Салат номер два.

Не слишком извратнуто, просто, вкусно
Вариация королевского салата.

Сегодня я вас буду мучать рецептами:)

Ленка просила выложить, а может еще кому пригодится:) Поехали...
Салат понтярский:)

Делюсь хорошим, несложным рецептиком.

Жюри в составе мужа, его родителей и соседей по даче одобрили:)
Курица в паприке

Хватит созерцательного

Кулинарный перерыв у меня затянулся.
Сегодня вот курица с апельсинами получилась, как мне хотелось, поэтому напишу.
Только мало - брала лишь для дитяти цып_цып_цыплёнка :) Но папе ножка крошечная тоже достанется :)

1. Нежного цыпленка (т.е. тушку, не чучело), предварительно опалив на огне, режем на 4 кусочка, обжариваем на масле (у меня оливковое). Солим, перчим на сковородке (тефлоновая с толстым дном), накрываем крышкой и ставим на крошечный огонек.

2. Теперь быстро кромсаем апельсины. Я положила один красный сицилийский с кожурой (это не выпендреж, просто они действительно вкуснее желтых - сладкие неимоверно и шкурка не горькая), а обычный желтый почистила. Апельсина в сковороде должно быть много, чтоб курица в соке тушилась. Деревянной лопаточкой можно слегка "потолочь" апельсин, чтоб сока больше вышло.

3. Тушим минут 5 на среднем огне. Теперь достаем самую жирную сметану (по идее надо бы сливки, но их у меня не оказалось) и ложки три столовых (не жадничаем, товарищи :)) плюхаем в курицу. Перемешиваем всё и тушим еще минут 10 (в общем - до готовности курицы). Пару раз кусочки лучше перевернуть, чтоб соусом лучше пропитались.
Собственно и всё :)

Обратите внимание - вкус блюда будет зависеть от:
- молодости (даже юности) курицы (лучше всего цыпленок)
- вкуса апельсинов
- сметаны (сливки жирные)

Визуализация

Кулинарно-мурррчащее


Неет, не о котлетах речь пойдет ))))
Жарко же, холодненького бы чего да быстро готовящегося, но тем не менее питающего организм.
В Италии есть холодные салаты из пасты (сиречь макароны и их разные формы) и риса. Холодности эти я как-то не очень. Но на днях попался мне на глаза рецептик, где все ингредиенты я люблю.

Оригинал рецепта на итал. языке с картинками
Как обычно - простота один из главных привлекательных моментов.
Сейчас-сейчас, пишу уже (дожевывая последнюю ложку салата).

Что нам и вам потребуется

- рис - слегка недоваренный
- дыня - не самая спелая
- креветки
- зеленый салат рукола
- масло - как указано в рецепте, легкое - думаю подсолнечное или кукурузное пойдет, т.е. польется
- соль, перец по вкусу

отсебятина - я добавила еще немного бальзамического уксуса.

О соотношении продуктов не спрашивайте - не знаю, на глазок. Риса и дыни у меня было поровну где-то, креветок чуть меньше, руколы эээ нууу... (не знаю)

Высыпаем в тарелку охлажденный рис, креветки (я их еще немного порезала), порезанную кубиками дыню, порезанную руколу - осторожно перемешиваем, солим, перчим, поливаем маслом и кто желает бальзамическим уксусом (можете попробовать сбрызнуть лимоном).
Нетерпеливые, вроде меня, могут попробовать сразу, а так лучше дать постоять в холодильничке немного.

Напоминаю - рукола дает легкий чесночный вкус, дыню я беру здешнюю оранжевую, креветки купила уже готовые к употреблению, масло у меня было как раз, что в рецепте не советуют, но ничего не поделаешь...

А еще в холодильнике стоит открытая бутылка шампанского (пили в воскресенье за мамин День Рождения), так вот холодненькое и сухое оно очень даже сочеталось с салатиком ;)
Настроение - замечтательное :)

Мурррлыкайте на здоровье

Кому мешанинки из баклажанов


Parmigiana di melanzane
Тоже ни разу еще в Италии не делала.
Рецепт подглядывала здесь http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/parmigiana_melanzane.html с вариациями, прочитанными на форуме Русская Италия.

