Богата русская национальная кухня многообразными первыми блюдами. Щи, борщи, рассольники, уха, солянки, окрошки, ботвиньи, свекольники, разнообразные крупяные и овощные супы. Любое такое блюдо является украшением стола. Не затерялся в этом списке наваристый бульон, на гарнир к которому можно подавать, к примеру, клецки из пшеничной муки или манной крупы, лапшу домашнюю, кусок птицы, омлет, кнели.

Для приготовления бульона с омлетом потребуется полтора литра куриного бульона, по 40 грамм моркови и корня петрушки, две луковицы, 125 грамм свежей капусты, 4 яйца, полстакана молока, соль и зелень по вкусу.

Далее необходимо приготовить омлет с кореньями. Для чего  репчатый лук, морковь, петрушку и капусту мелко порезать, спассеровать на сливочном масле. Взбить яйца, посолить, смешать с молоком, влить в полученную смесь  и поставить на 10 минут в разогретую духовку.

Готовому омлету дать остыть. Нарезать кусочками на разделочной доске, разложить их в суповые тарелки, залить бульоном и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Советы бабы Вари: чтобы бульон не получился мутным, варить его надо при слабом равномерном кипении жидкости, при бурном же кипении он приобретает неприятный привкус.

Источник:

http://tvojayoga.ru/supyi/bulon-s-omletom

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - Сырно-грибной крем-суп в хлебной плошке.
Часть 2 - ФРАНЦУЗСКИЙ СЫРНЫЙ СУП.
Часть 3 - БУЛЬОН С ОМЛЕТОМ.
Часть 4 - ПОСТНЫЙ ГРИБНОЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ.
Часть 5 - СУП - СЛОЕНКА.
...
Часть 31 - ***ДОМАШНЯЯ СУП - ЛАПША,ИЗ ГРИБОВ***
Часть 32 - ***Сырный суп с шампиньонами и брокколи***
Часть 33 - ***Как приготовить зеленый борщ (видеоурок)***