Заправка (соус) для греческого салата играет роль изюминки в блюде, но очень важную. С одной стороны можно приготовить салат и без нее, на вкус он будет казаться почти таким же. С другой, если добавить эту заправку, то салат приобретет вроде-бы мелочь — кислинку. 
Важно отметить, что эта заправка подойдет не только для греческого салата. Ее можно использовать практически в любых овощных салатах, а также для приготовления рыбы, курицы, запекания картошки и других овощей.

Ингредиенты:

оливковое масло - 5 ст. л.
лимонный сок - 2 ст. л.
соль - по вкусу 
черный молотый перец - по вкусу 

Приготовление:

1. Выдавите сок из половины лимона. Следите за тем, чтобы мякоть и косточки не попали в него.
2. По-желанию лимонный сок можно заменить на бальзамический уксус.
3. Добавьте 5 ст. лож. оливкового масла (можно подсолнечного).
4. Смешайте соус вилкой до однородности.
5. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу и еще раз перемешайте. Заправка готова.

Приятного аппетита!

http://meta.kz/kulinarnie-recepti/923395-zapravka-dlya-grecheskogo-salata.html