Готовится вполне быстро. Я делала поострее.
Потребуется:

списочек

Рыба!

Давно уже хотела сделать рыбу в соли.
И наконец решилась :). Зря так долго собиралась. Оказалось несложно и очень вкусно.

Рецепт с гурмана_тв - есть видео и описание.
http://gurman.tv/?a=recipes&recipeid=157 - Лаврак, запеченый в соли.
Все делала, как по ссылке.
В Италии эта рыба называется spigola (branzino).

Ингредиенты
Рыба лаврак - у меня была около 700 гр тушка
Крупная морская соль 1кг.
Оригано - пару щепоток
Базилик свежий - 1 крупная веточка
Лимон 1 шт.
Чеснок 1 зубчик

Внутренности рыбы нам почистили в магазине. Чешую я не снимала. Пришлось чуток хвост укоротить ибо не помещался в форму.
Главная проблема у меня была - как снять твердую солевую корку, чтоб не повредить шкуру рыбы. И стучала, и ковыряла, в итоге снялось почти все )))
И хотя в рецепте написано, что лучше не допускать попадания соли в рыбу, мне даже понравилось, что некоторые крупинки были в рыбе - придавали живость вкусу и сюрпризность :).
Соусом я не поливала - не до того было, все изголодались, ожидая.
На удивление потрясающе хорошо рыба отделялась от шкуры и костей.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свежую рыбу почистить. Голову и плавники с хвостиком оставить.
Порезать мелкими полосками цедру лимона. Внутрь рыбы положить цедру, листья базилика и зубчик чеснока.

На дно формы, где будет запекаться рыба насыпать немного соли. Чуть-чуть присыпать оригано - щепотку-две. Теперьвыкладываем на соль зафаршированную специями рыбу. Пузик нужно плотно прикрыть, чтобы туда не попала соль.
Тепепрь засыпаем всю рыбу целиком солью. Соли уходит на )5. кг рыбки - около 1 кг. Если рыба около 1 кг, то и соли больше. 1.5-2 кг. В идеале сольдолжна покрыть всю рыбину. Не допускайте попадания соли внутрь рыбы.
Полученный солевой курган сбрызгиваем водичкой - удобней всего пользоваться обычным пульверизатором (для глажки, например). При сбрызгивании лучше образовывается корочка.
Всё. Ставим противень в духовку. Температуру - не знаю. Средняя наверное. ).
Запекать минут 20-30.
Я определяю готовность рыбы по аромату, "вытекающему" из духовки.

Теперь вытаскиваем рыбу. Покрываем солевой курган салфеткой и легонько постукиваем, стараясь аккуратно разбить корочку соли, не повредив саму рыбу. Кожа у рыбы д.б. суховатой, слегка даже "шелестеть".
Выкладываем очищенную от соли и внутреннего фарша рыбу на блюдо. Осторожно снимаем кожу (должна сниматся очень легко), от костей рыба отделяется оч. легко и просто.
По желанию рыбу можно (или даже - нужно) полить соусом: оливковое масло+сок лимона+щепотка соли+четвертинки помидор черри.
Всё.


Фотографии в комментариях положу. Слабонервным не смотреть )))))

(голодным не смотреть) Кулинарный ансамбль под управлением индейки

Каждый раз натыкаясь на слова "дижонская горчица", я недоумевала, что ж это за фрукт такой. И наконец сегодня пошла и купила ее. Французского производства попалась.
Пришла домой, бегом открыла - попробовала, ну - горчица, как горчица ))))
Но покупала я ее все же не просто так, а с умыслом ;).
В холодильнике меня дожидалось филе индейки. А в пакете из магазина еще валялась баночка ананасов, котороая быстро перекочевала в Ванины руки.

