Что может быть полезнее приготовленного своими руками свежевыжатого сока? Пожалуй, только натуральные соковые коктейли. Главное, не ленитесь, балуйте себя этими полезными напитками круглый год. Ведь они содержат столько же витаминов, микроэлементов и других ценных веществ, сколько и поливитаминные таблетки, но имеют одно преимущество – приятный вкус. И готовить их просто! Вот самые «витаминные» рецепты соков из свежих фруктов и овощей.

«Энергия в стакане»

Тщательно измельчите в блендере 2 листа салата, пол-огурца, чет­верть сладкого перца и залейте это соком из трех морковок. Получит­ся отличное средство для того, чтобы взбодрить уставший и зашлакованный организм. Витамин А благотворно влияет на кожу и зрение, каротин предупреждает развитие новообразований, а вита­мин С укрепляет иммунитет.

Смешайте в блендере 1 банан, 2 кольца ананаса, 3 столовые ложки молочного йогурта и добавьте не­много ананасового сока. Бананы – одни из немногих фруктов, содер­жащих хром. Этот минерал суще­ственно ускоряет обмен веществ, а в результате организм получает дополнительную энергию. А высо­кий процент калия поможет вам двигаться без устали и избежать такого неприятного явления, как мышечные судороги.

«Очищающий эликсир»

Выжмите сок из шести морковок и одного сладкого яблока, вылейте смесь в шейкер, добавьте молотый имбирь на кончике ножа и как следует встряхните. Сладость яб­лочного сока и нежность сока из овощей гармонично сочетаются в этом напитке с остротой пряности. Его полезно пить натощак, так как он обладает поразительным очи­щающим эффектом. Уже после нескольких дней использования вы почувствуете легкость и улучшение общего состояния.

«Апельсиновый огонь»

В сок, выжатый из двух апельси­нов, положите щепотку молотого имбиря и встряхните смесь с помо­щью шейкера. Добавьте немного питьевой газированной воды – и на­питок готов. Он поддержит вашу иммунную систему ударной дозой аскорбинки, а благодаря лечебным свойствам имбиря улучшит крово­обращение и взбодрит вас.

«Энергетический пунш»

Измельчите в блендере 2 не­очищенных киви, 2 персика, ко­рень и зелень сельдерея и залей­те пюре соком, выжатым из двух свежих яблок. Этот напиток из свежих фруктов и овощей перенасы­щен витамином С, содержит ка­ротин, витамин А, фолиевую ки­слоту и калий. В нем присутст­вуют также очень полезные рас­тительные иммуномодуляторы. Вы почувствуете просто всплеск бодрости!

« Тропический восторг»

Очищенную от семян мякоть двух папай, ломтик арбуза без корки и семечек, очищенную поло­винку лимона и горсть винограда как следует измельчите в бленде­ре. Этот напиток значительно улучшит ваше пищеварение благо­даря наличию в нем ценных фер­ментов. Кроме того, он хорошо поддержит организм при больших нагрузках. Будет крайне полезен людям, серьезно занимающимся спортом.

«Клубничный сюрприз»

Измельчите в блендере персик, грушу, пол-лимона без кожуры и 450 г клубники. Вы получите напи­ток с высоким содержанием свобод­ных радикалов, антиоксидантов, ви­таминов А, С и Е, которые взбодрят ваш иммунитет и помогут бороться с такими непрошенными гостями, как вирусы. Его главная функция – про­филактика различных инфекций. Это так называемая «природная вакцина» от многих болезней.

«Манго-танго»

Смешайте до состояния пюре очищенный плод манго, яблоко, пол-ананаса, 125 г черники и столько же клубники, разведите смесь яблочным соком. Этот напи­ток существенно укрепляет иммун­ную систему, от которой зависит нормальное функционирование всего организма. Здесь также со­держится большое количество ан­тивирусных и антибактериальных веществ.

Благодаря этим несложным рецептам соков из свежих фруктов и овощей, вы сможете всерьез поддержать свое здоровье, улучшить настроение и обрести внутреннюю гармонию. Попробуйте – вы убедитесь, что это не просто слова.

Недорогие праздничные блюда быстрого приготовления мы предлагаем приготовить сейчас вам. Они не сложные, и вам очень понравятся.

