ЧЕБУРЕКИ

Вторник, 24 Февраля 2015 г. 18:37 + в цитатник

Цитата сообщения Arnusha

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вчера у нас были ооооочень вкусные чебуреки!!!

Друзья, результат просто волшебный! Очень, очень, очень вкусно!!!

на 10-15 шт.
Для теста:

450 г муки

5 г соли

175-275 мл холодного жирного молока (я брала среднее 230 мл)

75 г водки

Для начинки:

450 г фарша (у меня говядина)

соль/перец

100 г лука

80 мл холодного кефира

Готовим:
1. Смешиваем молоко с солью, и вливаем его в миску с мукой, перемешивая его с мукой вилкой. Затем начинаем месить тесто руками и постепенно добавляем водку.

2. Замешиваем не очень крутое тесто, слишком гладкого результата не стоит добиваться, главное, что оно должно быть мягким и не липнуть к рукам... Заворачиваем его в плёнку и отправляем на 30 мин. в холодильник.

3. Лук пропускаем через мясорубку, если у вас нет мясорубки, нарезаем его на небольшие кусочки, присаливаем немного, даём ему немного полежать, а потом измельчаем в блендере, добавляем к фаршу лук, соль, перец, кефир, хорошо вымешиваем фарш...

4. Раскатываем тесто до толщины 1-2 см, складываем втрое...

5. Снова раскатываем тесто и снова складываем его втрое...

6. Теперь более тонко раскатываем тесто и скручиваем его в очень тугой рулет...

7. Нарезаем его на одинаковые кусочки, я нарезала на 10, но на мой взгляд, его вполне можно на 12-15 кусочков разрезать..

8. Скалку и поверхность на которой раскатываем тесто смазываем тонким слоем масла (мукой ни в коем случае не присыпаем). Раскатываем тесто очень тонко 1-2 мм толщиной. я крышкой вырезала кружочек, из обрезков тоже лепила чебуреки...

9. Выкладываем фарш ближе к одному краю лепёшки...

10. Накрываем второй половинкой, прижимаем ладошкой так, чтобы вышел лишний воздух.... и осторожно скалкой проходимся по краям, поскольку мы уложили друг на друга 2 слоя теста, нужно снова раскатать их до толщины 1-2 мм....

11. Вилкой проходимся по краю (на фото, я не достаточно глубоко зашла вилкой, такой чебурек может раскрыться в процессе жарки, так что вилкой заходим глубже) ....

12. Накрываем чебуреки и даём им 15 минут отдохнуть. Затем переворачиваем их и проходимся вилкой с другой стороны (вот на этом фото видно, что я глубже зашла вилкой, такой чебурек уже не раскроется в процессе жарки...)

13. Разогреваем масло в глубокой сковороде... Идеальная температура 180 градусов, если она будет выше, тесто просто пригорит, а начинка останется сырой.... Опускаем чебуреки в масло, как только они всплывут, сразу переворачиваем их (не страшно, что они ещё не зарумянились), жарим со второй стороны до готовности, а затем переворачиваем их не на долго на первую сторону чтобы она подрумянилась, выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.

14. Подаём горячими! Тонкое нежное тесто, с хрустящей корочкой и сочная мясная начинка..... как же это вкусно...

Приятного аппетита!!!

Arnusha
источник

Рубрики:

Кулинария

Метки: чебуреки
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3978688/post354537997/">Р§Р•Р‘РЈР Р•РљР</a><br/>Р’С‡РµСЂР° Сѓ РЅР°СЃ Р±С‹Р»Рё РѕРѕРѕРѕРѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ С‡РµР±СѓСЂРµРєРё!!!

Р”СЂСѓР·СЊСЏ, СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РІРѕР»С€РµР±РЅС‹Р№! РћС‡РµРЅСЊ, РѕС‡РµРЅСЊ, РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ!!!

РЅР° 10-15 С€С‚.
Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р°:
450 Рі РјСѓРєРё
5 Рі СЃРѕР»Рё
175-275 РјР» С…РѕР»РѕРґРЅРѕРіРѕ Р¶РёСЂРЅРѕРіРѕ РјРѕР»РѕРєР° (СЏ Р±СЂР°Р»Р° СЃСЂРµРґРЅРµРµ 230 РјР»)
75 Рі РІРѕРґРєРё
Р”Р»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё:
450 Рі С„Р°СЂС€Р° (Сѓ РјРµРЅСЏ РіРѕРІСЏРґРёРЅР°)
СЃРѕР»СЊ/РїРµСЂРµС†
100 Рі Р»СѓРєР°
80 РјР» С…РѕР»РѕРґРЅРѕРіРѕ РєРµС„РёСЂР°
Р“РѕС‚РѕРІРёРј:
1. РЎРјРµС€РёРІР°РµРј РјРѕР»РѕРєРѕ СЃ СЃРѕР»СЊСЋ, Рё РІР»РёРІР°РµРј РµРіРѕ РІ РјРёСЃРєСѓ СЃ РјСѓРєРѕР№, РїРµСЂРµРјРµС€РёРІР°СЏ РµРіРѕ СЃ РјСѓРєРѕР№ РІРёР»РєРѕР№. Р—Р°С‚РµРј РЅР°С‡РёРЅР°РµРј РјРµСЃРёС‚СЊ С‚РµСЃС‚Рѕ СЂСѓРєР°РјРё Рё РїРѕСЃС‚РµРїРµРЅРЅРѕ РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј РІРѕРґРєСѓ.

2. Р—Р°РјРµС€РёРІР°РµРј РЅРµ РѕС‡РµРЅСЊ РєСЂСѓС‚РѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ, СЃР»РёС€РєРѕРј РіР»Р°РґРєРѕРіРѕ СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚Р° РЅРµ СЃС‚РѕРёС‚ РґРѕР±РёРІР°С‚СЊСЃСЏ, РіР»Р°РІРЅРѕРµ,... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3978688/post354537997/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Статистика

ЧЕБУРЕКИ