Ваня был быстро уложен спать, а я...
А я-я-я-а-а-а...
Я еле дожила до момента, когда это все можно будет съесть, потому что пахло бесподобно :).
Бегом сфотографировала и за нож с вилкой ухватилась. Всё приготовленное немедленно перекочевало с тарелки в мой желудок.
Ах, да - я же не сказала, что готовила... Хе-хе ;)

Филе индейки с ананасом и хрустящий салатик, зело полезный для здоровья ;).
фото_и_рецептура

Про мясо

Заметочки на кончике ложки.

Телятина кусочками (с жирком) обжаривается на разогретом оливковом масле с двумя зубчиками чеснока. Потом выкладывается в каструлю (сотейник) с толстым дном - на медленный огонь - пусть тушится в собственном соку - немного присолить, поперчить, добавить лаврушку и гвоздику (2 соцветия).

Маленькие помидорки черри (не знаю, где вы их возьмете, но они сладенькие и почти без семян - поэтому я их и беру) положить в мясо, если покрупнее - разрезать пополам.
Морковку порезать кружочками, пропарить (не жарить) на сливочном масле и добавить в мясо.

Влить пол-стакана (стакан) белого вина - чуть прибавить огонь.

Дополнение вдогонку
В мясо добавлялась еще приправа (per frittata di verdure)- после того, как с вином мясо протушилось, но до того, как соус добавлен был.

Производитель здешней сухой приправы для овощей. Просто на пробу купила - оказалась очень ароматная и вкусная. Зелень и лук достаточно крупными "кусочками" там.
В состав входит - лучок (который маленький такой), порей, петрушка, зеленый лук (если знаешь - медвежий - который цветет синими шариками мелкими), перчик горький красный, и травка ortica - мой словарь говорит, что это крапива... хм... По запаху я бы предположила, что есть мелисса...

Важный ингредиент - копченая корейка с прослойкой сала (у нас это панчетта аффумиката). Порезать маленькими кубиками и обжарить на сковородке, чтоб жирок выпустить, туда же быстренько (чтоб корейка не поджарилась) добавляем порезнный кубиками лук, обжариваем лук. Посыпаем это все мукой, обжариваем до золотистого цвета (сковородка нужна тефлоновая или другая какая, на которой мука в жиру не будет пригорать). Добавляем около 200 грамм сметаны. Прожариваем соус пару минут - помешивая. Если густо - можнодобавить горячей воды.

Соус выкладываем в мясо и пусть тушится это все минут 30 на маленьком огонечке.

Особенность жаркого в соусе, да и гвоздичка еле уловимую приятность добавляет.

В общем - вкусно :)

Примечание
Подавать с белым вином.

ХА!


А клафути-то абрикосовый - ПОЛУЧИЛСЯ!
ВКУСНООО!!!
Андрюшик - приходи, будем тебя им кормить :)

Пару слов по поводу.
Действительно, ключевое слово для этого блюда - "омлет" (Олюня - еще раз гран тебе мерси ). Понимание этой аналогии позволит сделать все, как надо. Либо же изначально тупо следовать рецепту, чего я, конечно с горя от ума не делаю обычно.

1. Ставить в горячую духовку - 200 градусов;
2. Подождать, пока зарумянится верх;
3. Не пугаться, что клафути опадет, когда вы вытащите его из духовки;
3. Кушать ВКУШАТЬ - сразу же, посыпав сахарной пудрой - со сметаной (йогуртом) вполне вкусно, но подозреваю, что с мороженным вообще объедение;
4. С кофе мне понравилось больше, чем с чаем.
5. Абрикосы брать потверже, иначе много сока из них будет.

УТРОМ, НА ЗАВТРАК ЛЮБИМОМУ ЧЕЛОВЕКУ - СУПЕР!

Готовится легко и просто, и быстро (написала Эхо, на третий раз только получив нужный результат ).
Какие же гады умнички - эти французы - такую вкуснятину творят

Абрикосовый клафути

Второй раз пытаюсь сделать это чудо французской кухни.
И опять неудача. :(
Но я его добью ))))
(дополнение с хорошим концом )
Съесть я его съем - даже в таком варианте вкусно.

