå.

Çàêðîéòå åìêîñòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðûøêîé è ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü.

Êîãäà æèäêîñòü çàêèïèò, ñðàçó æå óìåíüøèòå íàãðåâ. Ñäåëàéòå íàãðåâ ìèíèìàëüíûì è òîìèòå áëþäî îêîëî 40 ìèíóò. Çàòåì ñíèìèòå ñ îãíÿ è, íå îòêðûâàÿ êðûøêè, äàéòå áëþäó íàñòîÿòüñÿ 10 ìèíóò.

Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì, ïîñûïàâ òîíêî íàðåçàííûìè êîëüöàìè ðåï÷àòîãî ëóêà è ñâåæåé çåëåíüþ.

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Êîòëåòû «Åñåíèíñêèå» èç èíäåéêè ñ ñûðîì è ÷åðíîñëèâîì.

Êîòëåòû «Åñåíèíñêèå» èç èíäåéêè ñ ñûðîì è ÷åðíîñëèâîì

Ðåáóñ ñ íàçâàíèåì êîòëåò ÿ òàê è íå ðàçãàäàëà. Ïîýòîìó çàÿâëÿòü, ÷òî ó äàííîãî áëþäà èìåþòñÿ êàêèå ëèáî èñòîðè÷åñêèå èëè ëèòåðàòóðíûå êîðíè, íå áåðóñü.

Ïðè ýòîì ðåöåïò îòëè÷íûé. È ÿ áû íå óäèâèëàñü, åñëè áû â èòîãå îêàçàëîñü, ÷òî ïîäîáíûå êîòëåòû î÷åíü äàæå íðàâèëèñü çíàìåíèòîìó çâåçäíîìó ëèðèêó.

Ñòèëü ïðèãîòîâëåíèÿ ùåäðûé. Óâåðåíà, ÷òî ïîäîáíîå ãîòîâèëè è â ðóññêèõ òðàêòèðàõ, è â êóïå÷åñêèõ ñåìüÿõ. Ïîïðîáóéòå îáÿçàòåëüíî! Êîòëåòû áîæåñòâåííî âêóñíû.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Ôèëå áåäðà èíäåéêè - 600 ã, ôèëå ãðóäêè èíäåéêè - 400 ã, ëóê ðåï÷àòûé - 150 ã, ÷åðíîñëèâ - 120 ã, ïîðòâåéí (ìîæíî ïîëóñëàäêîå âèíî) - 100 ìë, ñìåòàíà 25% - 150 ã, ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè - 40 ã, ÷åñíîê - 3 çóá÷èêà, ñûð òèïà àäûãåéñêîãî (ìîæíî ìîöàðåëëó) - 60 ã, ñëèâî÷íîå ìàñëî - 40 ã, ñóøåíàÿ ïåòðóøêà - 1/2 ÷. ëîæêè, ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó, ìóêà èëè ñóõàðè äëÿ ïàíèðîâêè - îïöèîíàëüíî, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè - îïöèîíàëüíî.

Ðåï÷àòûé ëóê íàøèíêóéòå ñîëîìêîé è îáæàðüòå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ìÿãêîñòè. Çàðóìÿíèâàòü ëóê íå íóæíî.

Ôèëå èíäåéêè èçìåëü÷èòå â ìÿñîðóáêå âìåñòå ñ îáæàðåííûì ðåï÷àòûì ëóêîì è ìîëîäûì àäûãåéñêèì ñûðîì.

Äîáàâüòå â ôàðø ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê, à òàê æå ñìåòàíó è ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè. Òóäà æå ïîëîæèòå ñóøåíóþ ïåòðóøêó. Âñå ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ïî âêóñó è î÷åíü òùàòåëüíî âûìåøàéòå ôàðø. Æåëàòåëüíî ôàðø îòáèòü. Èëè æå åãî íóæíî âûìåøèâàòü äî îáðàçîâàíèÿ áåëêîâûõ íèòåé.

×åðíîñëèâ çàìî÷èòå íà ÷àñ â ïîðòâåéíå. Çàòåì îáñóøèòå è íàðåæüòå ñîëîìêîé.

