Блюдо сычуаньской кухни, которую считают одной из лучших из всей китайской кулинарии. Огуречные чашечки наполняются пряной ароматной свининой, обжариваются, а затем немного томятся в соусе.

 

• Огурец — 2 шт
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

• Свинина — 250 г
• Белок яичный — 1 шт
• Лук зеленый — 1/2 пуч.
• Имбирь — 5 г
• Вино белое полусухое (шаосиньское рисовое или сухой херес) — 2 ст. л.
• Соевый соус (Kikkiman) — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло кунжутное — 1 ч. л.

• Бульон — 300 мл
• Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
• Вино белое полусухое (шаосиньское рисовое или херес) — 2 ст. л.
• Соус устричный — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Крахмал кукурузный (растворенный в 2 ч.л. воды) — 1 ч. л.

• Масло кунжутное — 2 ч. л.
• Кинза — 1/2 пуч.

Ингредиенты.

1. Огурцы порезать на «бревнышки» высотой примерно два с половиной сантиметра. Удалить семена и мякоть так, чтобы получились достаточно глубокие «чашечки», как показано на фото. Присыпать крахмалом. 

2. Лук и имбирь мелко порезать, свинину смолоть в фарш, используя диск мясорубки с самыми мелкими отверстиями. 

3. Смешать все ингредиенты начинки.

4. Туго наполнить начинкой огуречные «чашечки».

5. Разогреть масло в воке и обжарить огурцы на среднем огне до золотистого цвета.

6. Смешать все ингредиенты соуса и залить им огурцы. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 7 минут до полной готовности начинки.