Волованы «Ассорти»

Волован — vol-au-vent — закуска французского происхождения! Готовится молниеносно и является прекрасной основой для фуршета. С бокалом вина один волован с салатом и вы сыты (или ваши гости). Я опять проводила репетицию НГ в выходные и сразу решила прикинуть какие начинки в волованах хотела бы видеть и что вкуснее. Так что внутри вас ждут рецепты 5 салатов :)

 

 

Состав (5 штук):   слоеное тесто — 1 упаковка. сливочное масло. яйцо — 1 шт. салаты.
	Тесто визуально делим на 3 части. Центральную смазываем сливочным маслом и крайнюю накладываем на нее и разглаживаем. Берем стакан и выдавливаем по 5 кружков в одинарном слое и 5 в двойном. Затем берем большую стопку (я детской бутылкой) и выдавливаем в двойных кружочках дырки. Сравните стопки-стаканы чтоб стенки волована были в 1 см толщиной или чуть больше. Обрезки пойдут на печенье или 1 волован.
	Одинарные кружки кладем на застеленный противень и край смазываем яйцом. ОЧЕНЬ густо накалываем вилкой.
	Поверх кладем кружки с дыркой и нежно приглаживаем. Чем аккуратнее положите, тем ровнее волованы. Смазываем яйцом. Выпекаем при 200 градусах 15-20 минут до золотистого цвета. Остужаем на решетке.
	Салаты : Оливье (2 картошки, морковь, 1 куриная грудка, 1/2 луковицы, 1 маленькая баночка горошка, маринованные огурцы, 2 яйца, майонез, соль и перец) Тунец (банка консервированного тунца в масле, 2 яйца, 10 каперсов, соль, перец и майонез) Куриный (1 вареная грудка (разобрать на волокна), 2 луковицы и морковь пассерованные, марин. огурцы, майонез, соль и перец) Сырный (помидор с удаленными семенами, горсть натертого сыра, 1 долька чеснока, соль, перец и майонез) Жульен (шампиньоны мелкие (консерв. у меня) обжарить, сметана, сыр, соль и перец).
	Охлажденные волованы наполняем салатами и подаем. Мужу больше всего понравился волован с тунцом, а мне сырный и с жульеном. Приятного аппетита

Когда женщина живет одна или жизнь без мужчины

http://prigotovim-ka.ru/luchee-rezepti-nedeli/pirog-limonnyj-vozdushnyj/html 

Ингредиенты:

- 6 яиц.

- 250 г муки.

- 150 г масла сливочного.

- 2 п. сахара ванильного.

- соль.

- 1 с. л. крахмала.

- 200 г пудры сахарной.

- 5 с. л. сливок.

- 1 лимон (крупный). 

Для приготовления лимонного пирога «Воздушный» нужно, яйца разделить на желтки и белки, и 5 желтков отложить для крема.

В муку добавить 1 желток, щепотку соли, ванильный сахар, 125 г охлажденного масла и замесить тесто.

Тесто обернуть пленкой пищевой и поставить на 1-1.5 часа в холодильник.

Раскатать охлажденное тесто, переложить в форму (диаметр 26 см) маслом смазанную, сверху накрыть бумагой для выпекания и поставить в заранее разогретую духовку до 180С, на 20-25 минут.

Совместить яичные желтки (5 шт.), крахмал, сливки, 50 г пудры сахарной и на водяной бане взбить до образования пены.

С лимона снять цедру и выжать сок.

В полученную яичную массу добавить весь сок и половину измельченной цедры.

В отдельной посуде взбить 2 белка с 50 г пудры сахарной в пену и аккуратно совместить с лимонно-яичной смесью.

С готовой основы для торта снять бумагу для выпекания, нанести полученный крем и поставить в духовку на 20-25 минут.

Взбить миксером (блендером) 3 белка, постепенно добавляя 100 г сахарной пудры, до образования густой пены.

В полученное безе аккуратно ввести оставшуюся измельченную цедру лимона и выложить полученную массу на пирог.

Поставить пирог в духовку еще на 3-5 минут, чтоб подрумянилось безе.

Подавать пирог лимонный «Воздушный» к кофе или чаю.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/100846 
 

Это цитата этого сообщения
 

Логово Одинокого Волка...

...Одинокий волк - это круто!?!?
Но это так, сынок, тяжело...
Ты владеешь миром как будто,
И не стоишь в нем ничего!!!...

Jerry Gadamus

Jerry Gadamus 

Nancy Glazier  

Derk Hansen  

Bob Travers  

Rod Tribiger  

Dan D`Amico  

James E.Faulkner  

Ron S.Parker  

Jorge J.Mayol  

Mark Daehlin  

Joseph Hautman  

Lee Kromschroeder  

Leo Stans  

Richard Luce  

Robert A.Richert  

Rod Lawrence  

Ronnie Hedge  

Rosemary Millette  

Scoott Zoellick  

Ervin Molnar  

Jerry Gadamus  

Tok Hwang   

http://vk.com/jusst__cook 

Жульен в булочке

Ингридиенты:
200 г куриной грудки
250 г шампиньонов
1 маленькая луковица
100-150 г сыра
соль, перец черный молотый по вкусу
1 ч. ложка муки
2-3 ст. ложки сметаны
6-7 маленьких круглых булочек

Приготовление:

1. Филе порезать маленькими кубиками, лук нашинковать тонкими полу кольцами, грибы почистить и порезать тонкими пластинками, сыр натереть на мелкую терку.

2. У булочек аккуратно срезать верхушку, убрать серединку, оставляя не слишком толстые стенки.

3. Лук обжарить до прозрачного на разогретом растительном масле, добавить грибы, готовить пока жидкость не выпарится, добавить отдельно обжаренное филе, соль, перец, муку и сметану, перемешать, готовить на маленьком огне минуты 2, пока жульен не загустеет.

4. Духовку нагреть на 180 гр., заполнить булочки теплым жульеном, сверху посыпать тертым сыром.

Держать в духовке пока сыр не расплавится.