Плюшки - это величайшее изобретение русской кухни, наряду с хлебом, блинами и пирогами.
Они представляют собой небольшие фигурки из дрожжевого теста, имеющие слоистую структуру.
Я приведу несколько самых популярных способов формирования плюшек.
Как-то раз Карлсон, объевшись у Малыша плюшек, застрял в форточке. Так появился первый кондиционер.
СОСТАВ
Сдобное дрожжевое тесто готовится по той-же технологии, что и обычное дрожжевое, но в него дополнительно кладется больше яиц, масла и сахара. Т.к. при этом тесто получается тяжелее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.
Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера нужно получить плюшки. Для плюшки средней величины вес одного кусочка равен 80~100 граммов.
Из кусочков сформировать шарики. Шарики формируются не простым катанием между ладонями. Нужно взять кусочек теста двумя руками (два больших пальца рядышком). И всеми пальцами собирать тесто к месту, где находятся большие пальцы. А большие пальцы в это время вталкивают тесто внутрь кусочка.
Получившиеся шарики раскатать в лепешку толщиной 4~6мм.
Для того, чтобы плюшки были пышнее, шарикам нужно дать расстояться, а потом их нужно не раскатывать, а разминать и растягивать в лепешку руками.
Если делается сразу большое количество плюшек, то раскатывать нужно столько лепешек, сколько плюшек уместится на один противень. Следующая порция лепешек готовится уже во второй заход, когда первый противень находится в духовке.
Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем "карамельнее" будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.
Для посыпки кроме сахара используются:
- мак;
- корица;
- мелкий изюм;
- дробленые орехи;
- семена кунжута или подсолнечника.
Подготовленные лепешки свернуть рулетами.
Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами.
ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО"
1. Рулет сложить пополам.
2. Концы рулета должны быть соединены вместе.
3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см.
4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.
ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО", вариант 2
Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.
В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.
ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН" или "ТРИЛИСТНИК"
1. Делаются два разреза вдоль заготовки.
2. Заготовка раскрывается по разрезам - крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.
ПЛЮШКА "РОЗОЧКА" или "ЗАВИТУШКА"
Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.
Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.
1. Рулет нарезать на кусочки.
2. Один конец кусочка защипать.
3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.
ПЛЮШКА "БАНТИК"
1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.
2. Плюшку развернуть по разрезам.
Плюшки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 15~30 минут для расстойки.
Выпекать в нагретой до t=180~200°C духовке 15~20 минут.
- Однажды Фpекен Бок yзнала, кто таскал ее плюшки - и отомстила...
- Уши обоpвала?
- Hет, сахаp в каpбюpатоp насыпала.
1. Рулет сложить пополам.
Сделать разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) ~2см.
2. Повернуть разрезанную заготовку на бок. Отогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол.
3. При этом скрепленные концы рулета оказываются ПОД развернутыми лепестками.
ПЛЮШКА "ВЫКРУТКА"
1. В рулетике проделать сквозную прорезь (вдоль изделия) от одного края до другого, не доходя до концов ~2см.
2. Получившееся отверстие раздвинуть.
3. Протянуть в него один конец рулета.
ПЛЮШКА "ВЕРЕВОЧКА"
Эту фигуру лучше делать из большого рулета. Если делать маленькие "веревочки", то получается всего 1-2 переплетения и готовое изделие имеет более бедный вид.
1. Отступив от одного конца рулета на 2~4см (в зависимости от величины рулета), сделать продольный разрез до второго конца. Развернуть изделие по разрезу слоями вверх.
2. Перекрутить две получившиеся полоски между собой. Концы соединить вместе и тщательно защипать.
ПЛЮШКА "ВОСЬМЕРКА"
1. У рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть длиной 1~2 см.
2. Получившиеся полоски отвести вбок и соединить попарно (чтобы получилась цифра 8).
3. Концы тщательно закрепить.
ПЛЮШКА "БАБОЧКА"
1. У рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета.
2. Там, где получились сгибы, сделать разрезы.
3. Изделие по разрезам раскрыть слоями вверх.
ПЛЮШКА "СОЛНЫШКО"
1. Рулет надсечь поперек. Расстояние между разрезами 1~1,5см.
2. Завернуть рулет в кольцо, разрезами наружу (при этом разрезы раскроются).
