Содержание минералов в клюкве (натрия, калия и фосфора) даёт возможность организму восполнить необходимые пробелы.

Богата клюква и микроэлементами, такими как железо, цинк, марганец и алюминий.

Мало кому известно, что листья клюквы также используются в лечебных целях из-за содержания в них урсоловой кислоты и гликозида арбутина.

В гастроэнтерологии распространено повышение кислотности желудочного сока клюквой.

К тому же происходит улучшение работы кишечника и желудка.

Используется как жаропонижающее и противовоспалительное средство при многих болезнях.

Клюква укрепляет стенки кровеносных сосудов и улучшает их эластичность.

Рекомендуется при заболеваниях атеросклерозом и гипертонической болезни.

Очень вкусным является клюквенный кисель.

Его с удовольствием пьют дети и за одно обогащаются полезными витаминами и микроэлементами.

Как правильно приготовить морс?

Целебный настой - клюква с луком.

Стакан ягод клюквы растолочь деревянной толкушкой, залить таким же количеством кипяченой воды. Отцедить.

Оставшийся жом снова залить одним стаканом кипятка.

Прокипятить 5 минут.

Процедить и вылить в первоначальный настой.

Затем отжать в соковыжималке 100 грамм лука.

Добавить 100 грамм сахара и все это перемешать.

Принимать понемногу как целебный настой.

В Сибири данный настой принимают при простудных заболеваниях.

А также этот настой очень хорош как профилактическое средство от многих недугов.

---

Сок из калины

Ингредиенты:
*Ягоды калины – 2 кг
*Вода – 500 мл
*Сахар – 200 г на каждый литр сока


Сок из калины

Приготовление:

Калину (если есть возможность, лучше взять из заморозки), моют.
Чистые ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и, доведя на небольшом огне до кипения, проваривают 5 минут.
Ягоды отжимают через марлю, сложенную в несколько слоев, отвар процеживают.
К полученному соку добавляют сахар, варят на медленном огне до тех пор, пока он не растворится полностью.
Горячим разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Хранят в прохладном помещении.

По этому же рецепту можно приготовить сок из калины с медом, заменив 200 г сахара на 4 ст. ложки меда. Такие соки можно пить в чистом виде, а еще из них получаются вкуснейшие желе, соусы и пастила.

---

Варенье из калины

Ингредиенты:
*Калина (ягоды) – 1 кг
*Сахар – 1,3 кг
*Вода – 300 мл


Варенье из калины

Приготовление:

Ягоды калины обрывают с кистей, моют, дают стечь.
Бланшируют 5 минут в кипящей воде.
Из сахара и воды готовят сахарный сироп, заливают ягоды и оставляют так на 12 часов.
Затем калину ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и проваривают около получаса, периодически снимая пену, пока масса не загустеет.
Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и хранят в прохладном помещении.

---

Калина с сахаром

Ингредиенты:
*Ягоды калины – 1 кг
*Сахар – 1 кг


Калина с сахаром

Приготовление:

Ягоды калины моют и перемешивают с сахаром.
Раскладывают в чистые баночки, пастеризуют 30 минут, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

---

Калиновый сироп

Ингредиенты:
*Сок калины – 1 л
*Сахар – 2 кг
*Лимонная кислота – 10 г


Калиновый сироп

Приготовление:

Заранее приготовленный калиновый сок смешивают с сахаром и варят до тех пор, пока он полностью не растворится.
Добавляют лимонную кислоту и проваривают еще около 2 минут.
Готовый сироп горячим разливают по стерилизованным бутылкам, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

---

Пастила из калины

Ингредиенты:
*Ягоды калины – 1 кг
*Сахар – 1 кг
*Вода – 250 мл


Пастила из калины

Приготовление:

Вымытые ягоды бланшируют 5 минут в кипящей воде.
Затем заливают холодной водой и варят на небольшом огне до тех пор, пока они не станут мягкими.
Плоды калины (вместе с отваром) протирают через сито.
К получившемуся пюре добавляют сахар, ставят на маленький огонь и уваривают до консистенции густой сметаны.
Готовую массу тоненьким слоем (буквально в несколько миллиметров) наливают на противень, застеленный пекарской бумагой и сушат в духовке при температуре 40...60°С.

Пастила готова, если она легко отстает от пекарской бумаги. Ее свертывают рулоном или нарезают кусками произвольной формы, пересыпают сахаром, складывают в картонную коробку и убирают на хранение в сухое, прохладное и проветриваемое помещение.

---

Повидло из калины

Ингредиенты:
*Ягоды калины – 3 кг
*Сахар – 2,8 кг
*Вода – 1 л


Повидло из калины

Приготовление:

Вымытые ягоды калины заливают водой и варят до тех пор, пока они не размягчатся.
Затем их (вместе с сиропом) протирают через сито.
К полученному калиновому пюре добавляют сахар и варят на медленном огне до полного его растворения, а потом еще 15 минут.
Спустя четверть часа огонь выключают, дают повидлу остыть и повторяют процедуру еще раз: снова проваривают 15 минут, опять дают ему остыть.
Затем вновь ставят на слабый огонь, доводят до кипения, раскладывают по чистым стерилизованным банкам и закатывают.

---

Калиновый морс

Ингредиенты:
*Калиновый сок – 500 мл
*Вода – 2 л
*Сахар – 250 г


Калиновый морс

Приготовление:

Воду кипятят и смешивают с соком калины.
К соку и воде добавляют сахар, доводят смесь до кипения (к этому моменту сахар должен раствориться полностью). После чего огонь выключают и дают морсу настояться около 5 часов.