Жюльен из куриной печенки

Приготовление: 30 мин

Потребуется: 300 г охлажденной куриной печенки, 2 луковицы, 200 г шампиньонов, 2 стол. ложки сливочного масла, 70 г твердого сыра, 50 мл сметаны, 100 г майонеза, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления блюда:

Куриную печенку оставьте ненадолго при комнатной температуре. Быстро ополосните холодной водой и откиньте на дуршлаг. Дайте воде стечь и затем нарежьте печенку небольшими кусочками. Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Шампиньоны почистите, протрите влажной салфеткой и мелко нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло и жарьте лук 3 мин. Затем добавьте куриную печенку и жарьте, помешивая, 3 мин, прикрыв сковороду крышкой. Добавьте шампиньоны и подержите на огне еще 5 мин. Поперчите и посолите по вкусу. Духовку разогрейте до 200 С. Сыр натрите на мелкой терке. Обжаренную с луком и грибами печенку выложите в огнеупорную форму (лучше взять маленькие порционные формочки, в которых Жюльен можно будет подать на стол). Посыпьте сверху сыром. Сметану смешайте с майонезом и слегка взбейте. Залейте получившимся соусом печенку с луком и грибами, поставьте в духовку на 15 мин. Готовое блюдо выньте из духовки и сразу подайте на стол. Можно украсить зеленью. Чтобы "начинка" Жюльена получилась особенно нежной, печенку можно предварительно пропустить через мясорубку.

Ужин на двоих

Приготовление: 25 мин

Потребуется: 400 г креветок, 200 г свежих грибов (лисичек, опят, маслят), 200 г репчатого лука, 200 мл майонеза "Классический", 4 стол. ложки подсолнечного масла, зелень петрушки или укропа, 1 лимон, соль по вкусу.

Способ приготовления блюда:

Лук очистите, мелко нарежьте кубиками и поджарьте на части подсолнечного масла. Свежие грибы хорошо промойте в проточной холодной воде и просушите на полотенце. Крупные грибы нарежьте ломтиками, мелкие используйте целиком. Затем обжарьте все грибы в оставшемся масле. Креветки сварите в течение 5 мин в подсоленной воде, охладите, а затем разделайте: отделите голову и панцирь от мяса. Если креветки крупные — разрежьте их на 2-3 части. Соедините подготовленные лук, грибы и креветки. Заправьте майонезом и хорошо перемешайте. Сверху полейте соком лимона. Зелень петрушки промойте холодной водой, хорошо обсушите и мелко нарубите. Готовое блюдо выложите на листья салата, украсьте рубленой зеленью и дольками лимона. Подавайте на стол охлажденным. Чтобы сохранить пользу, замораживайте креветки сырыми — без головы, но в панцире

Баранина в авокадо

Приготовление: 40 мин

Потребуется: 300 г мякоти баранины, 2 авокадо, 2 помидора, 2 стол. ложки рубленой зелени сельдерея, 1 огурец, 20 г оливок без косточек, 1 кочан салата-латука, 16 шт. помидоров-черри, сок 1 лимона, 1/2 стакана майонеза, 100 г твердого сыра, перец белый молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления блюда:

Мякоть баранины заранее сварите до готовности и остудите. Авокадо хорошо помойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Затем очистите от кожицы. Помидоры, огурец, салат-латук помойте и обсушите. Помидоры-черри очистите от кожицы. Сыр натрите на терке. Отварное мясо, помидоры и огурец нарежьте кубиками, оливки — колечками, а салат-латук — полосками. Соедините подготовленные овощи с мясом, добавьте зелень сельдерея и перемешайте. На каждую половинку авокадо выложите 1/4 часть полученной смеси и по 4 помидора-черри. Посолите, полейте лимонным соком, майонезом, посыпьте тертым сыром и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 С. Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте на стол горячим. Чтобы авокадо не потемнел, сбрызните его лимонным соком. Такому деликатному блюду, и соус требуется самый нежный — например, майонез.

Окрошка "оригинальная"

Приготовление: 40 мин

Потребуется: 2 клубня картофеля, 2 яйца, 150 г отварного куриного филе, 100 г ветчины, 2 свежих огурца, 4 плода редиса, 20 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, 1 чайн. ложка сахарного песка, 100 мл сметаны, 1 стол. ложка горчицы, 1,5 л кваса, соль по вкусу.

