Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 137 сообщений
Cообщения с меткой

рецепт сыра - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Ledidans

Подсели на домашний сыр. Простейший рецепт, всего три ингредиента.

Воскресенье, 28 Ноября 2021 г. 17:52 (ссылка)


3899041_Screenshot (673x377, 322Kb)


Рецепт из расчета на 1 литр молока.



Молоко — 1 Литр

Сметана 20% — 200 Грамм

Яйцо — 3 Штуки

Соль — 1 Чайная ложка

Зелень, специи по вкусу



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ipola

📌 Как я готовлю домашний сыр к завтраку

Вторник, 16 Февраля 2021 г. 13:46 (ссылка)
https://zen.yandex.ru/media...146a62d5fb


1 (700x393, 272Kb)



Всем привет! Сегодня хочу показать вам свой любимый рецепт домашнего сыра. Я обожаю свежие сыры, считаю их идеальными для завтрака или перекуса. У этого сыра очень нежный сливочный вкус и аромат, он мягкий, приятный и слегка соленый. Готовится он максимально просто и очень быстро. В этот сыр можно добавить любые наполнители, типа сладкой паприки, зелени, грибов и т.д и тем самым разнообразить его вкус. Он действительно очень-очень вкусный, полезный и понравится всем любителям сыров. Готовьте с любовью и приятного аппетита!



Ингредиенты


-1 литр домашнего/фермерского молока


-300 гр сметаны


-3 яйца


-1 стол.л без горки соли


 


Приготовление.




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ledidans

Сыр домашний с кориандром

Среда, 23 Декабря 2020 г. 21:26 (ссылка)


3899041_Bez_nazvaniya_13 (399x515, 393Kb)



Предлагаю приготовить полутвердый домашний сыр с пикантной добавкой: кориандр + смесь перцев.



Ингредиенты:



1,2 кг домашнего творога

1,2 л молока (лучше домашнего)

2 яйца

1,5-2 ч. л. морской соли

1 ч. л. пищевой соды (для плавления творога)

100 г сливочного масла (можно заменить на хорошую домашнюю сметану)

3-4 ст. л. смеси перцев (горошком)

1 ч. л. кориандра в зернах



В кастрюлю влить молоко и положить творог, перемешать и поставить на плиту. Как только вместо молока образуется сыворотка (желтого цвета), сразу же снять с огня и откинуть на дуршлаг содержимое. Подождать, пока стечет вся сыворотка (20-30 минут), затем вернуть творожную массу в кастрюлю, добавить к ней все оставшиеся ингредиенты, кроме специй, и перетереть содержимое руками до образования однородной массы.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
NataSly

Домашний сыр — экопродукт своими руками

Среда, 21 Октября 2020 г. 12:22 (ссылка)


Домашний сыр имеет характерный аромат. Раньше почти на каждой ферме было по паре коров, а наши бабушки делали вкусный творог, масло и другие молочные продукты. Сегодня домашнее и фермерское сыроварение снова становится все более популярным. Это необычное и полезное хобби.



Сделать сыр совсем не сложно. Для его производства можно использовать молоко, полученное от собственных животных, купленное у другого фермера или даже в магазине. Базовое оборудование и аксессуары доступны в специализированных магазинах.





Изготовление домашнего сыра — это не только развлечение. Сваренные сыры могут легко конкурировать со своими высококачественными аналогами. Многие не верят, что даже живя в маленькой квартире в многоквартирном доме, можно делать отличные сыры! Все, что нужно, это большая кастрюля, термометр, сычужный фермент и сырная форма. В большинстве случаев процесс созревания можно проводить в обычном кухонном холодильнике. Также можно заваривать простые сыры, которые совсем не нуждаются в созревании.



Можно ли приготовить созревший домашний сыр?



Полутвердые и твердые сыры, такие как Гауда, Пармезан, Швейцарский и другие сыры, прежде чем они приобретут свой вкус и аромат, должны немного «полежать». Практически любой погреб или чердак, коровник, сарай или любое другое помещение с температурой 5-17 C подходит для созревания. Конечно, разным видам нужна разная температура, но в домашних условиях не обязательно придавать ей такое большое значение. Для большинства сыров достаточно верхней полки домашнего холодильника, чтобы процесс созревания проходил на должном уровне. Также существует множество сыров, которым вообще не нужно созревать, например, фета, моцарелла, творог и другие.



