Цельная клюква в сахаре, с апельсином (на зиму, без варки)

Пятница, 02 Октября 2020 г. 06:07 + в цитатник

Создаём витаминный резерв на зиму. Это, наверное, самый полезный и простой способ заготовить клюкву в сахаре впрок. Ягоды не требуется измельчать или перетирать. Всего-то и нужно целые ягодки пересыпать сахаром. Вкус и состав заготовки обогатим кусочками апельсина.

Клюква — 300 г
Сахар — 300 г
Апельсин — 150 г (1 шт.)

Подготавливаем ингредиенты.

Клюкву рекомендуется брать свежую, но у меня она замороженная, купленная в супермаркете. Замороженную клюкву перед приготовлением нужно разморозить.

Апельсин вымываем и обсушиваем - использовать его мы будем вместе с кожурой.

Ягоды промываем, перебираем и обсушиваем.

Жаростойкую ёмкость (у меня эмалированный чайник) с водой ставим на плиту.

Банки (можно использовать разного размера) вымываем.

В перевёрнутом виде поочередно устанавливаем банки над ёмкостью с водой. Лучше, конечно, взять кастрюлю пошире, сверху установить металлическую решётку, на которую поставить сразу все банки горлышком вниз.

Включаем огонь и доводим воду до кипения. Пол-литровые банки стерилизуем над кипящей водой 10 минут, банки объёмом 200 мл - 7 минут.

Банки обсушиваем.

Крышки (у меня завинчивающиеся) кипятим. Можно использовать и капроновые крышки, но они должны быть новыми. Их размягчаем в кипятке (но не кипятим).

На дно банки насыпаем слой сахара высотой примерно 1 см.

На слой сахара выкладываем слой клюквы высотой 2-3 см.

Пересыпаем ягоды сахаром - снова делаем слой не менее 1 см.

Апельсин нарезаем тонкими кружочками.

Кружочки апельсина разрезаем на 2-4 части — так легче будет укладывать их в банки.

Выкладываем слой апельсина.

Пересыпаем сахаром. И снова повторяем слои до самого верха. В моих небольших баночках получилось только по одному слою клюквы и апельсина, но в банке большего объёма таких слоёв будет больше. Верхним должен быть слой сахара толщиной около двух сантиметров. Наполняем банки по "плечики".