Способ приготовления блюда:

Картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю, залейте горячей водой и варите 15 мин на среднем огне. Воду слейте, картофелю дайте остыть. Яйца положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 мин. Охладите под струей холодной воды. Картофель и яйца очистите. Картофель нарежьте маленькими кубиками. Желтки отделите от белков. белки порубите. Куриное филе и ветчину мелко нарежьте. Огурцы и редис вымойте, обсушите, срежьте кончики и нарежьте плоды маленькими кубиками. Зеленый лук и укроп переберите, вымойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте сахарный песок, щепотку соли и разотрите так, чтобы появился сок. Положите желтки, разомните вилкой, добавьте сметану и горчицу. Разведите получившуюся массу квасом. Картофель, яичные белки, куриное филе, ветчину, огурцы и редис залейте квасной заправкой, перемешайте и разлейте окрошку по тарелкам. Заправьте окрошку квасом собственного приготовления— получится особенно вкусным и ароматным.

Жареная рыба с клюквой

Приготовление: 60 мин

Потребуется: 1 кг мелкой речной рыбы (плотвы, красноперки, карасей), 600 г клюквы, 200 г меда, 150 г пшеничной муки, 2 стол. ложки подсолнечного масла, черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления блюда:

Сначала приготовьте клюквенную подливку. Для этого клюкву хорошо промойте и переберите, удаляя хвостики и мятые ягоды. Выложите клюкву на полотенце и обсушите. Затем разомните ягоды (можно дном стеклянной банки) и процедите их сквозь сито или марлю. Отделенный сок соедините с медом. Поставьте полученную смесь на слабый огонь и упарьте почти наполовину, часто помешивая. Тем временем возьмите речную рыбу, тщательно почистите ее от чешуи и выпотрошите. Помойте в холодной проточной воде и обсушите бумажным полотенцем. Рыбу посолите, поперчите и обваляйте в муке. Теперь поджарьте ее на подсолнечном масле Олеина до хрустящей золотистой корочки. Еще горячую жареную рыбу выложите на большое блюдо, и полейте приготовленной клюквенной подливкой. Подавая на стол, можете украсить рыбу ягодами клюквы. Качественное подсолнечное масло,— залог того, что жареная рыба получится сочной и аппетитной. А чтобы рыба приобрела хрустящую корочку, добавьте в горячее масло немного соли.

Говядина по-испански

Приготовление: 80 мин

Потребуется: 600 г мякоти говядины, 2 стол. ложки лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 400 г мелкого картофеля, 6 стол. ложек оливкового масла, 2 стручка перца чили, 150 г кетчупа, 200 мл мясного бульона, 10 г зелени кинзы, 20 г зелени укропа, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления блюда:

Мясо вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Мясо слегка отбейте, посолите, поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком, натрите чесноком, заверните в пищевую пленку и поставьте на 20 мин в холодильник. Картофель вымойте, очистите, и каждый клубень разрежьте пополам. Перец чили вымойте, обсушите, удалите сердцевину с семенами и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 3 стол. ложки оливкового масла, жарьте мясо по 7 мин с каждой стороны и выложите на тарелку. В эту же сковороду положите перец чили и жарьте 3 мин. Добавьте кетчуп, влейте бульон, посолите, поперчите и тушите 5 мин. Зелень кинзы вымойте, обсушите, порубите и добавьте к соусу. Положите в соус мясо и тушите под крышкой на маленьком огне 15 мин. В другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и жарьте картофель до подрумянивания. Посолите по вкусу. Зелень укропа вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Готовое мясо с соусом разложите по тарелкам вместе с картофелем и посыпьте зеленью укропа. Мясо станет мягче и нежнее, если вы завернете его в пищевую пленку и оставите в холодильнике не на 20 мин, а на ночь.

Фаршированные груши

Приготовление: 140 мин

Потребуется: 4 крупные груши, 120 г сыра рокфор, 1/2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1/2 стакана панировочных сухарей, 400 г подсолнечного масла, 4 стол. ложки малинового варенья.