ПЛЮШКА "ГРЕБЕШОК"
1.У рулета сделать такие же надрезы, как и в варианте "Солнышко".
Повернуть рулет так, чтобы неразрезанная сторона была внизу, а разрезы смотрели вверх.
2. Поочередно отгибать зубчики то влево, то вправо.
Авторы сайта выложили немало кулинарных книг, в том числе и Книгу о вкусной и здоровой пище 1952 года, и Кулинарную книгу лентяйки Донцовой. И много других, сейчас на сайте 30 книг.
КОЛБАСНЫЕ РОЗЫ
Рецепт взят с кулины. как всегда, голова дырявая, не запомнила чей, но спасибо огромнейшее за него!
Нам понадобится:
Тесто слоеное без дрожжевое
Колбаска вареная
Тесто размораживаем, Чуть раскатываем. Режем на полосочки (примерно 2 см). Колбаску тоненько режем и выкладываем половинки кругляшков колбаски.
Кончики теста завернуть вниз розочки. Получилось вот что:
И теперь в духовку минут на 20.
ОВОЩНОЙ ТОРТИК
Натереть на терке вареную картошку и свеклу,свежую морковь.Нарезать мелко петрушку.
Крем:сметану смешать с майонезом(3:1),добавить мелко нарезанные маринованные огурцы,соль по вкусу и немножко черного перца.
Сборка:на дно плоского блюда укладываем слой картошки(слой не должен быть тонким),выравниваем,делаем надрезы,и мажем кремом.Посыпать петрушкой.Дальше идет слой свеклы,выравниваем,мажем кремом,посыпаем петрушкой-слой моркови,выравниваем,крем-петрушка.Следуюший слой крутое яйцо,измельченное,присоленное и поперченное-крем-петрушка-слой свеклы,-крем-петрушка-морковь-крем-петрушка.Поставить в xолодильник на пару часов и подавать.
Такой несложный салат описала слишком уж сложно.
В этом салате главное- соль.Очень важно не пересолить и чтобы не было пресным.Поэтому, при варке овощей надо добавить соль.
САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ РАДУГА
Авокадо нарезать кубиками,сбрызнуть лимонным соком,добавить нарезанные кубиками разноцветные перцы(можно обойтись только зеленым перцем),добавить кубики помидора без семян,мелко нарезанный репчатый лук,измельченную кинзу,соль и черный перец.Все перемешать.Слить жидкость с консервированного тунца в масле,присолить,поперчить.На дно креманки уложить измельченные листья зеленого салата,сверxу уложить тунец,всерxу авокадовую массу, сверxу залить соусом:2ст.л. майонеза,3ст.л. сметаны и 2ст. л. сливок,перемешать.Украсить веточками кинзы и полосками разноцветныx перцев.
КРЕВЕТКИ В АПЕЛЬСИНОВОМ МАРИНАДЕ
МАРИНАД:
100 мл апельсинового сока
50 мл соевого соуса (без добавок)
2 ст л. растительного масла
1 ст л. сока лайма ити лимона
1 зубок чеснока
2 ст. л. рубленной петрушки
1 ст л. рубленного укропа
1 ст. л. апельсиновой цедры
1/ 2 ч. л. черного перца
Смешать все ингридиенты.
Отварить королевские креветки и залить приготовленным маринадом,мариновать 2-3 часа.Затем нанизать креветки на шпажки, прокипятить маринад и залить креветки горячим маринадом, подавать сразу же.
Очень- очень вкусные креветки получились, с ярко выраженным апельсиновым вкусом и, придаюшую таинственную нотку, специями.
Точно с таким же соусом можно приготовить рыбу на гриле.
МОЙ любимый КУРИНЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ и ОРЕХАМИ
-вареное мясо курицы
-кукуруза
-шампиньоны из баночки(можно натуральные или маринованные)
-измельченные грецкие орехи(побольше)
соль,перец,майонез+сметана.
Потрясающе вкусный салат,орехи делают его вкус просто незабываемым!А оформить можно вот таким образом.
Оригинальный торт. Можно удивить им гостей.
На вкус приятный - солоноватый, с грибным и сырным ароматом.
Копченый сыр несколько забивает грибы, поэтому при желании можно сделать более нежный вариант сырного крема, взяв плавленный сыр типа "Янтарь".
Торт весьма прост в приготовлении.
Всем известно, что пчелиный мёд очень полезен, но о том, что с помощью него можно сбросить лишние килограммы, мало кто знает.
Прежде чем применять на себе ту или иную методику, которых я приведу несколько, необходимо быть уверенным в том, что:
* У Вас нет индивидуальной непереносимости (так называемой идиосинкразии) мёда.
Непереносимость пчелиного меда отмечается у 3—7% людей (у большинства с детского возраста). От чайной ложки мёда у таких людей может появиться крапивница, расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта, кожный зуд.
Кроме непереносимости мёда перорально (приём внутрь), может также отмечаться сверхчувствительность к мёду путем наружного применения, то есть намазыванием мёда на кожу. Проверить это можно, намазав небольшой участок тела мёдом (например, внутреннюю сторону локтевого сгиба) минут на 30-40, обернув этот участок пленкой и закрепив сверху бинтом.
Однако, стоит заметить, что иногда может проявляться непереносимость только какого-нибудь сорта меда. В этом случае необходимо подобрать такой сорт мёда, который лучше переносится, без каких-либо побочных явлений.
* Что Вам не преписано ограничение углеводов (сахарный диабет, некоторые виды ожирения). Исключением является наружное применение (при этом должно быть отсутствие идиосинкразии).
* Мёд Вы используете исключительно натуральный.
Итак, Вы приобрели натуральный мёд. Повторюсь, натуральность мёда - условие обязательное. В противном случае, эффект от ожидаемого результата может оказаться прямо противоположный.
Существует несколько способов похудения с помощью мёда. Вы можете выбрать тот, который Вам больше по душе.
Что нам необходимо:
1. свеча хозяйственная (можно обломки, огарки)
2. краситель (нужны жирорастворимые красители): можно использовать восковые мелки. Так как из под рукой не оказалось, в дело пошла старая губная помада (результат прекрасный), также можно использовать тени подбной консистенции.
Вот вы и связали кучу квадратов для пледа. А дальше? Будем сшивать?. Нет погодите. Сначала квадраты нужно подготовить, чтобы они были ровные и ваше собранное из них изделие выглядело презентабельно.
Чтобы получить ровненькие квадратики вам понадобятся:
Бомбы с морской солью. Безводный способ.
Вам потребуется:
8 ст л соды
4 ст л лимонной кислоты
1 ст л морской соли
1 ст л жидкого растительного масла (лучше виноградных косточек или персикового)
несколько капель эфирного масла
дополнительно для украшения:
пищевой жидкий краситель или сухой растительный (порошок свеклы, виноградных шкурок),
несколько сухих лепестков розы или сухих листочков мяты
Сшивать ничего не надо! Покажу на примере носков для 1,5-летней дочки.
Нитки использованы такие: Крючок №4. Все вяжется столбиками без накида.
Набрать 8 в/ п + 1 в/п подъема. Вязать по спирали с обеих сторон цепочки 5 рядов, на краях из 1 петли – 2.
1. 2. 3.
Далее вязать еще 13 рядов без прибавок. Чтобы не потерять начало ряда, отмечаем его скрепкой.
4.
Теперь надо связать заднюю часть подошвы. Сложить получившийся мысок, от левого края отступить 2 петли и отметить скрепкой. Провязать 1–ый ряд до скрепки, повернуть работу. Во 2-ом ряду провязать 8 петель.
Всего вязать 8 рядов.
5. 6.7.
В начале 8-го ряда не должно быть 1 в/п подъема, в отличие от предыдущих, и 1-ая петля провязывается в предпоследнюю петлю предыдущего ряда (фото 6).
Таким же образом вязать начало следующего ряда – первого ряда подъема пятки (фото 7) .
И в итоге пятка получится закругленная.
Довязав до левого уголка, в качестве петли подъема провязать соединительный столбик через 1-ую петлю переднего края (фото 8,9)
8. 9.
Повернуть работу и вязать 2-ой ряд подъема пятки до уголка.Здесь при провязывании соединительного столбика нитку захватить крючком, введенным с внешней стороны во внутреннюю (фото 11). Повернуть работу. Таким же образом вязать в общей сложности 8 рядов.
10.11.
Далее вязать по спирали верх носка такой длины, как желаем (фото 12,13). Для получения «следика» достаточно связать 3-5 рядов. Отметить начало ряда скрепкой.
