🎄ДО НОВОГО ГОДА 19 ДНЕЙ🎄

Жил-был Анри IV" Из cпектакля "Давным-давно" Т.Хренников-А.Гладков

Владимир Вавилов Лютневая Музыка XVI - XVII веков (1971)

13 декабря 1553 года родился король Франции Генрих IV (по-французски: Анри IV)


Портрет Генриха IV.
Художник Франс Младший Пурбус.

Французы не очень-то любили разбрасываться термином «Великий» по отношению к собственным монархам. Первым так назвали Карла, властителя Франкской империи на рубеже VIII —IX веков.
Читать далее...

В России надо жить долго. Хотя бы для того, чтобы убедиться в том, что это правило не работает. Если как истукан сидеть, например, на берегу Янцзы, то рано или поздно мимо тебя проплывет труп твоего врага. Попробуйте проделать тот же фокус на Волге и Оке, и максимум, чего вы дождетесь,— это прибытие яхты нового губернского начальника.

В России причина и следствие — вещи никак не связанные. Было бы следствие, а причина найдется.

Здесь эволюция развивается не линейно и даже не по спирали, параллельные кривые пересекаются, а вот катету веками невмочь дотянуться до гипотенузы.

Если русская футбольная сборная выходит в четвертьфинал чемпионата мира, это не значит, что на следующем мундиале она рассчитывает попасть в полуфинал. Вовсе нет, как можно на что-то рассчитывать, если все футболисты всех местных клубов перестают попадать по мячу?

Если в России придумывают вакцину от мировой язвы, это не значит, что все умрут, а мы останемся. Русские после изобретения вакцины просто перестают прививаться, хотя до этого полвека делали это на автопилоте.

Тридцать лет здесь ждали справочника Michelin, и вот он пришел и уравнял в правах рестораны Хестона Блюменталя и Аркадия Новикова. Но буквально на следующий день все рестораны, вместе с мишленовскими, закрываются на карантин. И указы о «Мишлене» и карантине выходят из одной и той же русской правительственной конторы.

Понятно, что эту нехитрую мысль можно развивать до бесконечности, и это тоже одно из свойств отечественного, с позволения сказать, инвайронмента, возникшего из эротической связи жабы с гадюкой в эпоху войны пчел против меда.

Но и на этой грустной земле все-таки попадаются вещи, в которых после А идет Б, два плюс два — это четыре и каждый человек — хозяин своей судьбы.

Буддизм говорит, что нужно отменять мечты, потому что это морок и мы никогда не получаем того, на что рассчитываем. Это верно, если говорить о надеждах на людей и перемены в политической системе. Но есть лазейки, где результаты превосходят намерения с обязательностью смены времен года за Полярным кругом.

Это чаще всего принадлежит области гастрономии. И все это рецепты, о которых не принято распространяться, не принято называть любимыми. Но именно они есть соль земли, что бы это выражение ни значило.

Идеальная курица с картошкой



1 Картошка (1 кг)
2 Куриные окорочка (1,5 кг)
3 Репчатый лук (2 штуки)
4 Чеснок (2 головки)
5 Растительное масло (150 мл)
6 Майонез (150 мл)
7 Горчица (50 мл)
8 Аджика (30 мл)
9 Соль, черный перец (по вкусу)

Итак, возьмите десяток очищенных картофелин и нарежьте каждую на три-четыре любой конфигурации сегмента, положите в миску и залейте рюмкой растительного масла. Добавьте две луковицы, разрезанные на шесть-восемь частей, две дюжины зубчиков чеснока без оболочки, щепотку соли и молотого черного перца. Перемешайте и вывалите все это ровным слоем на противень. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 15 минут.

За это время смешайте в миске 150 г майонеза, три столовые ложки острой русской горчицы, 100 мл растительного масла и две столовые ложки абхазской аджики.

Залейте этим соусом шесть куриных окорочков и несколько минут массируйте их руками, чтобы распределить маринад равномерно.

Достаньте противень с картошкой, выложите на него курицу и отправьте в духовку обратно еще на 40 минут.

Достаньте. Попробуйте. Не благодарите.

Журнал «Коммерсантъ Weekend» №37 от 29.10.2021, стр. 33
https://www.kommersant.ru/doc/5041108

Здоровье не украдешь.
Но останешься цел, если овладеешь секретным рецептом.

В истории про Али-Бабу было, как известно, 40 разбойников. В моей сказке их только четыре, но цифра 40 тоже будет магической, вот увидите. Жили-были в далекие времена четыре не очень честных молодых человека. Скажем прямо — воры. А времена были темные, темнее некуда, потому что над всем миром царствовала черная чума, и спасения от нее почти не было. Сказка-сказкой, но дело, похоже, происходило в реальности. Называют даже примерную дату, когда наши воры обратили на себя внимание странной способностью противостоять болезни — ведь воровали они по домам, где лежали больные, а сами при этом так и не заразились. Говорят, что история происходила в XV веке, когда очередная волна «черного мора», привезенного то ли из Китая, то ли с берегов Каспийского или Черного морей, шла по Европе. И хотя численность населения и количество жертв никто точно не высчитывал, но по косвенным признакам ученые делают выводы, что чума унесла за несколько веков четверть всего населения Земли.

«Кембриджская энциклопедия палеопатологии» считает, что это составляло более 60 млн человек. В средневековой Англии неумение справляться с болезнью и ужасающие условия жизни выкосили половину жителей, в Париже, Венеции и Флоренции — до трех четвертей.

А воры остались живы. Правда, в какой-то момент между двумя волнами чумы дело все же дошло до виселицы. И молодцов уже совсем было собирались повесить, но заинтересовались, как же им все же удалось не подхватить болезнь. В обмен на жизнь воры рассказали. Они настаивали винный уксус на чесноке и на собрании трав и специй. Там были розмарин и шалфей, мята и лаванда, ирный корень и душистая рута, корица и гвоздика, камфара и абсент. Но главным ингредиентом они назвали чеснок — целых 40 зубчиков.

Позднее, когда чуму, наконец, научились лечить, «уксус четырех воров» продолжали считать лечебным средством, помогавшим от заразы и многих прочих недугов.
Во Франции его включили в фармацевтический кодекс, лекарство с таким названием можно встретить в продаже и сейчас, и это по-прежнему «уксус четырех воров». А легенда из медицинского регистра распространилась на кулинарный. Благодаря чесноку, конечно. Сорок зубчиков стали упоминаться в разных рецептах, с мясом и птицей. Ни в коем случае не меньше 40 — почему, никто точно не знал, но повара уверяют, что именно с таким количеством блюдо вдруг становилось удивительно вкусным. Как по волшебству.

Антисептические свойства чеснока известны хорошо. В качестве лекарства его употребляли еще при Тутанхамоне, а Луи Пастер доказал его противобактериальные свойства. Известны за ним и другие полезные действия, но любят чеснок, конечно, в первую очередь за вкус и аромат. Чеснок идет вместе с другими ингредиентами как приправа, но во многих случаях выступает как основной ингредиент. Самая важная роль, конечно, досталась ему в средиземноморских чесночных супах. Недаром четыре вора действовали между Марселем и Тулоном. Но и курица «сорок зубчиков» дает чесноку место для самовыражения. Это популярный рецепт, имеющий множество разновидностей и вариантов.
Читать далее...

Вечные вопросы существуют потому, что человеческое сознание неспособно слышать ответы. То есть оно их слышит, но слова пропускает. Благодаря этому свойству натуры целые армии знатоков имеют возможность бесконечно рассуждать на любые темы: от «нисходит ли Святой Дух от Сына так же, как от Отца» до «как замариновать курицу для шашлыка».

Каждый год человечество сотни, тысячи раз получает вполне исчерпывающие ответы на эти вопросы и пропускает их мимо ушей, чтобы в следующем году начать задаваться ими снова. Чувство повторяющейся новизны несмотря на симптомы рассеянного склероза — это не вполне болезнь, это то, что делает жизнь человека если не счастливой, то удобоваримой. В этом дне экзистенциального сурка есть иллюзорная возможность, в которой надежда если и не осуществляется и даже умирает, но снова возрождается, как ландыш или счет за мобильный телефон. И это то, что отличает человеческое сознание от искусственного интеллекта, в который можно заложить какое угодно точное знание прямо с рождения. Ветреность, способность забывать — это то, что, возможно, станет решающим фактором в грядущем соревновании людей и роботов, той самой силой в слабости. В борьбе надо рассчитывать на преимущества, а что делать, если единственным преимуществом является полное отсутствие всяких преимуществ? Рассчитывать на это.

Поэтому вот вам идеальный рецепт маринада для курицы, который вы, разумеется, забудете и в следующий раз встретите как новый.

Читать далее...

Крылышки «Буффало»


Куриные крылья (16 штук)
Арахисовое масло (1 л)
Маргарин (100 г)
Соус табаско (по вкусу)
Майонез (200 г)
Голубой сыр (100 г)
Сельдерей (2 стебля)
Соль (по вкусу)

Еда похожа на интернет. Она морщится от любого копирайта, с удовольствием борется и почти всегда побеждает авторское право. Как и интернет, еду пытаются сдержать регуляциями, патентным правом, и иногда это даже в определенном смысле удается, как во Франции и Италии с их контролируемыми наименованиями по месту производства и происхождения. Что, впрочем, не мешает половине мира мародерничать с шампанским, камамбером и всем остальным.
Читать далее...

Салат «Марсель» - красивое название и не менее красивый и вкусный рецепт. Если вы находитесь в постоянном поиске интересных вариаций салатов, тогда, милости просим, сегодняшний вариант просто обязан тронуть частички вашей души. Салат невероятно вкусный, сочетание ингредиентов очень необычное и интересное. Чернослив прекрасно дополняет филе индейки, корейская морковь вносит свою пикантность в рецепт, грецкие орехи, сыр, яйца – все на своем месте, ничего не хочется убрать или добавить.
на - 1 порцию
Филе курицы 100 г
Морковь по-корейски 60 г
Сыр твердый 35 г
Чеснок гранулированный 0.25 ч.л.
Орехи грецкие 15 г
Чернослив 40 г
Яйцо куриное 1 шт
Майонез 50 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить "Салат «Марсель»"

1 Куриное филе накануне отварить в подсоленной воде, после оставить индейку остывать в бульоне, до полного охлаждения, так мясо получится более нежным и сочным. Нарезать индейку небольшими кубиками.

2 Чернослив вымыть и просушить бумажными салфетками, после нарезать чернослив кубиками небольшого размера. Если чернослив сухой, его необходимо распарить в кипятке 10 минут. Грецкие орехи нарубить ножом, или измельчить в чаше блендера.

3 Морковь приготовить заранее, или же купить в проверенном месте готовый вариант. Слить из моркови лишнее масло с соком.

4 Сыр выбрать свой любимый, натереть твердый сыр средней стружкой и сложить в отдельную плошку. Добавить к сыру немного майонеза, припорошить гранулированным чесноком, если любите резкий аромат и вкус свежего чеснока, добавить его. Перемешать сыр с майонезом.

5 Куриные яйца отварить накануне в соленой воде – 8-10 минут, остудить и почистить, сразу разделить белки и желтки. Белок натереть средней стружкой, желток натереть на самой мелкой терке.

6 Собрать салат с помощью формовочного кольца или в глубоком салатнике – первый слой – чернослив, затем индейка, смешанная корейская морковь с грецкими орехами, сыр с майонезом и чесноком, затем белок и желток. Все слои по вкусу солить и перчить, также по вкусу прослаивать слои майонезом, можно каждый или через один. Дать салату несколько часов для пропитки и можно подавать к столу.

http://tvoirecepty.ru/recept/salat-marsel

Основа блюда
Баклажан (400-500г) — 2 шт
Филе куриное — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 5 зуб.
Масло растительное — по вкусу
Соль — 1 ч. л.

Соус
Перец красный жгучий — 1 шт
Чеснок — 5 зуб.
Томатная паста — 1 ст. л.
Соевый соус — 5 ст. л.
Майоран — 1 ст. л.
Уксус (9%) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Кунжут — 1 ч. л.
Имбирь (корень) — 1 ст. л.
Вода — 4 ст. л.

приготовим!