Способ приготовления блюда:

Спелые груши тщательно помойте и обсушите полотенцем. Затем очистите и аккуратно разрежьте пополам, оставив плодоножки. Теперь удалите сердцевину с семечками. Весь сыр разделите на 4 равные части. Каждый кусочек сыра разложите в половинку груши, а другой половинкой накройте, составляя целый плод. Сырые яйца слегка взбейте вилкой. Муку и панировочные сухари разложите по разным тарелочкам. Чтобы запанировать груши, сначала обмакните каждую во взбитые яйца, затем в муку, а напоследок — обваляйте грушу в панировочных сухарях. В глубокой сковороде хорошо разогрейте подсолнечное масло. Каждую запанированную грушу с помощью большой ложки осторожно опускайте в горячее масло и обжаривайте до золотистой корочки. Выложите груши на тарелки, разделяя каждую пополам, и полейте малиновым вареньем. Чтобы панировка держалась лучше и не осыпалась, нужно добавить в нее немного подсолнечного масла. А панированные груши перед обжариванием ненадолго положите в холодильник.

У домашних заготовок изумительный вкус. Если вам кажется, что готовить что-то «под крышку» сложно, попробуйте сделать это в первый раз. Вы потратите не больше времени, чем на приготовление ужина. Коллекция рецептов домашних заготовок – наша тема статьи.

Пюре из тыквы яблок

Вам понадобится:

* 1 кг тыквы
* 1 кг яблок урожая
* ранней осени (уже очищенных от семечек и кожуры)
* сок 1/2 лимона
* 1 стакан сахара (если тыква сладкая, можно взять меньше - по вкусу)

Приготовление по рецепту:

Очищенную тыкву нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю и залейте водой (вода должна покрыть тыкву). Поставьте тушиться на медленный огонь. Пока тушится тыква, нарежьте яблоки дольками, затем добавьте в кастрюлю с тыквой. Готовьте все вместе на маленьком огне около 15 минут (кусочки тыквы и яблок должны стать мягкими), время от времени помешивая деревянной ложкой, чтобы пюре не пригорело. Добавьте сахарный песок, помешайте, чтобы он растворился, затем снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера измельчите ее содержимое до состояния гладкого пюре. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите пюре до кипения, добавьте сок лимона, перемешайте и разлейте смесь по стерилизованным баночкам. Тыкву и яблоки можно приготовить на пару, в этом случае пюре получится более густым. Отличная начинка для сладких пирогов! Хорошо как холодным, так и горячим - к рису, пасте, мясу.

Лечо по-домашнему

Вам понадобится:

* 4-5 кг спелых помидоров
* 4-5 кг красного болгарского перца
* 1 стакан нерафинированного растительного масла
* 1 ст. л. соли
* 2 ст. л. сахара
* 1,5 ст. л. уксуса

Приготовление по рецепту:

Помидоры вымойте и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Выложите в эмалированную кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Перец промойте, разрежьте, очистите от семян и плодоножек, нарежьте крупными полукольцами. Добавьте к томатной массе соль, сахар, растительное масло и уксус, перемешайте и попробуйте. Доведите до вкуса, добавив то, что сочтете нужным из приправ. Выложите в кастрюлю перец и готовьте еще 15 минут (важно не переварить перец, иначе он станет слишком мягким. Разложите горячее лечо по подготовленным банкам (800 мл или 1 л), закупорьте, стерилизуйте 20 минут, затем переверните и поставьте остывать, прикрыв полотенцем. Если вы любите острое, добавьте к основному рецепту перчик чили, удалив семена (иначе выйдет слишком остро). В лечо можно добавить кабачки или патиссоны.

Овощное ассорти

Соберите ассорти: помидоры, огурцы, патиссоны, цуккини, цветная капуста, болгарский перец.

Для маринада на 1 л воды:

* 1 ст. л. крупной соли (с горкой)
* 3 ст. л. сахара
* 2 ст. л. уксуса 9%
* черный перец горошком
* лавровый лист
* листья черной смородины
* зонтики укропа
* 1 головка чеснока

Приготовление по рецепту:

Промойте овощи и зелень, чеснок очистите, разделите на дольки. На дно банок положите несколько листочков смородины, зонтик укропа, зубчики чеснока. Положите овощи в банки, крупные можно разрезать. Вскипятите рассол со специями, залейте в банки с овощами. Простерилизуйте банки 15 минут, затем закупорьте. Можно добавить в банку половинку острого перца чили. Хотите поострее, не удаляйте семена.

Острые пикули

Собираем «мелочь» (огурчики, помидорки и лучок) и маринуем для великолепной закуски.