Ñôîðìóéòå îâàëüíûå êîòëåòû âåñîì îêîëî 120 ã. Âíóòðü êàæäîé êîòëåòû ïîëîæèòå ïî ÷àéíîé ëîæêå ÷åðíîñëèâà.

Îáâàëÿéòå êîòëåòû â ìóêå èëè ñóõàðÿõ è îáæàðüòå â ðàñòèòåëüíîì èëè òîïëåíîì ìàñëå ñî âñåõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.

Çàòåì ïåðåëîæèòå êîòëåòû â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è ïîñòàâüòå èõ â ðàçîãðåòûé äî 170 ºÑ äóõîâîé øêàô íà 12-15 ìèíóò.

Ãîòîâûå êîòëåòû ïîäàâàéòå ñ êàðòîôåëåì è ñìåòàííûì ñîóñîì.

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Óòêà ñ àéâîé è ñóõîôðóêòàìè.

Óòêà ñ àéâîé è ñóõîôðóêòàìè - íàñòîÿùåå ïðàçäíè÷íîå áëþäî

Óòèíîå ìÿñî, êàê íèêàêîå äðóãîå, óìååò ñî÷åòàòüñÿ ñ ñóõîôðóêòàìè.  ýòîì ðåöåïòå âñå ãàðìîíè÷íî îáúåäèíÿåò àðîìàòíàÿ ìÿêîòü àéâû.  èòîãå ïîëó÷àåòñÿ âåëèêîëåïíûé áàëàíñ. Ê òîìó æå ñàìî áëþäî âûãëÿäèò íà ñòî áàëëîâ.

Îòëè÷íûé âàðèàíò äëÿ ïðàçäíèêà èëè òîðæåñòâåííîãî ñåìåéíîãî óæèíà. Îáÿçàòåëüíî ïðèãîòîâüòå ýòî çàìå÷àòåëüíîå æàðêîå. Óâåðåíà, ÷òî òàêàÿ óòêà îáÿçàòåëüíî ïîíðàâèòñÿ äàæå ñàìîìó ïðèâåðåäëèâîìó ãîñòþ.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:

Óòêà - òóøêà íà 2-2.5 êã, àéâà - 3 ñðåäíèõ ïëîäà, êóðàãà - 50 ã, ÷åðíîñëèâ - 50 ã, èçþì - 30 ã, ìåä - 30 ã, ëèìîí - ÷åòâåðòü ñðåäíåãî ïëîäà.

Ìàðèíàä.
Àïåëüñèí - 1 øò., ñâåæèé èìáèðü - 20 ã, ÷åñíîê- 3 çóá÷èêà, ìåä - 30 ã, ñîåâûé ñîóñ - 50 ì, òèìüÿí - 2 âåòî÷êè, ðîçìàðèí - 1 âåòî÷êà, êàéåíñêèé ïåðåö - 1/3 ÷. ëîæêè, ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó.

Àéâó î÷èñòèòå î øêóðêè è ñåìåííûõ êîðîáî÷åê. Äâå àéâû è íàðåæüòå êðóïíûìè êóáèêàìè. Òðåòüþ - äîëüêàìè.

Ñëîæèòå àéâó â ñîòåéíèê è äîáàâüòå ê íåé ÷åòâåðòèíêó ëèìîíà, ìåä è âîäó. Âîäà äîëæíà ïîêðûòü âñþ àéâó. Ïîñòàâüòå àéâó íà îãîíü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå 15 ìèíóò. Çàòåì îòêèíüòå àéâó íà ñèòî. Îòâàð ñîáåðèòå â îòäåëüíóþ åìêîñòü. Àéâó îáñóøèòå.

Êóðàãó, ÷åðíîñëèâ è èçþì çàëåéòå îòâàðîì îò àéâû è îñòàâüòå íà 30 ìèíóò äëÿ íàáóõàíèÿ.

Òåïåðü ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä äëÿ óòêè.