 



Сколько молока нужно, чтобы получить килограмм сыра?





Примерная норма — 1 килограмм сыра на 10 литров молока. В случае прессованных, полутвердых и твердых созревших сыров из 10 литров молока можно получить чуть меньше килограмма сыра. В случае мягких сыров, творога или сыров, которые совсем не созревают — из 10 литров молока можно получить 1,5 кг или даже 2 кг сыра. Из оставшейся после взвешивания сыворотки можно также получить небольшое количество творога, например, популярную рикотту.



Количество полученного сыра также зависит от качества молока (количества жира и белка), опыта сыровара, а также от качества сычужного фермента. Этот фермент со временем теряет свою силу, поэтому не рекомендуется покупать его в ненадежных источниках (например, у мелких продавцов на ярмарках, базарах или онлайн-аукционах).



 



Домашний сыр  — какое молоко использовать?



https://neastmatik.ru/ekoprodukty/domashnij-syr-ekoprodukt-svoimi-rukami.html



Чем свежее молоко, тем лучше. Сыр также можно приготовить из молока из магазина, но картонное молоко не подходит для этой цели (во время ультрапастеризации структура белка в молоке изменяется, поэтому сыр не выходит). Поэтому, покупая молоко для изготовления сыра в магазине, следует выбирать только молоко, прошедшее пастеризацию при низкой температуре, то есть часто называемое производителями «свежим». Чаще всего оно хранится в холодильнике и у него короткий срок годности. Предупреждение! Во время пастеризации молоко теряет кальций, который является важным элементом биохимического процесса коагуляции белков, содержащихся в молоке. Проще говоря, для того, чтобы сычужный фермент работал хорошо, в молоке должно быть много растворенного кальция. По этой причине при использовании магазинного молока для производства сыра, стоит восполнить потери кальция, добавив хлорид кальция (это натуральная соль кальция, безопасная и полезная для здоровья).



 



Что еще нужно для приготовления сыра?





далее https://neastmatik.ru/



 



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_barguzin

Простой рецепт домашнего сыра. Очень быстрый

Пятница, 22 Мая 2020 г. 09:18 (ссылка)

Простой рецепт домашнего сыра. Очень быстрый и "без заморочек"

3509984_domashniisyrosnovnoefotorecepta (700x496, 180Kb)Все большую популярность сегодня завоевывает домашний сыр. Почему? Потому, что домашний сыр — это натуральный продукт без всяких добавок и консервантов. Готовится просто и быстро, а по цене значительно дешевле магазинного.

Вкус типа сулугуни или нежной брынзы.

Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Ингредиенты:

  • 1 литр коровьего молока (можно пробовать делать из козьего)
  • 1 ст.л. соли крупного помола
  • 200 мл сметаны средней жирности
  • 3 куриных яйца
  • пучок свежего укропа

Приготовление:

  1. В молоко положить соль и все это вскипятить.
  2. Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко.
  3. Варить, помешивая, 3-4 минуты. Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (я еще добавила мелко порезанную половинку китайского чеснока).
  4. А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

http://bar-guzin.com/post470592686/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
BARGUZIN

Простой рецепт домашнего сыра. Очень быстрый

Пятница, 22 Мая 2020 г. 09:18 (ссылка)


  Простой рецепт домашнего сыра. Очень быстрый  и «без заморочек»



3509984_domashniisyrosnovnoefotorecepta (700x496, 180Kb)Все большую популярность сегодня завоевывает домашний сыр. Почему? Потому, что домашний сыр — это натуральный продукт без всяких добавок и консервантов. Готовится просто и быстро, а по цене значительно дешевле магазинного.



Вкус типа сулугуни или нежной брынзы.



Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.



Ингредиенты:




  • 1 литр коровьего молока (можно пробовать делать из козьего)


  • 1 ст.л. соли крупного помола
Читать далее...
Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирина_Сухова_515

Домашний сыр за 3 часа

Среда, 08 Апреля 2020 г. 21:36 (ссылка)
ledilana.ru/post468879164/




Домашний сыр за 3 часа







 



Невероятно вкусный сыр, который содержит только натуральные продукты и ничего лишнего. Сыр продукт полезный с большим содержанием кальция.  В этом сыре все продукты натуральные, ничего лишнего, поэтому вы точно уверены, что вашему чаду этот сыр будет полезен.