Край обвязать «рачьим шагом», «ракушками», «пико» или просто оставить ровным (фото 14).
12.13.14.
А результат замечательно смотрится на ножке малышки.
Аналогично можно связать носки любого размера.
Эти аппетитные ребрышки тушатся на медленном огне в портере – темном английском пиве, которое варится из тёмного солода, с добавлением жженого сахара. Портер делится своим вкусом с мясом, придает ему красивый цвет, а соусу густоту и сытость.
Ингредиенты:
2кг говяжьих ребрышек, разрубленных на короткие части
соль и тонко молотый черный перец по вкусу
3 ст.л. растительного масла
2 луковицы, нарезанные кубиками
3 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
6 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками по длине
2 стакана портера
веточек петрушки
Нашла несколько из своих работ в других местах в Интернете... Я не возражаю против людей, поддерживающих СВЯЗЬ с моим блогом, но я действительно возражаю против людей, берущие мои работы и утверждая, что пункты на фото были сделаны ими лично.
Я буду постепенно помещать информацию об авторском праве на мои работы, но это будет позже.
Этот -способ вязания крючком, который преподавался мне моей умершей бабушкой. У меня никогда не было записанного образца, так как я запомнила его. Насколько я знаю что этот узор она придумала самостоятельно, то этот узор является моим. Образец защищен авторским правом. Пожалуйста, не продавайте образец. Многие дизайнеры образцов не хотят, чтобы Вы продали любой пункт, который Вы, возможно, сделали по их образцам . Я тоже одна из них. Если Вы думаете, что можете получить немного денег для законченного афганца, которого Вы могли бы сделать с этим образцом,идите вперед, кто я, чтобы остановить Вас... Только не продавайте мои образцы.
Благодарю людей, которые помогли мне.
Этот плед я связала для моей любимой бабушки.
Техника вязания от ErinLindsey
Omaha, Nebraska, United States]
Размер: 62/68.
Материал: 250 г полиакрилово-полиамидной пряжи (145 м в мотке по 50'г) белого
цвета, остатки пряжи розового, желтого и светло-голубого цветов. Спицы № 3,5 и 4, кольцевые спицы (спицы на песке) № 3,5 пять пуговиц в цвета вышивки.
Модели из японских книг и журналов отличаются своей изящностью и изысканностью. Несколько интересных узоров для вязания крючком из японских книг. Используя эти схемы можно создать свою неповторимую вещь.
нитки ILIADE (70% акрил, 30% камвольная шерсть, 50 г/84м ), цвет Lin 1 – 1 – 2 мотка
нитки PHIL DOUCE (100% полиэстер, 50 г / 86 м), цвет Ecru 1 – 1 – 1 моток
Спицы № 4, 2 дополнит. спицы, кольца маркеры, спица булавка.
Виды вязок:
Резинка 1х1
Резинка 2х2
Фантазийный узор (см. диаграмму)
Мод. № 31 – Гладь
Образец:
Квадрат 10 см резинки 2х2, спицы № 4 = 22 п. и 29 р.
15 п. фант. узора (ромб в рамке из 2 изн. п.) = 6 см
РЕАЛИЗАЦИЯ:
Набрать 13 п. нитки ILIADE, спицы № 4, вязать фантаз. узором (см. соответст. диаграммы).
Вязать первое ушко прибавляя с каждой стороны 4 р. выше: 1 раз 1 п., 2 р. выше: 1 раз 1 п., в каждом 4 р.: 3 раза 1 п.
На высоте 20 р., получаем 23 п.
Оставить петли в ожидании, связать другое ушко.
Набрать : a) 6 п. – b) 8 п. – c) 10 п., взять петли первого ушка, добавить a) 14 п. – b) 18 п. – c) 22 п., взять петли второго ушка, добавить a) 6 п. – b) 8 п. – c) 10 п.
Получаем : a) 72 п. – b) 80 п. – c) 88 п. Продолжить согласно диаграмме.
a) 60 п. – b) 66 п. – c) 72 п. диаграммы закончены, остается : a) 16 п. – b) 17 п. – c) 20 п.
a) Вязать петли 2 по 2
b) Вязать 1 п., затем 2 по 2
c) Вязать петли 2 по 2
Остается : a) 8 п. – b) 9 п. – c) 10 п.
Пропустить нить в петли и затянуть.
