https://nika-po.livejournal.com/2017/11/18/

Стремительно приближается декабрь. В этом году мы с детьми планируем заняться пряниками серьезнее. Начальный опыт у нас уже есть, надо двигаться дальше.



Я уже много лет мечтаю сделать кружевной пряник (на котором глазурью филейное вязание нарисовано). И наконец заказала в Китае тоненькие насадки и адаптер для кондитерского мешка. Они там совсем недорого стоят, у нас тоже самое раз в десять дороже. Надо было раньше конечно, но надеюсь к середине декабря они всё-таки приедут.
А в городе нашла место, где можно купить сухой яичный белок (альбумин). Видимо, я очень хочу сделать красивые пряники, потому что ни с первого, ни со второго раза он не ищется. Но я продолжила рыскать и нашла!

Следующий пункт - подготовить специи. В прошлом году нашла вот такой прекрасный сайт http://pryanikovo.ru
На нём есть статьи Смеси специй для пряников и Смеси специй для пряников — зарубежный опыт. И ещё очень много всякого интересного про пряники.

Кроме того купила книгу Анна Галич: Новогодние пряники. Мне понравилась. Красивая!
Можно к ней ещё пару формочек добавить с пакетиком альбумина и получится отличный подарок для тех, кому хочется испечь пряники, но неохота пересматривать десятки роликов на youtube.

Формочки.. Когда я только начинала что-то печь купить формочки было почти невозможно. Потом они стали появляться, но стоили безумных денег, заказывали их чуть ли не из Америки. А теперь красота но мне уже не надо, перегорела. Можно в Китае купить, можно на 3D принтере напечатать. Например, моя сестра хочет купить восьмиконечную звезду, а в магазинах только басурманские шестиконечные. Из моих знакомых такие формочки печатает Надя, вот её магазинчик Вконтакте Печать на 3D-принтере: формочки для козуль

Ещё мне понравился мастер-класс по росписи козуль в традиционном стиле с ЯМ. Сохраню здесь ссылку, чтобы не потерять.

https://nika-po.livejournal.com/155501.html#comments

У моей бабушки была "Книга о вкусной и здоровой пище". Но не то издание 1952 года, которое вышло каким-то нереально большим тиражом, а другое. Скромно оформленная книжка в синей обложке. Не могу найти её в сети.
Я готовлю из неё всего одно блюдо - мусс из манки. И кажется наконец-то делаю его идеально.



На 1 стакан вишни (я покупаю замороженную) 1/2 стакана сахара, 2 ст.ложки (очень полные ложки) манки, 2 стакана воды.
Из воды, сахара и сока стекшего с вишни варим сироп. В него при помешивании закидываем манку и варим 15 минут при слабом кипении. Помешиваем. Вишню измельчаем блендером в пюре.
Готовую кашку взбиваем (прям горячую). Долго и усердно. И она превращается в пену! Потом добавляем пюре. Ещё немного взбиваем, разливаем по ёмкостям и в холодильник.

http://delilah-by.livejournal.com/187352.html

Еще ведь и старый Новый год можно отпраздновать, и по китайскому календарю потом... Так что ничего я не опоздала со своим постом, буду показывать елку домашнюю и школьную, в украшении которой я со своими игрушками поучаствовала.

Говорят, елочка в нашем классе даже признана самой лучшей во всей школе. Как по мне, очень даже заслуженно. Родители решили украсить то ли в эко-стиле или просто хенд-мейдом, но получилось вполне себе. Елка настенная, с изнанки плоская, а с лица пушистая, можно украшать, сколько захочется.

Одна мама с ребенком сделали игрушки из всяких съедобностей - макарон, круп, пряностей. "Надо же, какая ерунда", - думала я, глядя на фотографию в вотсапе. "Надо же, какая прелесть," - думаю сейчас, глядя на то, как оно все вписалось в концепцию и общий вид.  

https://nika-po.livejournal.com/2017/01/10/

Просматривая фотографии прошлого января, вспомнила что обещала написать про бабушкино печенье. Скорее так - обнаружила что в том году я все-таки успела его сфотографировать. Потому что в этом я тоже собиралась, но оно закончилось раньше.
Моя подруга Катя когда-то очень давно принесла вкусное печенье "Мазурка". Как я теперь увидела в интернете полно рецептов печенья "Мазурка" и все они разные, поди узнай теперь какой из них правильнее. Вот так выглядит тот что я записала у Кати.
По стакану: сахар, мука, изюм, орехи молотые (грецкие или миндаль)
И три яйца.
Печется это все пластом, а потом уже готовое нарезается.
А моя бабушка тоже пекла подобное печенье, но в её рецепте яйцо всего одно, а орехи грецкие крупными кусками. Получается такой конгломерат из орехов и изюма, склеенный небольшим количеством теста.



В этом году, как и в прошлом я пекла оба варианта. Половину изюма я заменяю курагой. И оба варианта находят своих почитателей. Но мне однозначно больше нравится бабушкино. Твердое и кривенькое.

https://nika-po.livejournal.com/2017/01/06/

Пряники мы не пекли очень давно, в Москве последний раз это делали. И вот наконец дошли руки. Вернее, невозможно было не взяться за пряники, когда на ярмарке видишь и слышишь про них каждый день. Там красивые козули продавала Наташа из Архангельска.
Рецепт и описание технологии мы взяли из пособия школы ремесел Соловецкого музея-заповедника, которое я здесь уже показывала. Скачать пособие Рождественский пряник
(В текстовом варианте (чтобы распечатать) рецепт есть на этом сайте)
Кроме того в очередной раз я изучила блог Нади Каркач, очень увлеченной козулями.
Ещё раз вставлю сюда фильм, который они с мужем сделали.

https://www.youtube.com/watch?v=r5gMVZUdHoE


 

https://nika-po.livejournal.com/2016/12/04/

https://nika-po.livejournal.com/2016/11/22/

Вчера я получила авторские экземпляры книги. Но радостного поста не будет. Будет траурный.
Последний (для меня) этап работы над книгой заключается в проверке вёрстки. Её мне прислали в июне этого года. Я всё внимательно прочитала и нашла ошибки. Файл с исправлениями отправила в редакцию. И его там точно получили. У меня есть подтверждение этого в переписке. Но, по каким-то причинам правки в книгу не попали. 

Я не буду здесь перечислять не особенно важные ошибки, вроде фотографий оказавшихся не на своих местах (а этого изрядно), это и так видно.
Перечислю те, которые важны для изготовления игрушек.

страница 16
В пункте 1 "Вырежьте две зеркальные детали"

страница 20
пункт 3 - Сложите ее пополам, вложите в сгиб штока и склейте концы. Просто шток.

страница 32
Нужно вставить в пункт 6 про сушку:
В кусок пенопласта воткните зубочистки. Насадите на зубочистки бумажные палочки с заготовками и поставьте поближе к батарее на просушку.

страница 43
пункт 4 
Вот это надо убрать совсем: Просушите изделие на зубочистке, воткнув ее в кусок пенопласта.

страница 49
пункт 5. 
2 см надо исправить на 4 см

Я приношу свои извинения всем кто купил книгу. В следующий раз я буду знать, что на фразе "спасибо, всё внесём" успокаиваться нельзя, а надо просить прислать то, что получилось, и ещё раз проверять.