 



Ингредиенты:



1 литр молока



1 ст.л.соли
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kat-idilya

Домашний плавленый сыр - просто, быстро, вкусно и полезно

Вторник, 21 Января 2020 г. 12:19 (ссылка)

Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение

Домашний плавленый сыр - быстро и полезно




3424885_domashnijplavlenyjsyrzastavka (700x469, 164Kb)



Магазинный плавленый сырок может послужить причиной отравления. Такие случаи бывают. Но есть хорошая новость. Можно легко приготовить плавленый сыр в домашних условиях из доступных продуктов. И понадобится нам на это всего 10 минут. Домашний сыр получается очень вкусным.



Необходимые ингредиенты:




  • 0,5 кг творога, жирностью не менее 15%;


  • 1 яйцо;


  • 0,5 ч.л. пищевой соды:


  • 100 гр. сливочного масла;


  • 1 ч.л. соли;


  •  1 ст.л. сахара .



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Another_Kitchen_life

Почему я этого раньше не знала / Домашний сладкий сыр

Воскресенье, 12 Января 2020 г. 07:44 (ссылка)






Удивительный рецепт из простых продуктов на основе любимого советского рецепта! 


 


Рецепт:


творог 800 гр


молоко 1 литр


яйца 2 шт


сода 1\3 ч.лож (без горки)


сахар 1 ст.лож


сливочное масло 100 гр


орехи, изюм, сухофрукты


соль щепотка


 


 


Праздничное блюдо - всем по карману https://www.youtube.com/watch?v=UJ5Ld_Lkoj4


 


Закуска на праздничный стол https://www.youtube.com/watch?v=ouAD7XLmQp8&t=248s


 


Салат Игрушка https://youtu.be/GK5auNu37NA


 


Два салата на праздничный стол https://www.youtube.com/watch?v=Dg5moqLrlJU


 


Мясной закусочный Наполеон https://www.youtube.com/watch?v=6dSy7w-A9_s&feature=emb_logo


 


Еще один закусочный торт от Другой Кухни https://www.youtube.com/watch?time_continue=4&v=aniL12lIN6c&feature=emb_logo


 


САЛАТЫ и ЗАКУСКИ



 


 ФАНТАСТИЧЕСКИ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ! ЛУЧШЕЕ от ДРУГОЙ КУХНИ



*************************************************


 
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ipola

Сливочный сыр в домашних условиях за пару минут

Среда, 13 Ноября 2019 г. 10:40 (ссылка)
saitkulinarii.info/slivochn...-usloviah/


alt="Сливочный сыр в домашних условиях за пару минут"/2835299_ (700x373, 37Kb)







Оказывается приготовить сливочный сыр в домашних условиях очень просто! Для этого Вам понадобится молоко и сыр и пару минут вашего времени. Такой сыр можно есть просто так, или намазывать на батон и пить с чаем или утренним кофе. Очень вкусно и быстро!



Ингредиенты на 450 гр. сыра::




  • молоко — 1.5 л.;


  • сметана — 9 ст.л. (любой жирности, но чем жирнее, тем больше сыра получиться);


  • можно добавить любые добавки по вкусу.



Сливочный сыр в домашних условиях. Пошаговый рецепт



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Another_Kitchen_life

Я просто взяла молоко, кефир и получился самый вкусный домашний сыр / Адыгейский сыр на сыворотке

Пятница, 25 Октября 2019 г. 08:35 (ссылка)






САЛАТЫ и ЗАКУСКИ



 


НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА



 


СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА



 


 ФАНТАСТИЧЕСКИ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ! ЛУЧШЕЕ от ДРУГОЙ КУХНИ



 


ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - КОНСЕРВАЦИЯ https://www.youtube.com/watch?v=GVSVxpX2O2M&li...EMnrcHAI7C2dnTxPDH0__Vo7KwaYj6


*************************************************


Рецепт:


молоко (непастеризованное, фермерское) 2 литра


сыворотка (от кефира) 350 мл


соль 0,5 - 1 ст.лож


************************
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Another_Kitchen_life

Хватит покупать сыр в магазине / Домашний сыр без ферментов и заквасок

Понедельник, 14 Октября 2019 г. 07:39 (ссылка)






СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА



 


 ФАНТАСТИЧЕСКИ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ! ЛУЧШЕЕ от ДРУГОЙ КУХНИ



 


ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - КОНСЕРВАЦИЯ https://www.youtube.com/watch?v=GVSVxpX2O2M&li...EMnrcHAI7C2dnTxPDH0__Vo7KwaYj6


*************************************************


Рецепт:


молоко  (домашнее, фермерское, непастеризованное) 6 л


сок лимона 1,5 шт


соль 3 ч.лож


обсыпка:


зелень укропа


грецкий орех 30-50 гр
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Another_Kitchen_life

После этого сыр в магазине НЕ БЕРЕМ!

Среда, 25 Сентября 2019 г. 07:06 (ссылка)






НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА



 


СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА



 


 ФАНТАСТИЧЕСКИ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ! ЛУЧШЕЕ от ДРУГОЙ КУХНИ



 


ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - КОНСЕРВАЦИЯ https://www.youtube.com/watch?v=GVSVxpX2O2M&li...EMnrcHAI7C2dnTxPDH0__Vo7KwaYj6


*************************************************


Рецепт:


молоко (домашнее, фермерское, непастеризованное) 5 литр.


сок 1 лимона


сычужный фермент 10 капель


соль 1,5  (в сыр) + 2 ст.лож (в ледяную воду)


************************
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediLana

Можно ли приготовить сыр «Янтарь» дома?

Пятница, 13 Сентября 2019 г. 06:04 (ссылка)


Можно ли приготовить сыр «Янтарь» дома?



plavlennii_sir_Yantar (700x366, 130Kb)



 


Ингредиенты:


Творог: 500 г


Яйцо: 1 шт.


Сода: 1 ч. л.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
МирАлин

Домашний сыр маскарпоне из сметаны

Среда, 10 Апреля 2019 г. 09:03 (ссылка)


Домашний сыр маскарпоне из сметаны



5283370_Domashnii_sir_maskarpone_iz_smetani (600x450, 128Kb)



 


Предлагаем замечательный рецепт сыра маскарпоне, который будет намного вкуснее магазинного, да и дешевле. От жирности используемой сметаны будет зависеть жирность маскарпоне. С таким сыром вы можете готовить любимый торт «тирамису».


 


Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. По желанию можно сыр подсолить и поперчить.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алла_Доманская

Как приготовить Адыгейский сыр или Панир. ВИДЕО

Четверг, 11 Января 2018 г. 13:24 (ссылка)


Очень легко и просто можно сделать адыгейский сыр самому. А так же это получается гораздо дешевле, чем покупать в магазине. Смотрите видео и готовьте сами!





Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ledidans

Сыр "особый" - рецепт

Вторник, 04 Апреля 2017 г. 18:43 (ссылка)


Всем знакомый и всеми любимый сыр преображается!



3899041_415148 (407x448, 63Kb)Кусок любого сыра (можно самого дешевого) положить в целлофановый пакет. В пакет лучше предварительно налить немного растительного масла. Убедитесь, что пакет абсолютно целый. Крепко завязать пакет. Положить пакет с сыром в кипящую воду. Скоро сыр расплавится, вынуть пакет, очень осторожно надрезать его (горячо - будьте внимательны!).



Быстро, пока сыр не остыл, вмешать в него немного тертой моркови, мелко нарезанную зелень (лучше всего петрушку и/или кинзу) и орехи. Лучше, если это будут грецкие орехи. Толочь их не надо, просто поломать так, чтобы каждый кусочек был так миллиметра 3-4.



Придать остывающему сыру любую форму, какую захотите, поместить вновь в целлофан или в фольгу и поставить в холодильник.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
милена70

Сыр, который всегда получается

Суббота, 03 Декабря 2016 г. 13:03 (ссылка)







Читать далее...
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lenyr

Сыр – праздник, который всегда с тобой

Пятница, 05 Августа 2016 г. 10:42 (ссылка)