* 10-15 огурцов
* маленькие помидорки (можно бурые)
* 15 мелких головок лука
* 1 кабачок
* кочан цветной капусты (разделить на соцветия)
* 3-4 стебля сельдерея
* по 5-6 шт. моркови и свеклы

Для маринада: на 2 л воды

* 2/3 стакана сахара в 200 мл уксуса 6%
* 5 шт. лаврового листа
* 2 шт. гвоздики
* 10 горошин черного перца

Приготовление по рецепту:

Овощи промойте, очистите. Крупные огурцы, свеклу и морковь нарежьте кубиками. Твердые овощи пробланшируйте 3-4 минуты в кипящей воде. Разложите смесь овощей по баночкам. Вскипятите маринад и залейте овощи. Простерилизуйте 12-15 минут и закупорьте.

Салат из огурцов с фенхелем

Этот салат можно приготовить из крупных огурцов, которые не подходят для засолки или маринования.

* 1 кг огурцов
* 1 луковица фенхеля
* 1 стакана нарезанной зелени укропа
* 3 головки чеснока (очистить, мелко порубить)

Для маринада:

* 8 ст. л. сахара
* 2,5 ст. л. соли
* 0,5 стакана 9% уксуса
* 0,5 стакана растительного масла

Приготовление по рецепту:

Огурцы и фенхель тонко нарежьте, сложите в кастрюлю, добавьте чеснок и укроп. Приготовьте маринад и влейте в кастрюлю. Оставьте салат под гнетом на ночь. Утром разложите огурцы по банкам, маринад вскипятите и залейте в банки. Простерилизуйте 10-15 минут, затем закупорьте. Закуска вкуснейшая, но хранить ее можно не более трех месяцев.

Баклажаны в ароматном маринаде

* 1 кг баклажанов (нарезать брусочками)
* 2 ст. л. сухого орегано

Для маринада:

* 200 мл 9% уксуса (лучше белого винного или виноградного)
* 1 л воды
* 2 ст. л. морской соли

Для заливки:

* 0,5 л оливкового масла extra virgin
* 5-6 зубчиков чеснока
* 1 перчик чили (очистить, семена удалить)

Приготовление по рецепту:

Смешайте в миске масло, порубленный чеснок, орегано. Вскипятите в сотейнике маринад и опустите в него баклажаны на 3 мин. Переложите баклажаны из маринада в миску с заправкой, перемешайте и разложите по банкам. Залейте маринадом до верха и закупорьте. Закуска готова через 2 недели

Соусы к рыбе и мясу - очень интересный раздел заготовок. В сезон ягод и овощей легко можно приготовить запас аппетитных баночек. Для соусов выбирайте небольшую тару (баночки 200-250 мл) - чтобы открыть и сразу съесть. Давайте узнаем, как правильно приготовить соусы к рыбе и мясу.

Пряный клюквенный соус

■ 1 кг свежей или замороженной клюквы

■ 1/2 стакана воды

■ 1 стакан сахара (или больше - по вкусу)

■ по щепотке соли и свежемолотого перца

■ 4-5 шт. черного перца, 3 шт. гвоздики

■ 1/2 пакетика желфикса

Клюкву промойте, сложите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на медленный огонь. Когда ягоды начнут лопаться, перемешайте смесь, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15-20 минут. Часть ягод разомните прямо в кастрюле толкушкой для пюре. Смешайте 1 ст. л. сахара с желфиксом и добавьте в кастрюлю с соусом, перемешайте, дайте смеси снова закипеть. Добавьте оставшийся сахар, соль, перец и гвоздику. Снова доведите до кипения, попробуйте и по вкусу добавьте то, что считаете нужным. Разлейте горячий соус по подготовленным баночкам, закупорьте, переверните на крышку и дайте остыть. Храните в прохладном месте.

Брусничный соус

Самый популярный соус у скандинавов. Впрочем, если вы просто сварите из брусники варенье или джем без премудростей, они тоже смогут послужить соусом.

■ 1 кг свежей или замороженной брусники

■ 200 мл сухого красного вина

■ 1 стакан воды

■ 1 стакан сахара (или больше - по вкусу)

■ 1 ст. л. крахмала, 0,5 ч. л. корицы

Бруснику вымойте и разделите на 2 части. Одну часть измельчите в блендере до состояния пюре. Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте целые ягоды и воду, поставьте кастрюлю на огонь. Когда смесь прокипит, добавьте сахар, корицу, влейте вино, готовьте, пока ягоды не станут мягкими. Часть жидкости слейте в чашку, разведите с крахмалом и вылейте в соус. Размешайте, доведите до кипения и разлейте по баночкам. Можете добавить в соус немного лимонной цедры - для аромата.

