молодые; без выдержки; выдержанные; марочные (лучшие, выдержанные вина, вырабатываемые в определённых винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда, сохраняющие вкус и аромат); коллекционные (вина с очень длительной выдержкой, иногда достигающей десятков и даже сотен лет).

Согласно российским стандартам по содержанию этилового спирта и сахара вина подразделяются на:

1. Столовые:

• Сухие вина - вина, приготовленные путём полного сбраживания сусла с остаточным содержанием сахара не более 0,3 %. (спирт - 9-13 % об., сахар - до 3 г/л). Вино называют «сухим» потому, что в нём «досуха» (полностью) cброжен сахар.

• Сухие особые (спирт - 14-16 % об., сахар - до 3 г/л)

• Полусухие (спирт - 9-13 % об., сахар - 5-30 г/л)

• Полусладкие (спирт - 9-12 % об., сахар - 30-80 г/л)

2. Специальные (то есть креплёные):

• Крепкие (спирт - 17-21 % об., сахар - 30-120 г/л)

• Сладкие (спирт - 14-20 % об., сахар - до 150 г/л)

• Полудесертные (спирт - 14-16 % об., сахар - 50-120 г/л)

• Десертные (спирт - 15-17 % об., сахар - 160-200 г/л)

• Ликёрные (спирт - 12-16 % об., сахар - 210-300 г/л)

• Ароматизированные (спирт - 16-18 % об., сахар - до 6-16 %)

3. Игристые вина - это вино, насыщенное в процессе вторичного брожения углекислым газом. Самое известное в мире игристое вино - шампанское, изготавливаемое по технологии, открытой и впервые реализованной во французской провинции Шампань).

• Брют-кюве (спирт - 9-13 % об., сахар - 0 г/л)

• Экстрабрют (спирт - 9-13 % об., сахар - 3-6 г/л)

• Брют (спирт - 9-13 % об., сахар - до 15 г/л)


4. Медовое вино

К плодово-ягодным винам можно отнести также натуральные медовые вина естественного брожения. Это умеренно сладкие вина с выраженными медовыми и цветочными тонами. Объёмная доля этилового спирта от 11,0 до 15,5 % об. Типично медовый букет вина иногда дополняют иные натуральные компоненты: пряности, целебные травы, ягоды.

Винный этикет - это правила сервировки вина, также рекомендации по сочетанию вин и блюд. Кратко:

1. Перед едой, для возбуждения аппетита, обычно пьётся аперитив: мадера, херес, вермут;

2. Белые столовые вина подаются к закуске, лёгким мясным и рыбным блюдам;

3. Натуральные сухие, полусухие и полусладкие вина хорошо сочетаются с овощными блюдами;

4. Красное сухое вино подходит к баранине, телятине, дичи, домашней птице, шашлыку, плову, буженине;

5. Перед употреблением вина следует насладиться его ароматом;

6. Вино не следует пить как воду, следует отпить глоток и секунду подержать вино на задней части языка, дав вкусовым рецепторам полностью ощутить вкус;

7. Каждый сорт вина подается при различной температуре: насыщенные танинные красные вина - при комнатной (18-20 градусов); легкие красные вина - около 14-16 градусов; легкие белые вина - около 12-14 градусов; шампанское не стоит охлаждать ниже 6-7 градусов.

Как правильно держать бокал с вином