Сыр оказался настолько удачным продуктом и с ним так долго и любовно экспериментировали, что в настоящее время существует около полусотни его видов и примерно две тысячи сортов. Сыр различается по внешнему виду и по технологии изготовления, по твердости, по исходному молоку (коровье или кобылье, козье или овечье, используется даже молоко буйволиц) и т.д. А еще есть местные сыры, авторские, отличающиеся содержанием влаги или жира в продукте... Разделяют их и по способу коагуляции – с помощью сычуга или кисломолочные, или по виду корочки – натуральной, с белой плесенью и т.д. Для начала можно воспользоваться следующей простой классификаций:




  • Свежие сыры. Они имеют мягкую структуру, ярко-белый оттенок, лишены корочки. Их вкус нежный, выражено молочный, слегка кисловатый. К ним относятся мягкие намазывающиеся сорта сыра, брынза, творог, а также Фета, Сулугуни, Моцарелла, Адыгейский, Рикотта, Чанах, Chèvre.


  • Мягкие сыры. Обычно они покрыты ярко-белой плесенью, имеющей бархатистую или морщинистую поверхность, иногда липкую корочку оранжевого цвета. Сыры с белой плесенью имеют сливочный вкус с грибными нотами, мытые сыры (с оранжевыми корочками) резкий вкус. К мягким сырам относятся Камамбер и Бри, Сен-Марселлин, Сен-Мор, Валансе, Лимбургер.


  • Полутвердые. Имеют плотную пружинистую структуру, диапазон оттенков от сливочного до светло-желтого. Текстура сыров однородная, иногда с глазками, иногда без. Вкус мягкий и сладковатый, сливочный, немного солоноватый. В их число входят Эдам, Гауда и др.


  • Твердые. Плотная и очень плотная структура, иногда сыр даже крошится. Сыры имеют светло-желтые оттенки, некоторые сорта оранжевого цвета. Вкусовой диапазон от сладковато-орехового (швейцарские сорта) до солоноватого и сливочного. В этой категории встречаются также более острые и резкие вкусы. К твердым сырам относятся Пармезан, Маасдам и т.д.


  • Сыры с голубой плесенью стоят особняком. Их структура может быть как мягкой сливочной так и белой крошащейся, встречаются сине-зеленые прожилки плесневых «благородных» грибков. Их вкус мягкий острый, а порой острый и соленый с характерными нотками. В это благородное семейство входят Рокфор, Дор Блю, Камбоцола.



Домашний сыр



Несмотря на богатство сыров, которые предлагают маститые производители, можно приготовить и свой, домашний продукт, и быть твердо уверенным в его качестве и составе. Дома реально приготовить и сыр Фета, и Маскарпоне и другие вкуснейшие, натуральные, домашние сыры. Но новичку, пробующему готовить сыр в домашних условиях впервые, стоит начинать с простого рецепта, гарантирующего отличный результат!




  • Понадобиться 3 л молока, 3 ст.л. 9 % уксуса, 1 ст.л. соли.


  • Предпочтительнее использовать домашнее молоко, лучше утреннее, т.к. оно жирнее.


  • Довести до кипения молоко и добавить уксус и соль.


  • Мешать молочную массу несколько минут, пока молоко не свернется.


  • Застелить дуршлаг марлей и вылить туда брынзу.


  • Поместить сверху гнет и дождаться, пока стечет лишняя жидкость.


  • Чем дольше держать под гнетом домашний сыр, тем плотнее и суше он будет.


  • Хватит и 40 мин. выдержки, но можно дать стечь брынзе в течение часа и даже двух. Пробуйте и выбирайте то, что подходит именно вам.


  • На выходе получается около 350 г вкуснейшего домашнего сыра.



Как хранить приготовленный в домашних условиях сыр?



Конечно, если результатом ваших усилий будет небольшой кусочек, то, дегустируя этот домашний «шедевр», вы не заметите, как он закончится. Но иметь под рукой вкуснейший и полезнейший домашний сыр очень удобно. Проще и эффективнее всего использовать для хранения, полученного в домашних условиях продукта, рассол для сыра. Если этого не сделать, через пару-тройку дней в прекрасном и натуральном провианте, который вы создали своими руками, произойдут неблагоприятные изменения. Сколько добавлять соли, и какие условия создавать, чтобы брынза хранилась в течение нескольких месяцев, можно узнать тут. При хранении и параллельно идущим процессе вызревания ваша брынза будет обогащаться вкусом, и становиться лучше с каждым днем. Начните свое собственное полное приключений путешествие в страну домашних сыров!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<рецепт сыра - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda