Для рецепта вам потребуется:   Смородина черная -3 кг..Сахар- 1 кг. Вода- 3 л

/www.gotovim.ru/imgs/tbl/12.gif" target="_blank">http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/12.gif); background-position: 50% 100%; background-repeat: repeat no-repeat; ">   /www.gotovim.ru/imgs/tbl/21.gif" target="_blank">http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/21.gif); background-position: 100% 50%; background-repeat: no-repeat repeat; ">   /www.gotovim.ru/imgs/tbl/23.gif" target="_blank">http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/23.gif); background-position: 0% 50%; background-repeat: no-repeat repeat; "> \ /www.gotovim.ru/imgs/tbl/32.gif" target="_blank">http://www.gotovim.ru/imgs/tbl/32.gif); background-position: 50% 0%; background-repeat: repeat no-repeat; ">  

 

Ягоды черной смородины отделяют от веточек, перебирают, удаляя посторонние примеси, моют охлажденной кипяченой водой, раздавливают и высыпают в бутыль емкостью не менее 8 л. В отдельной посуде готовят сироп: для этого в воду всыпают сахар и нагревают смесь до полного растворения сахара. Сироп охлаждают до 22С и вливают в емкость со смородиной. Оставляют для брожения на 5-6 дней, после чего вино процеживают через ткань, затем фильтруют через вату и разливают в чистые сухие бутылки. Бутылки укупоривают вымытыми и замоченными в вине пробками и хранят в сухом и прохладном помещении.      Главное что в этом рецепте- это постараться соблюдать чистоту в приготовлении. Мыть ягоды именно кипяченной водой.

 

 Смородина черная находит широкое применение в питании: листья смородины используют как пряность при засолке овощей и грибов. Молодые листья смородины применяют для приготовления диетических сахароснижающих салатов, для ароматизации кваса. Ягоды имеют кисловато-сладкий вкус и особый аромат. Их употребляют в свежем и переработанном виде. Из ягод готовят кисели, сиропы, соки, настойки, вина, ликеры, варенье, желе, пастилу, начинки для конфет.

Сушеные ягоды используют для компота, киселя, сухие листья — для заварки чая, добавляют в соусы. Почки смородины в консервированном виде применяют для приготовления сиропов и ликеров.

Листья черной смородины богаты аскорбиновой кислотой, каротином, фитонцидами, эфирными маслами. В ягодах черной смородины содержится много витаминов (витамины С, группы В, Р, провитамин А), органические кислоты (лимонная и яблочная), пектиновые, дубильные и азотистые вещества флавоноиды, а в экстрактах ягод черной смородины обнаружено 150 летучих компонентов.

В медицине плоды смородины черной используются как мочегонное, потогонное, противопоносное, противовоспалительное и сахароснижающее средство. Ягоды смородины употребляют при авитаминозах и гиповитаминозах, для улучшения зрения, для повышения сопротивляемости организма при лучевой болезни. Плоды смородины входят в поливитаминные сборы для полярных и космических экспедиций.

Отвар листьев пьют при подагре, сахарном диабете, заболеваниях печени и желчевыводящих путей. В тибетской медицине листья смородины употребляются вместо чая при заболеваниях кожи, золотухе, а настоянные на белом вине — как тонизирующее средство.

Салат из ягод смородины и моркови

Морковь моют, очищают и натирают на крупной терке, добавляют .вымытые ягоды черной смородины, сахар и заправляют сметаной или охлажденными сливками.

Состав:

200 грамм смородины, 2 моркови, 1/2 стакана сметаны или сливок, сахар.

Желе из черной смородины

Свежий сок наливают в эмалированную посуду, добавляют сахар (800 грамм на 1 литр сока), ставят на огонь и доводят до кипения, помешивая, пока не растворится сахар. Смесь процеживают и уваривают до готовности. Горячую массу разливают в стерильные банки, герметически укупоривают и охлаждают.

Смородина черная натуральная

Ягоды перебрать, помыть, удалить плодоножки, плотно уложить в банки (0,5 литра), залить прокипяченной водой 45—60°С, накрыть крышками, стерилизовать 20 минут, герметически укупорить и охладить.

Сок из черной смородины

Ягоды моют, удаляют плодоножки и пропускают через мясорубку, измельченные ягоды помещают в эмалированную посуду, добавляют 0,1 литр воды на 1 килограмм ягод, ставят на огонь, нагревают до 70 °С и выдерживают 15—20 минут. Затем ягоды прессуют.

Полученный сок настаивают 2—3 часа, процеживают, доводят до кипения, разливают в стерильные банки, накрывают крышками, герметически укупоривают и охлаждают.

Чай из сухих листьев черной смородины и мяты

1 чайную ложку сухих измельченных листьев черной смородины и щепотку мяты заливают стаканом кипятка и настаивают в течение 5 минут. Пьют с медом.

 Ликер из красной смородины

Сахарный песок – 800г, сок из красной смородины – 1 л, водка – 750мл, вода -2 стакана.

Промыть смородину и отделить ягоды. Всыпать в бутылку вместе с 4-5 листьями смородины и залить водкой. Закупорить бутылку и выдержать на солнце 5-6 недель. Выделившийся сок процедить и в него добавить приготовленный густой сахарный сироп (из расчета 800 г сахара на 2 стакана воды).

Ликер профильтровать, разлить по бутылкам и хорошо закупорить.

Французский ромовый сироп-ликер

Сахарный песок – 1 стакан, ром – 0, 5 стакана, вода – 1, 5 стакана.

Сахар с водой варить на сильном огне до образования густого сиропа. На это потребуется 4-7 минут. Снять с огня. Добавить ром.

 

Мусс из красной смородины   Порций: 10   Что нужно: сливки жирностью 33% – 100 мл   яйца – 3 шт.   сахар – 125 г   желатин в гранулах – 15 г   красная смородина – 600 г   крахмал кукурузный – 1 ч. л.   молоко – 1 л      Рецепт проверила сама. Немного изменила количество молока и смородины. Мне так больше понравилось.   десерт   Время приготовления: 2 часа + Сложность: легко Калорийность: 211 ккал  на 1 порцию белки - 7,5 г,  жиры - 9,6 г,  углеводы - 23 /gastronom.ru/img/services/block_bg_small.png" target="_blank">http://gastronom.ru/img/services/block_bg_small.png); height: 79px; background-position: 0% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">     Что делать: шаг 1 Смородину вымыть, снять с веточек. Протереть ягоды через сито.   шаг 2 Желатин замочить в небольшом количестве воды. Отделить белки от желтков. Молоко вскипятить. Желтки, сахар и крахмал взбить в пену, поставить на водяную баню. Взбивая, влить горячее молоко. Варить, продолжая взбивать, 30 мин.   шаг 3 Взбить белки и ввести в молочную смесь. Положить желатин, перемешать и дать немного остыть. Добавить ягодное пюре, перемешать и поставить в холодильник. Через 10–15 мин. ввести взбитые сливки, еще раз перемешать, разложить по бокалам и вернуть в холодильник на 1 ч.

 

 Прекрасный летний напиток - морс из красной смородины. На мой вкус кисло-сладкий в самый раз. Меньше сахара - больше витаминов. Этот рецепт рассчитан на 5 порций.... Утоляет жажду и полезнее магазинных типа морсов-соков......

Берем 150 грамм красной смородинки;

- 150 грамм сахара;

- 1 литр воды.

Что делать: