Индейку нужно заранее замариновать часов на 8-10. Вернее, обмазать ее соусом.
Готовим соус: В стакан ручного блендера наливаем 100 грамм оливкового масла, добавляем 3-4 столовые ложки майонеза, 3-4 столовые ложки мёда, 2-3 чайные ложки готовой горчицы, 4-5 чайные ложки соли, специи (можно готовый набор "для курицы", но я их не жалую. Меня подруга снабжает специями из Ташкента), 3-4 столовые ложки соевого соуса.
Хорошенько перемешиваем блендером в течении 1-2минут, соус готов!
Тушку индейки нужно хорошенько вымыть и насухо вытереть полотенцем. Выкладываем нашу индейку на поднос и хорошенько натираем соусом со всех сторон и внутри. Кладём индейку в ОЧЕНЬ большой пакет и отправляем ее в холодильник, если зимой - на балкон!!! Пускай маринуется 8-10 часов. Затем достаем ее из пакета - индейка должна прогреться до комнатной температуры.
Готовим "ложе" для индейки. СОВЕТ: для запекания индейки используйте ГЛУБОКИЙ противень.
Выкладываем на противень фольгу, много слоев фольги. Чаще беру три полосы фольги вдоль и три полосы фольги поперёк противня. Длина одной полосы 70-80 см, индейки то крупные. НЕ ЭКОНОМЬТЕ на фольге! Индейку нужно обернуть так, чтобы вокруг птицы получилось "гнездо"! Внутри будут собираться пары и индейка получиться довольно сочная!
Для начинки будем использовать: сваренного до полуготовности 200 г риса, чернослив, курагу, яблоки, изюм (что есть и что любите) и лук. Чернослив и яблоки нам больше нравятся, курага сластит.
Аккуратно фаршируем индейку, не забывая оставлять 1/3 свободного пространства, т.к продукты внутри хорошо распарятся.
Теперь очень важный момент! Необходимо завернуть индейку в фольге. Но не нужно очень плотно обматывать фольгой, т.к. должно остаться пространство для циркуляции пара.
Духовку разогреть до 220 гр и поставить индейку в духовку запекать в течение 45...60 мин - это необходимо, чтобы жар проник в индейку и через начинку очень быстро. Затем убавить температуру до 170...180гр С и запекать 3-4 часа. Далее напишу почему такое разбег по времени.
После этого времени достать индейку из духовки, развернуть и выбросить излишек фольги. Полить соками из-под индейки и увеличить температуру духовки до 200 гр С и запекать, не накрывая, еще минут 20-30, поливая каждые 10 минут образовавшимся соком.
СОВЕТ: Время запекания для индеек разного веса: 3.5-4.5 кг - 30 минут при высокой температуре, затем 2 1/2 - 3 часа при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С 6.75-9 кг - 45 минут при высокой температуре, затем 4-5 часов при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С Пожалуйста, имейте в виду, что духовки, как и индейки, все разные!!!
Затем проколоть самое толстое место палочкой и посмотреть какой будет течь сок - если сок течет чистый без розового оттенка, индейка готова. Перед подачей на стол накройте индейку фольгой неплотно и оставьте на 30 минут перед тем, как подавать, чтобы она "отдохнула", мясо стало мягче, ее стало легче резать и сок распределился по всей индейке.
Источник сайт Littleone http://forum.littleone.ru/showthread.php?t=7144489&page=188 Спасибо!
В 90-х годах прошлого века Амаретто был очень популярным среди россиян. Это один из первых заграничных ликеров, появившийся на полках наших магазинов, его приятный миндальный вкус помнят многие. Но постепенно об этом напитке начали забывать и сейчас его сложно найти в продаже. Предлагаю решить проблему самым простым способом – приготовить домашний Амаретто по специальному рецепту. Сделать это проще чем, кажется. Я расскажу обо всех нюансах.
