Обычно арбуз едят просто так, нарезают дольками, а иногда мякоть рубят кубиками. Еще делают фреш, а точнее просто смузи — арбуз без косточек, взбитый в блендере. Отличный напиток в теплую погоду.

Арбуз прекрасен не только сам по себе, но и в гастрономических сочетаниях. Например, с брынзой или другим соленым острым сыром — постепенно становится классикой. Если вам уже немного надоел арбуз сам по себе, предлагаем поэкспериментировать и приготовить что-то оригинальное. Оказывается, арбуз очень неплохо сочетается с соевым соусом, баклажанами и жареным мясом.

Салат с баклажанами и арбузом

• 80 г баклажанов

• 100 г арбуза

• Веточка эстрагона

• 10 г микса салатов

• 20 мл оливкового масла

• Соль и перец по вкусу

• Для соуса (20 г на 1 порцию):

• 200 мл яблочного фреша

• 50 г мисо пасты

• 40 мл оливкового масла

• 40 г меда

• Загуститель (например, щепотка крахмала — прим.ред.)

Шаг 1. Приготовить соус: все ингредиенты перемешать и затянуть загустителем.

Шаг 2. Порезать баклажаны и арбуз кубиком.

Шаг 3. Обжарить баклажаны с каждой стороны до золотистой корочки.

Шаг 4. Перемешать все ингредиенты в тарелке. Украсить зеленью при подаче.

Арбуз с томатами и овечьим сыром

• 70 г помидоров красных

• 70 г желтых помидоров

• 70 г арбуза

• 10 г редиса

• 10 г авокадо

• 10 г красного лука

• 10 г винограда кишмиш

• 30 г отварного красного киноа

• Петрушка

• 30 г овечьего сыра

• Соль

Для соуса винегрет (30 мл на одну порцию):

• 125 мл меда

• 10 мл соевого соуса

• 500 мл растительного масла

• 35 мл белого винного уксуса

• 10 мл бальзамического уксуса

Шаг 1. Для соуса смешать все ингредиенты и слегка взбить.                                      Шаг 2. Нарезать крупно помидоры.

Шаг 3. Из арбуза извлечь семечки и нарезать крупным кубиком.

Шаг 4. Мелко нарубить авокадо, лук нарезать и разобрать на полуколечки, редис нарезать кружочками                                                                                                        Шаг 5. Все ингредиенты для салата смешать, посолить по вкусу, полить соусом, положить поверх салата тонко нарезанный овечий сыр.

Вяленый арбуз с вереском

• 300 г арбуза

• 5 г вереска

• 50 г корня лопуха

• 100 г сливочного сыра

• 50 мл овощного бульона

• 50 г тунца

• 30 г водного кресса

Шаг 1. Арбуз желательно астраханский, очистить и вялить при низкой температуре 45 градусов в течении 16 часов. Нарезать тонкими слайсами.

Шаг 2. Отдельно нарезать тунец, маринованный в вереске.

Шаг 3. Запечь в духовке корень лопуха, добавить в сливочный сыр, добавить соль и перец. Все протереть через сито.

Шаг 4. На тарелку выложить вяленый арбуз и тунец, рядом протертый корень лопуха с сыром и украсить водным крессом.

Жареный арбуз с тархуном и говядиной

• 120 г говядины

• 180 г арбуза

• 5 г соуса унаги

• 20 г сливочного масла

• 2 г тархуна

• 10 г вяленых томатов черри

• 1 ч.л. укропного масла

• 5 г крема бальзамик

Для украшения:

• 5 г рисовых чипсов

• Пудра из щавеля

Шаг 1. Арбуз нарезать треугольником, обжарить с двух сторон на сливочном масле с добавлением перца и соли. Жарить с каждой стороны по 1 минуте, в конце добавить тархун.                                                                                                         Шаг 2. Отдельно нарезать мраморную говядину тонким слайсом, обжарить с одной стороны в течение 7-10 минут.

Шаг 3. На тарелку выложить обжаренный арбуз, сверху положить готовую говядину.

Шаг 4. Украсить вялеными томатами черри, бальзамическим кремом, укропным маслом, рисовыми чипсами и пудрой из щавеля.                                                           

Торт с арбузом

На 4 порции, каждая по 260 г

Для коржа:

• 60 г пшеничной муки

• 40 г сахара

• 3 яйца

• 15 г крахмала

• 15 г миндальной муки

• Крошка овсяного печенья

Для малинового бисквита:

• 60 г малинового пюре

• 3 яйца

• 30 г сахара

• 40 г муки

Для крема из розы:

• 50 г сахара

• 1 лист желатина

• 125 г сыра креметта

• 150 г сливок жирных

• 10 г сиропа из розы

Для подачи:

• 120 г клубники

• 100 г мякоти арбуза

• Джем из красной смородины — для украшения.

Шаг 1. Готовим корж. Смешиваем муку, сахар, крошку овсяного печенья, крахмал и миндальную муку.

Шаг 2. Белки отделяем от желтков; белки взбиваем до устойчивых пик, аккуратно перемешиваем с желтками. Соединяем сухую и яичную смеси, выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.                                                                               Шаг 3. Готовим малиновый бисквит. Смешиваем муку, сахар и малиновое пюре.

Шаг 4. Белки отделяем от желтков; белки взбиваем до устойчивых пик, аккуратно перемешиваем с желтками. Соединяем обе смеси, выпекаем 15 минут при температуре 180 С.

Шаг 5. Готовим крем из розы: сливки слегка подогреваем, добавляем сахар, размешиваем до растворения.                                                                                             Шаг 6. Добавляем сироп из розы и сыр, размешиваем.

Шаг 7. Желатин размачиваем в небольшом количестве воды и нагреваем на водяной бане до полного растворения. Вливаем желатиновую смесь в сливочную, аккуратно перемешиваем.

Шаг 8. Разделяем на две порции и заливаем в формы, оставив в холодильнике на пару часов.

Шаг 9. Собираем торт. На корж размещаем слой желе из крема, затем тонкий слой из мякоти арбуза, затем еще один слой из кремового желе и сверху — малиновый бисквит. Украшаем торт клубникой и джемом из красной смородины.                   http://faktorvkusa.ru/arbuz-vyalenyj-arbuz-zharenyj-5-originalnyh-retseptov/