Баклажаны помыть, нарезать небольшими кубиками и посолить. Дать постоять 15-20 минут.

Сок слить, баклажаны обтереть бумажным полотенцем и обжарить на небольшом огне на разогретом сливочном масле. (Я не добивалась золотистой корочки. У меня баклажаны размягчились и приобрели сливочный вкус.) По желанию баклажаны можно выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Взбить яйца со сливками. Добавить крахмал и специи. Аккуратно с солью!

В рамекины выложить баклажаны, сверху положить нарезанный небольшими кусочками козий сыр (у меня домашний) и залить яичной смесью.

Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.