Пирог "Куриное суфле" - это волшебно вкусно

Воскресенье, 24 Марта 2019 г. 03:23 + в цитатник

Пирог с необыкновенно нежной начинкой. Рецепт из "Школы гастронома" № 12 за 2008 год. Вообще-то он назывался "Пирог с курицей в сметане". А это название придумал мой муж, человек от кулинарии очень и очень далекий (в смысле готовки), но покушать вкусно очень любит. Когда попробовал пирог, спросил: "Это суфле?" Так и родилось это название.

Не забудьте нажать НРАВИТСЯ. Благодарю за просмотр.

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 2 стак.

Масло сливочное (или маргарин) — 180 г

Желток яичный — 1 шт

Вода — 4-5 ст. л.

Начинка

Филе куриное — 400 г

Сыр сливочный — 200 г

Яйцо куриное — 2 шт

Сметана — 1 стак.

Лук зеленый — 1 пуч.

Горчица — 2 ч. л.

Орегано — 2 веточ.

Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.

Для смазывания

Молоко — 1 ст. л.

Желток яичный — 1 шт

Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло. Растереть руками в крошку.

Добавить желток и воду.

Взбить, чтобы получилось липкое тесто.

Вымесить на присыпанной мукой поверхности до гладкости. Завернуть в пленку и убрать на холод на 30 минут.

Форму для запекания смазать маргарином и застелить пекарской бумагой.

В блендере взбить сливочный сыр вместе с яйцами, мукой, сметаной и горчицей.

Филе взбить блендером в фарш. Смешать с сырно-сметанным соусом.

Добавить мелко нарезанные зеленый лук и зелень.

Тщательно вымешать массу до однородного состояния.

Небольшой кусочек теста, примерно 1/4 часть, отложить для украшения. Остальное выложить в форму и распределить тонким слоем, оформив высокие бортики. Застелить тесто пекарской бумагой и насыпать слой сухого гороха. Поставить в заранее нагретую до 180*С духовку на 15 минут. Затем вынуть, ссыпать горох, удалить бумагу и снова поставить в духовку еще на 10 минут.

Готовый корж вынуть и остудить.

Вылить начинку, разровнять. Отложенное тесто раскатать до толщины 3 мм, нарезать полоски и выложить на пирог в виде решетки. Взбить оставшийся желток с молоком и кисточкой смазать всю поверхность пирога.