Вареные хачапури. Грузинский рецепт приготовления хачапури, рецепт из старинной кулинарной книги, опубликованной в 1909 году. В Грузии этот рецепт был позабыт до недавнего времени, но сегодня сваренные, а затем поджаренные хачапури, с удовольствием готовят многие хозяйки. Хачапури по данному рецепту можно готовить и без сыра, подавать с маслом, сметаной, также существует и сладкая версия — выпечка с корицей и сахаром. Вареные хачапури по рецептуре очень похожи на ленивые вареники, такие же нежные и очень вкусные.

/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/06/Varenyie-hachapuri.-Gruzinskiy-retsept-6-300x226.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-6-300x226.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="573" />

Вареные хачапури. Грузинский рецепт

Ингредиенты

• 200 г творога,
• 1 яйцо,
• 50 г сливочного масла,
• 100 г имеретинского сыра (можно заменить моцареллой),
• 230 г муки (для теста и для присыпки),
• 1 ст.л. с горкой сметаны,
• соль — по вкусу.

Приготовление

В миску добавить яйцо и творог, тщательно перемешать.
Добавить 100 г муки и соль. Перемешать.

/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/06/Varenyie-hachapuri.-Gruzinskiy-retsept-2-300x124.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-2-300x124.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="700" />

Имеретинский сыр или сыр Моцарелла раскрошить в миску, добавить сметану и 30 г сливочного масла. Тщательно перемешать.
Добавить еще 60-70 г муки и замесить тесто. Тесто должно быть достаточно мягким, но не жидким.

/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/06/Varenyie-hachapuri.-Gruzinskiy-retsept-3-300x125.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-3-300x125.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="704" />

Из теста руками формируем небольшие шарики. При необходимости добавить еще муку. Шарик слегка придавить. Вашего теста будет достаточно для формирования 10-12 хачапури.

/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/06/Varenyie-hachapuri.-Gruzinskiy-retsept-1-300x127.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-1-300x127.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="701" />

Готовые лепешки опустить в подсоленную кипящую воду. Уменьшить огонь и варить хачапури на медленном огне 5-6 минут.

/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/06/Varenyie-hachapuri.-Gruzinskiy-retsept-4-300x202.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-4-300x202.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="512" />

Вареные хачапури достать шумовкой, разложить на тарелке, сверху обильно смазать сливочным маслом. Подавать в горячем виде.

/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/06/Varenyie-hachapuri.-Gruzinskiy-retsept-7-300x239.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-7-300x239.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="512" />

Вареные хачапури также можно подавать со сметаной.

/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/06/Varenyie-hachapuri.-Gruzinskiy-retsept-8-300x208.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-8-300x208.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="512" />

После остывания вареные хачапури можно поджарить на сковороде, добавив немного растительного масла и 20 г сливочного. Обжаривают их с обеих сторон на слабом огне. Подают в горячем виде со сметаной.

/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/06/Varenyie-hachapuri.-Gruzinskiy-retsept-5-300x225.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...uzinskiy-retsept-5-300x225.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="384" />

Приятного аппетита!