---

Калина в сахаре

Ингредиенты:
*Ягоды калины – 1 кг
*Сахарная пудра – 200 г
*Крахмал – 5 г


Калина в сахаре

Приготовление:

Сахарную пудру смешивают с крахмалом.
Вымытые ягоды пересыпают смесью сахарной пудры и крахмала, высыпают на противень (толщина слоя должна быть около 1 см), покрытый пергаментной бумагой.
Калину сушат на противне около 12-15 часов, засыпают в чистые банки и, закрыв крышками, хранят в прохладном помещении.

---

Калина в сахарном сиропе

Ингредиенты:
*Калина – 1 кг
*Сахар – 400 г
*Вода – 600 мл


Калина в сахарном сиропе

Приготовление:

Калину моют и, не уплотняя, складывают в чистые стерилизованные банки.
Из воды и сахара готовят сахарный сироп.
Калину заливают сахарным сиропом и стерилизуют при температуре 80°С: банки емкостью 0,5 л – 15 минут, литровые – 30 минут.
Укупоривают и хранят в прохладном месте.

---

Желе из калины

Ингредиенты:
Калина – 1 кг
Вода – 400 мл
Сахар – 1,2 кг


Желе из калины

Приготовление:

Калину моют, дают стечь воде и бланшируют 5 минут в кипятке.
Ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до размягчения.
Как только калина стала мягкой, ее вместе с отваром протирают через сито.
Полученное пюре смешивают с сахаром и варят 50 минут на слабом огне, часто помешивая и периодически снимая пену. Затем калиновое желе горячим раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают.

---

Варенье из калины и яблок

Ингредиенты:
*Калина – 1 кг
*Яблоки (любые) – 2,5 кг
*Сахар – 2,5 кг
*Вода – 250 мл


Варенье из калины и яблок

Приготовление:

Калину моют и выжимают из нее сок.
Яблоки моют, удаляют сердцевину, чистят от кожицы и нарезают небольшими дольками.
Дольки смешивают с сахаром, добавляют воду и проваривают до растворения сахара.
К яблокам добавляют сок калины, доводят до кипения и варят 30 минут на слабом огне, часто помешивая и снимая образующуюся пену.
Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, укупоривают и хранят в прохладном помещении.

---

Варенье из калины с тыквой

Ингредиенты:
*Калина – 0,5 кг
*Тыква – 0,5 кг
*Сахар – 1 кг
*Вода – 100 мл


Варенье из калины с тыквой

Приготовление:

Калину моют, бланшируют 5 минут в кипящей воде, протирают через сито.
Тыкву чистят, удаляют семена, нарезают маленькими кубиками.
Измельченную тыкву заливают водой и варят до размягчения на небольшом огне.
Отваренную тыкву измельчают блендером или пропускают через мясорубку.
К тыквенному пюре добавляют пюре из калины, сахар, все хорошенько перемешивают и оставляют на 5-6 часов.
Спустя указанное время смесь ставят на слабый огонь и, проварив 30 минут после закипания, разливают по стерилизованным банкам и укупоривают.
Хранят варенье в темном прохладном помещении.

---

Варенье из калины с лимоном

Ингредиенты:
*Калина – 1 кг
*Сахар – 1,3 кг
*Лимон – 1 шт (крупный)
*Сахар ванильный – 10 г
*Вода – 400 мл


Варенье из калины с лимоном

Приготовление:

Калину моют, бланшируют 5 минут в кипятке.
Из сахара и воды варят сахарный сироп, дают ему остыть.
Калину заливают остывшим сахарным сиропом и оставляют на 5 часов, после чего ягоды вынимают.
Лимон моют, на мелкой терке натирают цедру, из мякоти выжимают сок.
К калиновому сиропу добавляют цедру и сок лимона, ванильный сахар. Ставят сироп на слабый огонь, доводят до кипения и проваривают 5 минут.
Готовым сиропом заливают ягоды калины, ставят на слабый огонь и, проварив 5 минут (с момента закипания), оставляют на 5 часов.
Затем варенье снова доводят до кипения и варят еще 40 минут на слабом огне. Горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение в темное прохладное помещение.

---

Сырое варенье из калины с апельсином

Ингредиенты:
*Калина – 1 кг
*Апельсин – 500 г
*Сахар – 1 кг
*Вода – 400 мл


Сырое варенье из калины

Приготовление:

Ягоды калины моют и измельчают с помощью блендера или мясорубки.
Апельсины тщательно моют, очищают от кожуры и также измельчают на мясорубке или в блендере.
К калиновому пюре добавляют измельченные апельсины и сахар, все хорошенько перемешивают и раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают полиэтиленовыми крышками и отправляют на хранение в холодильник.

---

Повидло из калины и рябины

Ингредиенты:
*Калина – 1 кг
*Рябина – 1 кг
*Вода –1 л
*Сахар – 1,5 кг


Повидло из калины с рябиной

Приготовление:

Плоды калины и рябины моют, заливают водой и варят до того момента, пока вода не выкипит наполовину. К этому времени ягоды должны стать мягкими.
Плоды вместе с сиропом протирают через сито, смешивают с сахаром и варят на небольшом огне до загустения, часто помешивая и снимая пену.
Готовое повидло раскладывают по стерилизованной таре и закатывают. Хранят в прохладном темном помещении.

https://horosho-zhivem.ru/