Карамельный лук

Идеальная добавка к запеченному мясу, паштетам, сырной тарелке.

■ 2 кг красного лука (можно также пополам с белым лучком)

■ веточка тимьяна

■ 1 стакан сухого красного вина

■ 100 мл оливкового масла

■ 150 г сахара

■ 100 г жидкого меда

■ 120 мл винного уксуса

■ щепотка черного перца

■ 1 ч. л. семян кориандра (измельчить)

Лук нарежьте произвольно, но не очень мелко. Разогрейте масло в широкой сковороде, добавьте веточку тимьяна, измельченный кориандр. Выложите в сковороду лук, обжарьте, помешивая, 5-7 минут, затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите, помешивая, около 15 минут. Влейте в сковороду вино и уксус, добавьте мед и специи, перемешайте и тушите на медленном огне около 40 минут - масса должна стать темной и клейкой. Разложите горячий карамельный лук по баночкам, закупорьте, остудите и храните в прохладном месте. Открытые баночки - в холодильнике.

Яблочный соус

Этот соус из ароматной осенней антоновки прекрасно подходит к птице и запеченной свинине.

■ 1 кг антоновки

■ 1 стакан сахара

■ щепотка корицы

■ 0,5 стакана воды

Яблоки вымойте, нарежьте, удалите семена. Выложите в кастрюлю, влейте воду и поставьте вариться под крышкой на медленный огонь. Когда яблоки станут мягкими, протрите их через сито, чтобы освободить пюре от кожицы. Верните протертые яблоки в кастрюлю, добавьте сахар и корицу, снова поставьте на маленький огонь и варите еще 10 минут, помешивая. Разложите горячий соус по подготовленным баночкам, закупорьте и охладите.

Соус ткемали из терна

Сливы сорта ткемали - в наших краях редкость, а вот терн растет всюду. Соус к мясу из него получается замечательный!

■ 2 кг зрелого терна

■ 5-6 зубчиков чеснока

■ по 1 ч. л. приправы «уцхо-сунели» и молотого кориандра

■ 1 перчик чили или 1/2 ч. л. порошка чили

■ 1 ст. л. соли, сахар по вкусу

■ большой пучок зелени: укроп, кинза, петрушка

Терн сложите в кастрюлю, влейте воду, чтобы покрыть плоды. Поставьте вариться на медленный огонь. Когда терн станет мягким, протрите плоды через сито (отвар сохраните), чтобы удалить косточки и кожицу. Пюре выложите в кастрюлю, добавьте нарезанную зелень и все специи, готовьте, помешивая около 15 минут. Влейте отвар, чтобы получить нужную консистенцию соуса. Добавьте еще по вкусу (если необходимо) соль и сахар, разлейте горячий соус по бутылочкам и закупорьте.

Готовя простые блюда на каждый день, вы сэкономите уйму времени и порадуете себя и своих близких.

Рулетики из баклажан

Приготовление: 30 мин

* 4 баклажана,
* 2 стол. ложки подсолнечного масла,
* 150 г майонеза,
* 2 зубчика чеснока,
* 1/2 стакана рубленых грецких орехов,
* по 1 пучку зелени укропа и кинзы,
* молотый черный перец,
* соль по вкусу,
* зерна граната для оформления.

Приготовление блюда:

Баклажаны помойте, отрежьте хвостики и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Затем посолите и выдержите 20 мин, чтобы горечь ушла. Либо подержите нарезанные баклажаны в подсоленной воде. Обсушите ломтики баклажанов салфеткой и обжарьте их на подсолнечном масле Олеина до образования золотистой корочки. Дайте баклажанам остыть.

Чтобы приготовить начинку, чеснок, укроп и кинзу мелко порубите, перемешайте с рублеными орехами, черным перцем и майонезом. Далее каждый ломтик баклажанов обильно смажьте приготовленной начинкой и сверните рулетиком. Готовую закуску охладите в холодильнике около 1 часа. При подаче на стол уложите рулетики на блюдо, оформите зеленью и сверху присыпьте зернами граната. Совет: чтобы начинка была сочной, но не растекалась, используйте майонез оптимальной густоты. Тогда рулетики сохранят идеальную форму.