Ñ ïîìîùüþ ìåëêîé òåðêè ñíèìèòå öåäðó ñ àïåëüñèíà è âûæìèòå èç íåãî ñîê. Î÷èñòèòå êîðåíü èìáèðÿ è èçìåëü÷èòå. ×åñíîê î÷èñòèòå. Ñëîæèòå â áëåíäåð èìáèðü, ÷åñíîê, ñîê è öåäðó àïåëüñèíà è ìåä. Âñå ïðîáåéòå äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè.

Íàáóõøèå ñóõîôðóêòû îáñóøèòå, íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è ñìåøàéòå ñ àéâîé. Âëåéòå ê ôðóêòîâîé ñìåñè òðåòü ïðèãîòîâëåííîãî ìàðèíàäà. Äîáàâüòå íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî òèìüÿíà è ðîçìàðèíà. Âñå ïåðåìåøàéòå è îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ íà 1 ÷àñ.

Ê îñòàâøåìóñÿ ìàðèíàäó äîáàâüòå ñîåâûé ñîóñ, êàéåíñêèé ïåðåö, èçìåëü÷åííûé òèìüÿí, ðîçìàðèí, ñîëü è ïåðåö è íàòðèòå ýòèì ìàðèíàäîì òóøêó óòêè èçíóòðè è ñíàðóæè.

Ìàðèíóéòå óòêó îäèí ÷àñ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Çàòåì çàïîëíèòå òóøêó íàðåçàííîé êóáèêàìè àéâîé è ñóõîôðóêòàìè è óëîæèòå â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ.

Ïëîòíî íàêðîéòå ôîðìó ñ óòêîé ôîëüãîé è ïîñòàâüòå çàïåêàòüñÿ â ðàçîãðåòóþ äî 160 ºÑ äóõîâêó íà 50 ìèíóò. Çàòåì âûíüòå óòêó èç äóõîâêè è óâåëè÷üòå òåìïåðàòóðó íàãðåâà äî 200 ºÑ. Îáëîæèòå óòêó îñòàâøèìèñÿ äîëüêàìè àéâû è ïîñòàâüòå çàïåêàòüñÿ áåç ôîëüãè åùå íà 40-45 ìèíóò. Ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàéòå óòêó âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì.

Ãîòîâóþ óòêó âûíüòå èç äóõîâêè è ïðèêðîéòå ïåðãàìåíòîì. Äàéòå åé ïîñòîÿòü ìèíóò 15 è ïîäàâàéòå ê ñòîëó.

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Ïèðîã ñ ñóõîôðóêòàìè íà äðîææåâîì òåñòå.

Ïèðîã ñ ñóõîôðóêòàìè íà äðîææåâîì òåñòå

Øèêàðíûé ïèðîã, êîòîðûé áóäåò ïðåêðàñíûì óêðàøåíèåì ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Ïûøíîå äðîææåâîå òåñòî è ïðåâîñõîäíàÿ íà÷èíêà èç ñóõîôðóêòîâ ñïîñîáíû ñîáëàçíèòü êîãî óãîäíî.

Òåñòî íà æåëòêàõ è ñìåòàíå ïî êîíñèñòåíöèè íàïîìèíàåò ïóøèñòûé áèñêâèò. Íà÷èíêà, áëàãîäàðÿ îñîáîìó ñïîñîáó ïðèãîòîâëåíèÿ, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñî÷íîé è àðîìàòíîé.

Èñïåêèòå ýòîãî ñäîáíîãî êðàñàâöà è ïîðàäóéòå ïèðîãîì ñâîþ ñåìüþ, äðóçåé è áëèçêèõ.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:

Òåñòî.
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ â/ñ - 500 ã, ìîëîêî - 200 ìë, ñìåòàíà 15% - 100 ã, ñëèâî÷íîå ìàñëî - 60 ã, æåëòîê êóðèíîãî ÿéöà - 4 øò., ñàõàðíûé ïåñîê - 50 ã, âàíèëüíûé ñàõàð - 10 ã, äðîææè ñóõèå - 7 ã, ñîäà ïèùåâàÿ - 1/4 ÷. ëîæêè, ñîëü - 1/3 ÷. ëîæêè.

Ñëèâî÷íîå ìàñëî äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà çàðàíåå è ñîãðåéòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.