Может кто делал?
Да, кстати - 85 гр муки - это сколько, если в стакан сыпать?

Ах, да - всем хорошего вкусного дня :)

foto_klafuti

Готовим для детей и вместе с детьми

http://community.livejournal.com/bebe_cuisine/ - Готовим для детей и вместе с детьми
На livejournal-е попадаются такие замечательные дневники.
Хоть бери окончательно туда перебирайся. Пользы, не в пример ли.ру, больше (для меня и карапуза)

Мелкое дополнение о мясе с клюквой.

Самой себе на заметку.
Вчера остатки клюквы были безжалостно брошены в телятину.
Кусочки телятины были обжарены на кукурузном масле.
Тефлоновую форму с высокими бортиками я смазала оливковым маслом и на дно положила 7 лавровых листочков и немного сушеных можжевеловых ягод.
Потом со сковородки туда же пошло мясо (и сок, образовавшийся на сковородке), которое я посолила и поперчила, пересыпала свежезамороженной клюквой и добавила завалялвшихся в холодильнике две ложки мороженных овощей (это было минестроне :))

Главное накрыть форму фольгой, плотно защипнуть края и в духовку на 45 минут на 180 градусов.
Мясо было нежное и мягкое, с легкой горчинкой от можжевеловых ягод (мужественный такой вкус) и легким же привкусом клюквы - кислинка.
Вот :).
Фото не делала.

Телятина с киви

Пока Ваня доедает телятину с клюквой и бананом, я напишу о телятине с киви.

Купила корзинку киви, предполагая давать их Ване, который очень киви любит. Но у Вани появилась сыпь, причины которой я точно установить пока не смогла. Поскольку киви богат витаминами и может сам стать источником аллергии, я решила киви ребенку не давать. Но что-то же с ними нужно сделать, чтоб не пропали.
Решила попробовать их с мясом сделать, глянула в сети - рецепты имеются, значит я не ошиблась.
Делается все очень просто.
Телячья вырезка режется поперек волокон тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтями, как на биточки, и маринуется дижонской горчицей. У меня мясо сутки в холодильнике промариновалось, но думаю это даже много для такого нежного мяса(но я мясо не отбивала, а для отбитого пары часов хватит, имхо).
Прогорчиченные кусочки обжариваем на горячей сковородке с ложкой оливкового масла. Солим перчим по вкусу. Добавляем протертый (маленькими кусочками тоже пойдет) в кашицу киви и протушиваем.

Мы ели с зеленым салатом (здесь в Италии свой набор зелени, поэтому аналога я подобрать не могу). Обошлись даже без вина, ибо очень жарко сейчас.

Мясо получилось - нежнейшее, мягчайшее, ароматнейшее. Вкус легкий кисло-сладкий.
Часть осталась на сл. день - разогретое своих прелестей не утратило.

Кровавому Отелло

После предыдущего поста с непростым результатом теста захотелось мне чего-нибудь кровавого :)
Мясо с кровью я не очень, поэтому пришлось отомстить рыбе.
Рецепт из недавнего поста.

Томатный суп с креветками и пармезаном

1 литр томатного сока,
130 г филе семги,
100 г крупных очищенных креветок,
40 г зеленого сладкого перца,
30 г тертого пармезана,
цедра 1/4 лимона,
свежий базилик,
соевый соус, черный перец.

Томатный сок нагреть, не доводя до кипения. Всыпать в сок тертую лимонную цедру. Положить в горячий сок семгу, нарезанную крупными кусками, креветки и сладкий перец, нарезанный тонкими полосками. Нагревать суп, не давая ему кипеть, еще 5 минут, снять с огня и влить немного соевого соуса.
Подавать, посыпав черным перцем, пармезаном и украсив листьями базилика.

Суп я еще посыпала пшеничными сухариками со вкусом красной икры.
Очень даже такой вкусный супчик получился. И красивый какой.
Посмотрим, как желудок на него среагирует.