Модель № 10: набрать : a) 31 п. – b) 35 п. – c) 39 п., нитки ILIADE, вязать резинкой 1х1 начиная и заканчивая 1-ый р. и все нечетные ряды с 2 лиц. п. высотой 4,5 см, затем закрыть.
Модель № 31: набрать 10 п., нитки PHIL DOUCE, спицы № 4. Вязать гладью высотой 8,5 см, затем закрыть. Второй наушник вязать также.
СБОРКА:
Сшить шапочку невидимым швом. Вокруг ушек, заложить 2 п. или 2 р. внутрь и зафиксировать потайным швом нитью для шитья.
Модель № 10: пришить козырек между 2 ушек (см. фото) плоским швом.
Модель № 31: пропустить нить PHIL DOUCE вокруг белых наушников для придания овальной формы. Пришить эти наушники к шапочке на 2 ромбе (см. фото).
• 1 клубок нитки VELOURS (50 г. / 66 м.) цвет FAUVE
• 1 клубок нитки VELOURS цвет CR?ME
• немного черной нити (нити PARTNER 3,5 цвет NOIR)
Состав модели: 100 % Polyamide
Спицы № 3 и № 4 (вязать туго). Булавка.
Вязки
Лиц. гладь
Прибавление за 1 п. от края.
Простое убавление за 1 п. от края:
Справа: вязать 1 лиц. п., затем 2 п. вместе лиц.
Слева: связать все п. за исключением последних 3, сделать 1 простую протяжку (снять п. лиц., вязать следующею п., прекинуть снятую п. на провязанную п.), 1 лиц. п.
Важно: Для осуществления этой модели, следовать по соответствующим схемам, зная какой квадрат = 1 п. и 1 р.
Внешняя сторона тела:
Набрать 4 п., цветом FAUVE, на спицы № 4 и вязать следуя схеме № 1.
На высоте 26 р. от начала, получаем 22 п., вязать прямо.
На высоте 32 р. от начала, сделать разрез следующим образом: оставить в ожидании 11 п. слева, вязать на 11 п. справа, высотой 8 р., затем оставить эти п. в ожидании.
Снова вязать на 11 п. слева и вязать 8 р.
На высоте 40 р. от начала, вязать прямо на всех п.
На высоте 114 р. от начала, продолжить следуя схеме № 2.
На высоте 170 р. от начала, закрыть оставшиеся 3 п.
Внутренняя сторона тела:
Набрать 2 п., цветом CR?ME на спицы № 4 и вязать следуя схеме № 3,
На высоте 26 р. от начала, получаем 20 п., вязать прямо.
На высоте 32 р. от начала, сделать разрез следующим образом: оставить в ожидании 10 п. слева, вязать на 10 п. справа, высотой 8 р., затем оставить эти п. в ожидании.
Снова вязать на 10 п. слева и вязать 8 р.
На высоте 40 р. от начала, вязать прямо на всех п.
На высоте 114 р. от начала, продолжить следуя по схеме № 4.
На высоте 130 р. от начала, продолжить цветом FAUVE, следуя схеме № 4.
На высоте 168 р. от начала, закрыть оставшиеся 2 п.
Уши:
Состоят из 2 деталей:
Внешняя сторона:
Набрать 10 п., цветом FAUVE на спицы № 4 и вязать следуя
схема, высотой 12 р., затем закрыть оставшиеся 2 п.
Вязать 2-ую деталь так же.
Внутренняя сторона:
Набрать 8 п., цветом CR?ME на спицы № 4 и вязать следуя схеме,
высотой 10 р., затем закрыть оставшиеся 2 п.
Вязать 2-ую деталь так же.
Морда:
Состоит из 2 частей.
Набрать 6 п., цветом NOIR, на спицы № 3 и вязать следуя схеме, высотой 4 р., затем закрыть оставшиеся 2 п.
Вязать 2-ую деталь так же.
Сборка
Собрать 2 части тела по кругу нитью.
Поддерживая 2 слоя вместе с обеих сторон разреза, нитками для шитья сшить потайными стежками.
Собирать 2 части ушей по кругу и зафиксировать их на голове, 2 см ниже, образовывая складку на основании.
Собрать 2 части морды оставляя свободным основание и его зафиксировать нитками для шитья, вставляя первые п. цвета VELOURS (край головы) между 2 слоями.
Так и хочется сказать: «На обед у нас сегодня было…»
