Яблоки
Диетологи советуют съедать яблоко целиком (за исключением покрытых воском импортных плодов), а специалисты по этикету говорят, что их надо чистить. Существует два способа употребления этих фруктов. Первый: отрезать кожицу по спирали, затем разделить яблоко на две половинки, убрать из них семечки и порезать на более мелкие части. Кушать их с помощью вилки. Второй способ: сначала разрезать яблочко или грушу на 4-8 долек, потом каждую очистить от кожуры и семечек. Затем использовать столовые приборы для фруктов.

Виноград
Если не любите есть виноград с косточками, лучше на официальном приеме к нему вообще не притрагиваться - сплевывать семечки не принято. В крайнем случае можно взять десертную ложечку и незаметно для окружающих избавиться от них. Если же в вазе оказался благодатный кишмиш, возьмите небольшую гроздь в одну руку, а другой отрывайте ягодки и кладите их в рот по одной штучке. Веточки складывайте на край тарелки.

Арбуз.
Одни предпочитают есть арбузы ложкой, выковыривая сочную красную мякоть, другие берут дольку за кожицу и откусывают большие куски, ловко сплевывая косточки. Стоп! Как и большинство других фруктов, арбуз надо есть вилкой и ножом. Положите дольку на тарелку зеленой шкуркой от себя и начинайте орудовать столовыми приборами - отрезайте небольшой кусочек, очищайте его от косточек и наслаждайтесь трапезой. Если все-таки одна-две семечки попадут в рот, не глотайте, а аккуратно выплюните на вилку и положи на край тарелки. Точно так же поступают с дыней.

Банан
Бананы кушают так. Взять плод в руки, верхний кончик надрезать ножом и снять кожуру. Мякоть положить на свою тарелку и с помощью вилки и ножа отрезать от нее кусочки. При отсутствии острого прибора банан можно съесть вилкой или десертной ложкой.

Вишня
Вишню с черешней принято подавать с веточками, чтобы человек мог легко взяться за них и сначала переложить нужное количество плодов на тарелку, а потом съесть по одной ягодке. Если же они без черешков, их сервируют в креманках и едят ложкой. В обоих случаях косточки незаметно выплевывают на ложку и кладут на край тарелки.

Персики, сливы, абрикосы
Чтобы съесть абрикос или сливу, сначала пальцами разделите плод на две части, затем достаньте косточку и съешьте вкусные половинки. Персики - крупнее, поэтому их придется надрезать вдоль бороздки ножом, затем разломить на две части и убрать несъедобную сердцевинку. Откусывать от половинок не следует - положите мякоть на тарелку и отрезайте от нее по небольшому кусочку.

Апельсины, мандарины
Мандарины можно очистить руками, разделить на дольки и благополучно отправить их в рот. С апельсином же дело обстоит немного сложнее. Сначала срежьте у него верхушку и сделайте от нее несколько надрезов-лепестков - чем их будет больше, тем легче уберется кожица. Затем положите плод на тарелку, очистите его и разделите ножом на дольки. Потом каждую разрежьте пополам и уберите выглянувшие косточки. Если семена попадут в рот, аккуратно достаньте их при помощи вилки.

Киви, манго
Спелые киви и манго не стоит пытаться очищать от кожуры - вы лишь помнете плод и испачкаете руки. Надо разрезать мягкий фрукт на две части, половинки положить на десертную тарелку и с помощью ложечки съесть сочную и вкусную мякоть, оставляя нетронутой ворсистую шкурку.

Не подают на стол

Целый ананас - гость не справится с разделкой. Такой вариант возможен только для украшения стола.

Гранат - этот кисленький фрукт в принципе невозможно красиво и аккуратно почистить и съесть в присутствии гостей.

Дуриан - экзотический фрукт своим «ароматом» испортит трапезу.

---

Об этикете: сервировка стола и тайные знаки...
-Сегодня поговорим о сервировке стола.

-Некоторые гости наших ресторанов недоумевают: почему на столах по дефолту нет бумажных салфеток? Потому что это примета заведений подешевле, где бумагой заменяются полотняные салфетки.

Русские люди в силу исторических особенностей развития ресторанного бизнеса в стране настолько привыкли к этим треугольничкам (помните, раньше в целях экономии салфетки не просто складывали, а натурально разрезали на треугольники?), что просто вынуждают рестораторов дополнять стандартную сервировку бумажным вариантом. Или просто иметь под рукой.

На самом деле, руки следует вытирать (а губы, соответственно, промакивать) именно теми полотняными салфетками, которые присутствуют в сервировке стола в ресторане. Перед трапезой их не отодвигают в сторону, а кладут на колени.
- Условно в ресторанах существует два вида сервировки: предварительная (предназначена только для второго горячего блюда и сделана до прибытия гостей, все остальное досервировывается после заказа) и банкетная (меню согласовано с гостем, блюда известны, стол сервируется всеми столовыми приборами и посудой).

Как все помнят из книг и фильмов (например, "Титаник"), запутаться в приборах практически невозможно: их используют начиная с самых дальних от края тарелки. То же самое с бокалами для вина: они расставляются по очередности использования, а бокал для воды - справа от первого бокала для вина. Водочная рюмка ставится к закускам, мадерная - к первым блюдам, рейнвейная - к рыбным блюдам, лафитная к горячим мясным блюдам, бокал для шампанского к десерту.

-Пирожковая тарелка (ее используют для того, чтобы положить хлеб или, как следует из названия, пирожок) будет стоять слева от вас. На ней может лежать нож для масла, причем как и основные приборы, он будет повернут лезвием налево.

И все же я вернусь к пресловутой салфетке и ее каноническим смыслам в этикете. Когда салфетку берут со стола - это знак к началу трапезы. Этот знак подает хозяин дома или хозяин приема. После еды салфетку кладут слева от тарелки. Так же поступают, когда надо выйти из-за стола. С бумажной салфеткой все обстоит так же. Это означает, класть ее прямо в тарелку не надо, а верх хорошего тона - и вовсе свернуть салфетку пятнами внутрь.

-Расположение приборов на тарелке и смысл этих комбинаций - давняя спорная тема. Пожалуй, ей придется посвятить отдельный текст. Если вы хотите добавки или просто не закончили трапезу - следует скрестить приборы на тарелке (и ее как минимум не унесет официант или хозяйка приема). В конце приборы кладутся на тарелку параллельно друг другу, рядом, нож выше вилки вниз лезвием.

Два ужасных моветона - бросать использованные приборы на скатерть и накладывать закуски из общего блюда своими приборами, даже если они идеально чистые и это их первое применение.

-Самое быстрое развитие этикета, особенно по части столовых приборов и посуды, произошло около XI века, когда доступ за стол получили женщины. До этого было принято есть прямо с ножа и края скатерти использовать как салфетку (а вот вытирать руки о себя быстро стало моветоном). Интересно, почему средневековые мужчины испытывали неловкость перед женщинами из-за своих манер, а многие современные - нет? колонка об этикете.

http://intesto.com/school/3722-kak-kushat-frukty-v-gostjah.html