Мясные кармашки

Приготовление: 60 мин

* 1,8 кг мякоти свинины,
* 3 желтых помидора,
* 2 красных сладких перца,
* 2 баклажана,
* 1 головка фиолетового лука,
* 4 стол. ложки подсолнечного масла,
* 250 мл мясного бульона, молотый красный и белый перец,
* зелень, соль по вкусу.

Приготовление блюда:

Мякоть свинины вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и нарежьте ломтиками толщиной 3 см. Затем надрежьте каждый в виде "кармашка", посолите и поперчите. Помидоры, перец и баклажаны помойте. У перца удалите сердцевину. Затем все овощи нашинкуйте соломкой. Смешайте начинку в глубокой посудине, посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень и перемешайте. Ломтики мяса нафаршируйте овощной начинкой, перевяжите кулинарной нитью и обжарьте на подсолнечном масле Олеина до золотистого цвета. Переложите мясо в блюдо для запекания, залейте бульоном и поставьте в духовку на 30-40 мин. Проверьте готовность мяса и извлеките его из духовки. Перед подачей на стол освободите "кармашки" от нитей, выложите их на тарелку и посыпьте рубленой зеленью. Подавайте блюдо горячим. Совет: мясные "кармашки" получатся особенно сочными, если вы будете часто поливать мясо смесью бульона и масла, которая образуется в жаровне. А золотистой корочки можно добиться, используя подсолнечное масло.

Суп "минестроне"

Приготовление: 40 мин

* 2 луковицы,
* 2 моркови,
* 1 стручок зеленого сладкого перца,
* 2 стол. ложки растительного масла,
* 700 г помидоров,
* 1,5 л овощного бульона,
* 400 г консервированной белой фасоли,
* 220 г макаронных изделий в виде ракушек,
* 4 стол. Ложки бальзамического уксуса,
* 100 г тертого сыра,
* молотый черный перец, соль по вкусу.

Приготовление блюда:

Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Стручок зеленого сладкого перца вымойте, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте маленькими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и жарьте подготовленные овощи 5 мин. Каждый помидор надрежьте крест-накрест, опустите в кипящую воду на 30 с, достаньте шумовкой и очистите от кожицы. Затем плоды измельчите, добавьте к жареным овощам и тушите 5-7 мин. Отдельно вскипятите бульон и добавьте в него тушеные овощи. Доведите до кипения, положите консервированную фасоль, макаронные изделия и варите 10 мин. Затем добавьте бальзамический уксус, тертый сыр, посолите, поперчите и доведите до кипения. Перед подачей на стол в каждую тарелку можно добавить рубленую зелень.

Лосось с соусом из базилика

Приготовление: 30 мин

* 500 г филе лосося,
* 2 стол. ложки подсолнечного масла,
* 250 г майонеза,
* 4 стол. ложки рубленого зеленого лука,
* 2 стол. ложки рубленого базилика,
* 1 лайм,
* 1 капля соуса табаско.

Приготовление блюда:

Филе лосося быстро промойте в проточной холодной воде и обсушите с помощью бумажного полотенца. Затем посолите, поперчите и хорошенько сбрызните его подсолнечным маслом. Далее лосось можете приготовить любым способом: поджарить на сковороде, сделать в пароварке или запечь в духовке до готовности. Лайм вымойте и очистите от кожуры, а мякоть нарежьте мелкими ломтиками. Зеленый лук и базилик помойте, обсушите и мелко нарежьте. Чтобы приготовить соус, соедините майонез с нарезанным зеленым луком, базиликом, ломтиками лайма, каплей соуса табаско и тщательно перемешайте. При подаче на стол выложите рыбу на блюдо, полейте приготовленным соусом и оформите дольками лайма и зеленью. На гарнир можно подать отварной молодой картофель. Совет: следите за временем — филе лосося готовится быстро. А приготовить нежный соус с тонкими нюансами вкуса позволит рафинированный майонез Олеина "Премиальный"

Рататуй с чесночным соусом

Приготовление: 30 мин

* 4 помидора,
* 1 луковица,
* 2 стручка красного сладкого перца,
* 1 баклажан,
* 3 цуккини,
* 20 г зелени тимьяна,
* 2 веточки розмарина,
* 1 лавровый лист,
* 2 зубчика чеснока,
* 4 стол. ложки оливкового масла,
* 2 стол. ложки рубленой петрушки,
* 750 мл натурального йогурта,
* молотый черный перец, соль по вкусу.

Приготовление блюда:

Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипящую воду на 30 с, достаньте шумовкой, очистите от кожицы и мякоть крупно нарежьте. Лук очистите и нарежьте. Сладкий перец вымойте, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте кубиками. Баклажан вымойте и нарежьте ломтиками. Цуккини вымойте и нарежьте кружочками. Тимьян и розмарин свяжите в пучок вместе с лавровым листом. Чеснок мелко нарубите. В сотейнике разогрейте растительное масло и жарьте баклажаны 5 мин. Добавьте по очереди лук, сладкий перец, половину чеснока и цуккини. Каждый вид овощей обжаривайте по 3 мин. После положите половину петрушки. Тушите 7 мин. Добавьте пучок зелени, помидоры, соль, перец и тушите 15 мин. Затем травы с лавровым листом удалите. Смешайте оставшиеся чеснок и петрушку с йогуртом, посолите, поперчите. Получившийся соус подайте отдельно. Совет: все овощи для этого блюда нарезайте крупно, чтобы кусочки не потеряли свою форму в процессе тушения

Десерт "ягода-малина"

Приготовление: 50 мин

* 400 г свежей малины,
* 250 г сахарной пудры,
* 500 г творога 18%-ной жирности,
* 100 мл натурального йогурта,
* 150 г шоколадного бисквитного печенья,
* 50 г горького шоколада,
* несколько листочков мяты или мелиссы для украшения.

Приготовление блюда:

Малину тщательно переберите, почистите, выложите на сито и осторожно промойте холодной проточной водой. Затем выложите на бумажное полотенце и обсушите. 300 г ягод смешайте с сахарной пудрой (150 г), сделайте с помощью блендера пюре и протрите его через сито. Остальные ягоды отложите для украшения десерта. Творог протрите через частое сито, чтобы он стал более нежным и приобрел однородную консистенцию. Затем смешайте его с натуральным йогуртом и оставшейся сахарной пудрой, добавьте 1/4 получившегося малинового пюре и взбейте миксером. Шоколадное печенье раскрошите или измельчите в блендере. Подготовьте высокие бокалы и выложите в них попеременно творожную массу с йогуртом и сахарной пудрой, раскрошенное шоколадное печенье и малиновое пюре. Поставьте в холодильник на 30 мин. Горький шоколад хорошо охладите, и настрогайте ножом. Листочки мяты вымойте и осторожно обсушите бумажным полотенцем или салфеткой. Готовый десерт украсьте получившейся шоколадной стружкой, листочками мяты и оставшимися ягодами. Совет: для приготовления такого десерта свежую малину, вы можете заменить тем же количеством свежемороженой

Вишневый пирог

Приготовление: 90 мин

* 500 г свежей вишни,
* 400 г сливочного масла,
* 300 г сахарного песка,
* 1 пакетик ванильного сахара,
* 1 щепотка соли,
* 5 яиц,
* 300 г муки,
* 1 пакетик разрыхлителя,
* 2 стол. ложки порошка какао,
* 320 мл молока,
* 1 пакетик сухого ванильного пудинга,
* 150 г горького шоколада.

Приготовление блюда:

Духовку разогрейте до 180 С. Вишни переберите, вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце и осторожно удалите косточки. 200 г сливочного масла взбейте с 200 г сахарного песка, ванильным сахаром и солью до получения массы однородной консистенции. По одному вбейте яйца, после каждого тщательно вымешивая. Муку просейте с разрыхлителем, соедините с яично-масляной массой и замесите тесто. Половину теста выложите на смазанный любым жиром противень. В оставшееся тесто добавьте порошок какао и 20 мл молока. Выложите его на светлое тесто и слегка перемешайте. Уложите подготовленные вишни, поставьте в духовку и выпекайте 25 мин. Для крема сварите пудинг, добавив в него молоко и оставшийся сахар. Дайте остыть и соедините с 200 г размягченного масла. Остывший пирог покройте кремом и поставьте в холодильник на 30 мин.