Ингридиенты:

• баклажаны - 3-4 шт.
• брынза – 1 пачка
• грецкие орехи - 30гр.
• чеснок 2-3 зубч.
• укроп

Приготовление баклажан с брынзой:

Баклажаны моем, обрезаем хвостики и режем вдоль на пластины.

Брынзу выложим в миску, добавим толченые орехи, мелко нарубленный чеснок или выдавленный через чеснокодавилку, зелень, солим по вкусу. Разотрем ингредиенты до однородной массы.

Баклажаны кладем на раскаленную сковородку и обжарим с двух сторон на растительном масле. Теперь кладем на баклажаны нашу начинку и заворачиваем рулетиком, выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью.

Баклажаны с брынзой готовы!

Хорошо подавать под алкогольные напитки.

Сыр Филадельфия можно приготовить в домашних условиях.

Предлагаю крем -сыр в домашних условиях

всего лишь нужно:
500 гр обезжиренного творога-kремообразный
200 мл сливок-30 % жирности
200 мл сметаны(Schmand)-24 %

Слики взбить до густоты; добавить сметану и творог, соль и по желанию
замороженую зелень, перец или что желаете по вкусу
Всё перемешать, накрыть крышкой ,но не закрывать на глухо
Один день дать созреть при комнатной температуре
У меня сутки прошло
Хранить в холодильнике до недели можно

натуральное

с зеленью

 

Я очень люблю плавленный сыр и хочу показать вам рецепт плавленного сыра, который вы приготовите сами. Он очень прост. Сыр напоминает вкус сыра "Янтарь".

Нам  потребуется:

- 0,5 килограмма жирного творога;

- одно яйцо;

- 100 грамм масла сливочного;

- половина чайной ложки соды;

- чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Добавить в творог яйцо, масло, соду и соль.

Творог измельчить блендером до получения однородной массы, можно пропустить несколько раз через мясорубку. Это делается для того, чтобы сыр получился однородным, без вкраплений творога.

Полученную массу варить на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не расплавится и станет тягучей.

При желании в сыр можно добавить укроп или другую зелень.

Горячую сырную массу переложить в форму, смазанную маслом.

Как только сыр остынет – можно кушать.

Вареный сыр

творог - один килограмм
масло сливочное - 75 грамм
сметана - 1 стакан
яйцо - одна штука.
тмин - одна столовая ложка
соль

Творог накроем крышкой и выдержим 3–4 дня, чтобы он покрылся плесенью, которая придает блюду характерный вкус. Дальше творог пропустим через мясорубку, добавим сметану, соль, тмин, после чего переложим в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Массу, не переставая размешивать, нагреваем на слабом огне до образования однородной консистенции и появления блеска, добавим взбитое яйцо и еще раз нагреем.

Готовую сырную массу выложимь в смоченную холодной водой или смазанную сливочным маслом посуду и поставим на холод.

молоко - 2,3 л
сок лимонный - пять столовых ложек
или кислота лимонная - две чайных ложки
или "живой" йогурт - 300 миллилитров
или сыворотка кислая - 600 миллилитров

 

Поставим молоко на средний огонь в достаточно большой кастрюле, чтобы молоко, поднявшись, не убежало. Пока молоко нагревается, приготовим свертывающее вещество и дуршлаг, выстелив его двумя слоями марли и поставив на сосуд для стекания сыворотки.

Когда молоко начнет подниматься, добавим к нему свертывающее вещество. Почти сразу творожная масса отделится от прозрачной желто-зеленой сыворотки.

Снимем кастрюлю с огня. Если сыворотка не прозрачная, поставим кастрюлю снова на огонь и добавим еще немного свертывающего вещества. Ни в коем случае не держать панир на огне слишком долго, иначе он получится жестким. Молоко, которое продается в магазинах, не всегда можно свернем таким способом, так как для консервации в него добавлены вещества, препятствующие сворачиванию. Даже при большом количестве сворачивающего вещества молоко сворачивается частично и остается беловатым. В этом случае молоко нужно оставим на несколько часов, пока все твердые частицы не поднимутся на поверхность, образуя плотный творожный слой. Если у вас нет сворачивающих веществ, вы можете брать простоквашу, кефир или сметану (но только комнатной температуры, а не из холодильника).

После полного разделения сыворотки и творога снимем кастрюлю с огня и откинем панир на дуршлаг. Промоем его под струей холодной воды 30 секунд, чтобы он стал плотнее и чтобы удалим свертывающее вещество, которое может испортить вкус сыра. Дальше отожмем остаток жидкости следующими способами.

1) Если вам нужен плотный панир для изготовления кубиков сыра или творожных сладостей, связать марлю, в которой он находится, и положим на некоторое время под пресс. Чем дольше панир будет находиться под прессом, тем тверже получится. Можно также подвесим его в марле и оставим, пока не стечет вся влага и панир не затвердеет.

2) Если вам нужен мягкий сыр, просто затянуть марлю потуже и отожмем воду.

сыр твердый - 200 грамм
мука пшеничная - 1/2 стакана
жир - 50 грамм

Сыр нарежем прямоугольными кусочками толщиной 1 см. Яйца взобьем в отдельной посуде. Муку высыплем на широкую тарелку. Наколов на вилку кусочек сыра, запанировать его в муке, дальше в яйце и снова в муке. Подготовленные кусочки сыра обжарим на жире, следя за тем, чтобы сыр не потерял своей формы