Отведайте ароматный, сытный, пышный, невероятно вкусный пирог: в хрустящем обрамлении теста нежнейшая, буквально шелковая начинка. Очень вкусно! Уверена, равнодушных не будет. Результат превзошел все ожидания!! Угощайтесь!!!!




Для теста:
Мука пшеничная – 1 стакан
Сыр адыгейский – 100г
Масло сливочное – 120г
Яйцо куриное – 1 шт
Зира – щепотка
Куркума – щепотка
*****
Для начинки:
Картофель – 400г
Сыр творожный «Альметте» с зеленью или без - 1 стаканчик ( 200г)
Сыр адыгейский – 100-150г
Яйца куриные крупные – 6 штук
Молоко – 5 ст.л.
Лук зеленый – 1 пучок
Укроп свежий – 1 пучок
Масло сливочное – 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный свежесмолотый по вкусу



Для теста нам все-то и понадобится: мука, зира, куркума, яйцо, масло и кусочек адыгейского сыра.


Для теста муку перемешать с зирой ( предварительно растолочь в ступке, если зира не молотая) и куркумой.


Добавить раскрошенный адыгейский сыр и нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Порубить ножом до образования крошки.


Добавить к крошке 1 яйцо и быстро вымесить пластичное тесто. Поставить тесто в холодильник минимум на 30 минут.


Для начинки сварить картофель в мундире ( в это время года варить старый картофель в мундире уже нельзя, поэтому либо варим без мундира, либо покупаем молодой). А пока картошка варится, приготовим все, что нужно для начинки, а там и картошка подоспеет.


Очистить картофель горячим, растоптать картофелемялкой. В горячем молоке растопить сливочное масло и смешать с картофельным пюре, хорошенько потоптать.


Лук с укропом мелко порубить. Слегка взбить 4 яйца. Смешать картофельное пюре с зеленью, яйцами, творожным сыром «Альметте»


...и добавить адыгейский сыр, порезанный кубиками, приправить солью и перцем по вкусу ( начинка будет довольно жидкая, пусть Вас это не пугает).


Тесто раскатать на бумаге для выпечки ( размер раскатанного теста : диаметр формы + бока формы + припуски на швы приблизительно 3 см), между двумя листами можно не раскатывать, поскольку тесто абсолютно не липучее и не приставучее к скалке, но НА бумаге все же нужно, удобнее будет переносить тесто.


Разъемную форму ( у меня форма диаметром 22 см) смазать сливочным маслом. Накрыть форму раскатанным тестом ( тесто внизу, бумага сверху), ), аккуратно отделить бумагу...


тесто плавно укладывается в форму, помогаем ему руками устроиться поудобнее, прижимая к донышку и бортикам, края теста должны свисать с бортиков на 2-3 см, если не рассчитали, то немного вытянуть его, тесто пластичное и податливое. Тесто наколоть вилкой.


Вылить начинку на тесто. Слегка взбить 2 оставшихся яйца и вылить сверху начинки.


Завернуть выступающие края теста на начинку, края теста попытаются утонуть в начинке, пусть это Вас не волнует, потом все будет ровнехонько. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.


Вытащить румяный, пышащий жаром пирог, немного его остудить и...


Можно резать!!!


..... и подавать, или просто так или как полноценный ужин с салатом из свежих овощей, мы именно так и отужинали воскресным вечером.
koolinar.ru