Ìóêó ñìåøàéòå ñ ñîäîé è ïðîñåéòå ÷åðåç ñèòî. Äðîææè ñìåøàéòå ñ òåïëûì ìîëîêîì è ïîëíîñòüþ èõ â íåì ðàñòâîðèòå. Ñìåòàíó ñìåøàéòå ñ æåëòêàìè, ñàõàðîì, âàíèëüíûì ñàõàðîì è ñîëüþ.

Ìîëîêî ñ äðîææàìè, à òàê æå ñìåòàííóþ ñìåñü äîáàâüòå â ìóêó è çàìåñèòå òåñòî. Âûìåøèâàéòå òåñòî â òå÷åíèå 3 ìèíóò. Çàòåì âìåøàéòå â òåñòî ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Äëÿ óäîáñòâà âìåøèâàéòå åãî íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè.

Âûìåøàéòå òåñòî äî ãëàäêîñòè. Ïîäêàòàéòå òåñòî â øàð è ïîëîæèòå â ñìàçàííóþ òîíêèì ñëîåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ìèñêó. Çàòÿíèòå ìèñêó ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîñòàâüòå òåñòî äëÿ ïîäúåìà â òåïëîå è ñóõîå ìåñòî íà 1.5 ÷àñà. Çàòåì òåñòî îáîìíèòå è ñíîâà ïîñòàâüòå äëÿ ïîäúåìà åùå íà 40-50 ìèíóò.

Íà÷èíêà.
ßáëîêè êèñëî-ñëàäêèå - 200 ã, êóðàãà/÷åðíîñëèâ/èçþì/ôèíèêè - ïî 80 ã êàæäîãî ñóõîôðóêòà, ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50 ã, ñàõàðíûé ïåñîê èëè ìåä - 50/30 ã, âèíî êðàñíîå ñóõîå - 50 ìë, ñîê àïåëüñèíîâûé - 50 ìë, öåäðà àïåëüñèíà - 1 ÷. ëîæêà,öåäðà ëèìîíà - 1/2 ÷. ëîæêè, êîðèöà - ïî âêóñó.

Ñóõîôðóêòû çàëåéòå òåïëîé âîäîé è îñòàâüòå íàáóõàòü íà 30 ìèíóò. Çàòåì îáñóøèòå è íàðåæüòå êóñî÷êàìè. ßáëîêè íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè.

Âûëîæèòå â ñêîâîðîäó ñóõîôðóêòû è âëåéòå ê íèì âèíî è àïåëüñèíîâûé ñîê. Ïðîãðåâàéòå ñóõîôðóêòû íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ. Êîãäà æèäêîñòü ïðàêòè÷åñêè âûêèïèò, äîáàâüòå ÿáëîêè, ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñàõàð.

Ïðîãðåâàéòå âñå äî ìÿãêîñòè ÿáëîê è âûïàðèâàíèÿ âûäåëèâøåéñÿ èç íèõ âëàãè. Ñíèìèòå ñêîâîðîäó ñ ãîòîâîé íà÷èíêîé ñ îãíÿ è ñðàçó æå âìåøàéòå â íåå öåäðó ëèìîíà è àïåëüñèíà. Ïåðåëîæèòå íà÷èíêó íà òàðåëêó è äàéòå åé ïîëíîñòüþ îñòûòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.

Ñáîðêà ïèðîãà.
Æåëòîê êóðèíîãî ÿéöà - 1 øò., ìîëîêî - 15 ìë, ñàõàðíàÿ ïóäðà - îïöèîíàëüíî.

Òåñòî ðàçäåëèòå íà 2 ÷àñòè. Îäíó ÷àñòü ñäåëàéòå ÷óòü áîëüøå è ðàñêàòàéòå åå íà ëèñòå ïåðãàìåíòà â êðóãëûé êîðæ òîëùèíîé ÷óòü ìåíüøå ñàíòèìåòðà.

