Делаю на праздники очень эффектное блюдо. Это рулет из грудинки с зеленью. Для него нужно подыскать хороший и не слишком жирный кусок сырого бекона.

Рецепт довольно простой, но в итоге получается очень нежный и мягкий рулет, который великолепно смотрится на столе, легко режется и обходится совсем недорого. 

 

 _{600-700 г сырого не очень жирного бекона (тонкий, длинный кусок с большим количеством мяса);}

_{два измельченных лавровых листа;}

_{три зубчика чеснока;}

_{две столовые ложки майорана;}

_{одна чайная ложка прованских трав;}

_{одна чайная ложка перца; одна полная чайная ложка соли.}

_{Дополнительно потребуется горчица для намазывания.}

 

Лавровый лист, зубчики чеснока, майоран, перец, прованские травы, соль положить в ступку и как следует перетереть до образования кащицеобразной массы.

Затем тщательно натереть приготовленной пастой кусок грудинки с двух сторон.

Плотно скатать свинину в рулет и аккуратно перевязать кулинарной ниткой.

Снаружи смазать его тонким слоем горчицы.

Подготовить лист алюминиевой фольги, завернуть в нее рулет из грудинки и убрать в холодильник самое малое на 12 часов.

Затем включить духовку, установив таймер на 170 градусах, и дать ей нагреться

. Отправить свинину в разогретую духовку в этой же фольге, в которой она мариновалась.

Запекать мясо в течение двух часов.

После этого достать грудинку из духовки, развернуть фольгу и отправить ее обратно еще на полчаса.

Спустя 30 минут достать рулет из духовки и дать ему остыть при комнатной температуре.

Затем убрать на несколько часов в холодильник для полного остывания. Только после этого можно приступать к нарезанию рулета из грудинки.

Нарезать круглыми ломтиками и подать с овощами, например, маринованными огурчиками.

Получилось отличное  блюдо - сытное и очень вкусное. 

 

Источник