Сегодня я хочу рассказать, как приготовить курник из слоеного теста. Изначально, курник – это старинный русский праздничный пирог, получивший свое название по основной начинке – курице.

Ни одна свадьба на Руси или праздник Троицы не обходились без этого украшения стола. Чем торжественней мероприятие, тем больше начинок должно быть в пироге. Традиционно курник выпекают из дрожжевого теста, но допустимы варианты и с пресным, я же предлагаю самый простой рецепт – с готовым слоеным тестом. Главное, что бы начинки перемежались тончайшими ноздреватыми блинчиками. Не смотря на всю парадность, «царственность» пирога, ингредиенты для него самые бюджетные: оставшийся сваренный на гарнир рис; курица из бульона; блинчики, приготовленные к завтраку…

Общее время готовки – 2 часа
Активное время готовки – 15 минут
Стоимость – 5 $
Калорийность на 100 гр — 255 ккал
Количество порций – 8 порций

Рецепт курника из слоеного теста

Ингрeдиенты:

Окорочок куриный — 1 шт.
Тесто слоеное бездрожжевое — 500 гр.
Рис — 1/2 стакана
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 60 гр.
Шампиньоны — 200 гр.
Блин — 4-6 шт.
Укроп — 1 пучок
Яйцо куриное — 2 шт.
Перец черный – по вкусу
Молоко — 1 ст.л.
Соль – по вкусу

Приготовление:

Ставим размораживаться слоеное тесто.Тем временем выпекаем блинчики. Многие годы я верна одному рецепту: 1 яйцо взбалтываем со стаканом кефира, добавляем 1 ст. л. сахара и щепотку соли, снова взбалтываем и добавляем муку до густоты жидкой сметаны. Выпекаем на смазанной маслом раскаленной сковородке. Готовые блинчики смазываем сливочным маслом.

Длинно-зернистый рис (выбираем некрахмалистые сорта: басмати, жасминовый) промываем в холодной воде, отвариваем в подсоленном кипятке до готовности, откидываем на дуршлаг. Снова промываем.

Яйцо отвариваем вкрутую, охлаждаем, нарезаем мелким кубиком. Укроп рубим. Смешиваем рис с яйцом и укропом, заправляем 2 ст. л. растопленного сливочного масла, приправляем солью и перцем.

Шампиньоны промываем, нарезаем пластинками. Лук очищаем, измельчаем. Растапливаем 2-3 ст. л. сливочного масла на сковороде, обжариваем грибы до полного испарения жидкости, добавляем лук, вместе пассируем пару минут. Солим, перчим.

Куриный окорочок отвариваем до готовности (бульон потом можно будет использовать для другого блюда). Снимаем кожу, вынимаем кости, нарезаем.

Раскатываем один пласт слоеного теста толщиной 5-6 мм. Вырезаем круг, который перекладываем на противень, на котором будем выпекать курник.

Выкладываем слой риса с яйцом и укропом, отступив от краев 1.5-2 см.

Накрываем 2-3 блинчиками. Слегка прижимаем.

Следующий слой из шампиньонов с луком. Снова 2-3 блинчика.

Верхний слой из куриного филе.

Оставшийся пласт теста раскатываем тоньше первого, посередине вырезаем дырочку для выхода пара. Укрываем тестом пирог, прижимаем плотно по краям (я делаю это вилкой), обрезаем лишнее тесто, из которого, включая фантазию, украшаем курник. Взбалтываем желток с молоком, смазываем пирог и выпекаем в заранее разогретой до 175 градусов духовке в течение 30-35 минут. Подаем горячим.

- мясо или фарш
- лук репчатый 2 б.шт.
- 3 сладких перца по 1/2 каждого
- укроп
- петрушки
- лук зеленый
- яйца 7 шт.(12)
- 1\2 упаковки готового слоеного теста
Ставим вариться яйца в яйцеварку.
и начинием делать фарш:
Мясо перекручиваем на мясорубке,( отверстия самые большие)
луковицы делим на 4 (как угодно)части и припускаем и в мясорубку
по пол пучка укропа и петрушки туда же
режем кубиками 3 разноцветные половинки перца и добавляем в фарш
вбиваем 2 яйца, соль, можно перец, кто какой любит
вымешиваем хорошо, что б перец равномерно распределился в фарше
Яйца остужаем, чистим, режем пополам .Можно взять 10 яиц и положить их целиком.
Я так делала первый раз.
Режем зеленый лук.
Берем форму и заполняем ее половиной фарша и далее как на снимке.Не забудьте яйца и лук посолить!
Покрываем оставшимся фаршем и украшаем в соответствии с нашей фантазией наше творение полосками из слоеного теста.
Выпекать при Т 200гр 40 минут.
2.)Как я делала: проложила бумагой, бумагу намочила, тогда она плотно прилегает к краям. Очень плотно заполняем форму фаршем и начинкой. Постучим по столу, что б заполнить все воздушные пустоты. Выпекать при Т 200гр 30 минут. Пока запекается режем бездрожжевое тесто на полоски и все, что желательно для украшения Через 30 минут вынимаем запеканку , переворачиваем на противень и украшаем в соответствии с нашей фантазией наше творение полосками из слоеного теста. Ставим назад и запекаем еще минимум 10 минут до красивого цвета. Если у вас силиконовая форма, или форма с антипригарным покрытием (которую я купила позже), то бумага не нужна