Способ приготовления

• Подготовку отбивных мы делаем такую же, как в основном рецепте приготовления сочныхкуриных отбивных из грудки.  То есть промытые и обсушенные филе разрезаем аккуратно вдоль, а полученные половинки делим пополам (поперек длины). Затем отбиваем несильно, помещая для этого в пищевой пакет.
  Подготовленные таким образом небольшие отбивные маринуем: можно только на полчаса-час, а удобнее для готовки - и вкуснее – оставить замаринованные полуфабрикаты в закрытом контейнере в холодильнике на 12-24 часа. Просто смешиваем маринад и обваливаем в нем отбивные.
   
• Приступая к готовке, ставим просторную толстодонную сковороду на сильный огонь, пока масло перекаливается (2-3 ст. ложки), качественно панируем отбивные в сухарях (которые мы в свое время сами же иприготовили и храним в матерчатом мешочке).
  
   
• Жарим отбивные в раскаленном масле ровно минуту на одной стороне.
   
• Перевернув, солим отбивные.
   
• Посыпаем тертым сыром. Через 30 секунд уводим огонь на минимум, закрываем сковороду крышкой и 2-4 минуты доводим отбивные до готовности и расплавления сыра.