Забыла - о котлетах

Куриные котлетки по-министерски на Новый Год были "одеты" в подобающее году Красной Собаки одеяние :)
foto

Люблю яблочки, пока не остыли ;)

Особенно сорт fuji. Мясистые, сочные, в меру сладкие яблоки.


Но мы сегодня не о них будем, или все же о них...
Да - сегодня мы опять о еде. О вкусной и быстроприготавливаемой.
О мясе, конечно же

Итак.
Телятина с яблоками

0,5 кг филе режем на куски размером пол-спичечного коробка и обжариваем на разогретом кукурузном масле на большом огне (мясо не должно выпустить сок) до золотистой корочки.
Крупную луковицу режем кубиками и высыпаем лук на мясо.
1 минуту держим на среднем огне под крышкой, после чего перемешиваем, солим по вкусу.
Добавляем две столовые ложки кипятка (если есть мясной бульон- прекрасно). Ставим на маленький огонь протушиваться.

Выбираем красивенное крупное вкуснющее яблоко. Моем, вытираем, разрезаем пополам, вырезаем плодоножку.
Разрезаем на крупные дольки. Выкладываем в сковородку к мясу. Тушим пару минут на среднем огне, периодически перемешивая, чтобы яблоко "обвалялось" в соусе из лука и сока мяса.
Теперь перчим по вкусу. И готовим до полуготовности яблок. Чтоб от шкурки отделялось, но не было кашей.

ВСЁ.
На тарелку.
Мммм... пол-кило мяса как не бывало - сьедено.
Нууу... эээ... да - неэкономно, но... эээ...

Думала его еще и с кукурузой, но кукурузу доела потом.
фото далее

java программы
 

Пятерка лучших поисковиков по библиотекам рунета

Чтобы облегчить всем нам жизнь...

Я понимаю, что при поиске книги вид ссылок на более 400 библиотек отпугивает. Гораздо легче запостить запрос о поиске, чем рыскать по огромному количеству бесплатных библиотек. К тому же траффик  далеко не всем позволяет такую роскошь. Уже не помню, откуда у меня взялись эти ссылки. В любом случае поиск книг я всегда начинаю именно с этих поисковиков: если книга вообще есть в электронном варианте, то один из них ее всегда находит.

Библио Самый-самый лучший!  Пользуюсь им уже больше года и уже не раз получала через него ссылки на книги в абсолютно неизвестных мне библиотеках.

eBdb Тоже очень неплохой

Поиск электронных книг Далеко не самый лучший, но возможно кому-то и поможет

Freebooks. Download Поиск по 253 бесплатным библиотекам рунета

Google Book Search

Тем же, кто предпочитают копаться в каждой библиотеке отдельно, добро пожаловать сюда (ссылки на более 400 бесплатных библиотек)

З.Ы. Кто знает еще какие-нибудь хорошие поисковики по бесплатным библиотекам, отпишитесь пожалуйста.

Про ссылки на ли.рушные дневники (+ сообщение об открыточном сообществе)

Есть очень хорошие тематические дневники и сообщества с полезными ссылками.
Может завести спец. раздел, куда бы такие ссылки попадали одновременно с попаданием в др. разделы?

Например, те же Фотошопинка и её родственники по теме фотошопа - полезная для многих вещь.

Или вот молодой совсем дневник-сообщество
http://www.liveinternet.ru/community/art-box/, которое создано для коллекционирования книг, статей, уроков по различным направлениям живописи и техникам создания открыток - можно скачать кники по рисунку, живописи и прочим полезным вещам.

С одной стороны я не приветствую пиар ли.рушных проектов, а с другой - не хочется терять ценные ссылки.

Так что - будем размещать ссылки на ли.рушные сообщества?

И еще. Мне предложили банерами обменятся. Этого я не люблю, но если публике банеры не будут мешать, то почему нет? Хотя у нас ссылки и так заменяют банеры :)

И как вам ситуация со спамом? Получше стало?