Ïåðåëîæèòå ïåðãàìåíò ñ ðàñêàòàííûì òåñòîì íà ïðîòèâåíü è âûëîæèòå íà íåãî íà÷èíêó. Ðàñïðåäåëèòå íà÷èíêó ðàâíîìåðíî ïî âñåìó êîðæó, îòñòóïèâ îò åãî êðàÿ íà 3-4 ñì.

Ðàñêàòàéòå âòîðóþ ÷àñòü òåñòà è âûëîæèòå åå íà íà÷èíêó. Âåðõíèé êîðæ äîëæåí ïîêðûòü ñîáîé âñþ íà÷èíêó, íî òàê æå íå äîõîäèòü äî êðàÿ íèæíåãî êîðæà íå 3-4 ñì.

Òåïåðü çàõâàòèòå ïàëüöàìè êðàé íèæíåãî êîðæà è ñîåäèíèòå åãî ñ êðàåì âåðõíåãî êîðæà. Çàêðåïèòå ñîåäèíåíèå çàùèïîì â âèäå êîñè÷êè.  öåíòðå âåðõíåãî êîðæà ñäåëàéòå íåáîëüøîå îòâåðñòèå äëÿ âûõîäà ïàðà.

Íàêðîéòå ñîáðàííûé ïèðîã ïîëîòåíöåì è äàéòå åìó ðàññòîÿòüñÿ ìèíóò 30-40. Ïèðîã äîëæåí ïîäíÿòüñÿ è ïîäðàñòè.

Ñìåøàéòå æåëòîê ñ ìîëîêîì è ïîëó÷åííîé ñìåñüþ àêêóðàòíî ñìàæüòå âåðõ ïîäîøåäøåãî ïèðîãà. Äàéòå ïèðîãó ïîñòîÿòü åùå ìèíóò 5, ÷òîáû îáìàçêà íåìíîãî ïîäñóøèëàñü.

Äëÿ òîãî ÷òîáû ó ïèðîãà ëó÷øå ïðîïåêàëîñü äîíûøêî, ïèðîã íóæíî ñîáðàòü íà ïåðãàìåíòå ðà ðàáî÷åì ñòîëå, à ïîòîì ïåðåòÿíóòü íà ðàñêàëåííûé ïðîòèâåíü. Óäîáíåé âñåãî ïåðåíîñèòü òàêèå ïèðîãè íà ñïåöèàëüíîé øèðîêîé ëîïàòêå. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü íå ñëèøêîì òÿæåëóþ ðàçäåëî÷íóþ äîñêó.

Ïîñòàâüòå ïèðîã â ðàçîãðåòóþ äî 220 ºÑ äóõîâêó íà 15 ìèíóò. Çàòåì óìåíüøèòå íàãðåâ äî 180 ºÑ è âûïåêàéòå ïèðîã åùå 30-40 ìèíóò äî ïîëíîé åãî ãîòîâíîñòè è çàðóìÿíèâàíèÿ.

Ãîòîâûé ïèðîã îñòóäèòå íà ðåøåòêå. Ïîêà ïèðîã ãîðÿ÷èé, ñìàæüòå åãî ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.

Ïîäàâàéòå ê ÷àþ èëè êîôå. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïüòå ïèðîã ñàõàðíîé ïóäðîé.

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Òàæèí ñ ðûáîé è ñóõîôðóêòàìè.

Èñòî÷íèê

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "áàíàí,õóðìà,õàëâà,êóðêóì,ñóõôðóêòû,":
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...
×àñòü 12 - Êóðêóìà ëå÷èò ëó÷øå îôèöèàëüíûõ ëåêàðñòâ.+Õàëâà(ïîëüçà è âðåä)
×àñòü 13 - ÐÅÂÅÍÜ - ðåöåïòû èç "êèñëîãî ëîïóõà"
×àñòü 14 - ÖÀÐÑÊÈÅ ÁËÞÄÀ Ñ ÑÓÕÎÔÐÓÊÒÀÌÈ: ýòî âêóñíî, ïîëåçíî è øèêàðíî!
×àñòü 15 - Äûíÿ äåëàåò æåíùèí ïðåêðàñíûìè, à ìóæ÷èí - æåëàííûìè+Äûíÿ ïîëåçíûå ñâîéñòâà
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