Голубцы с гречкой

 

Капуста молодая,вырезать кочерыжку и залить кипятком.

Свинина- 300 гр
Гречка-250 гр
Шампиньйоны-150 гр
Лук- 1 шт
Морковь-1 шт
Соль ,перец
Соус томатный
Грибы пожарить с луком на оливковом масле .Мясо мелко порезать.Гречку помыть.Морковь натереть на терке.Все смешать ,посолить,поперчить.Накрутить голубцы,сложить в форму и залить томатным соусом.Готовить в духовке .Приятного аппетита

Рулетики нежные

 

Свинина- 4 отбивных - 400 гр
Грибные оладки рецепт здесь

Яйца-2 шт
Мука для панировки
Масло для фритюра

Свинину отбить молоточком,на отбивную положить два грибных оладушка.Свернуть в рулет.Закрепить зубочисткой.Панировать в муке,затем макать в яйцо.Жарить во фритюре.
Приятного аппетита.

Грибные оладушки

 

Грибы- 150 гр( любые) у меня шампиньйоны
Лук-1 шт
Яйца-3 шт
Сметана -1 ст.л
Соль,перец
Мука,сколько возьмет,как густая сметана.

Грибы пожарить с луком.Охладить.Затем взбить 3 яйца,розмешать со сметаной и вылить в грибы.Посолить,поперчить.Добавить муку ихорошо розмешать.Жарить на раст.масле.Приятного аппетита

Морковь Виши

 

Морковь- 3 шт
Масло слив-50 гр
Петрушка
перец
соль

Морковь порезать кусочками и варить 5 мин.Затемжарить морковь на сливочном масле,посолить ,поперчить.Посыпать петрушкой.Подавать к мясу.
Приятного аппетита

Рулька прессованная

 

Рулька- 2 кг
Паста:
Чеснок-1 гол
Перец
Лавр.лист
Масло оливковое
Соль
Чеснок измельчить и все смешать.

Рульку варить 2 часа. Бульон у меня иден на борщ.Затем аккуратно удалить кость.Рульку без кости натереть пастою и охлаждать не менее 12 часов под прессом.Приятного аппетита

Соус из кабачков

 

Когда начинается сезон кабачков,то в нашей семье это праздник,так как из кабачка можно приготовить огромное к-во вкусных рецептов.
Очень жаль ,что комп не передает вкус,так как этот соус очень вкусный ,с нежно- сливочным вкусом.
Картофель молодой- 500 гр
Кабачок соусный-300 гр
Морковь молодая- 200 гр
Лук репчатый- 2 шт
Чеснок
Имбирь( корень или сухой)
Перец
Масло сливочное-50 гр
Сметана -1 ст( хорошо если домашняя)
Мука- 1 ст.л с горкой.

В казанке распускаем масло,добавляем лук,чеснок, специи,чуть потушить.Затем картофель режем пластинками и бросаем в казанок.Он должен немного поджариться,что бы была румяная корочка,затем заливаем водой,только на палец выше картошки,пусть 10 мин протомится.Затем натереть на крупной терке кабачек и морковь,насыпать в казанок.Тушить еще мин 10-15.Затем сметану смешать с мукой и вылить в казанок,посолить,еще потомить 5 мин.
Выходит очень нежный из сливочным вкусом соус.Можно подавать к рыбе или мясу,но мы его едим и как самостоятельное блюдо

Приятного аппетита

Рулет из кабачка и фарша

 

Идею увидела в инете,но как всегда кое что убавила,кое что добавила.Результатом осталась довольна.Вот спешу поделиться ,сказать вкусно,это ничего не сказать.С этим блюдом можно язык съесть.Советую приготовить.

Рулет из кабачка

Кабачок -2 шт ,потереть на терке крупно
Яйцо=3 шт
Сыр.тв-100 гр
Лук зеленый-0.5 пуч
Мука -1 ст
Соль
Перец
Все смешать.На лист постелить фольгу,смазать маслом и высыпать тесто.Печь при 175-15 мин,не пересушить.Вынуть с духовки,пусть немного остынет

Начинка
Фарш-0.5 кг( лучше куриного или индюшиного,нежнее)
Помидор-150гр вынуть мякоть и порезать кубиками
Яйцо-2 шт
Перец,соль,имбирь.
На рулет нанести начинку,скрутить рулет и завернуть в фольгу. Пекла в духовке при 175- 20 мин.Пусть остынет в фольге.Приятного аппетита

Шоколадный сырник " Ирина"

 

Салат " Сюрприз"

 

Шпондер

 

Этот рецепт мне дала моя родственница с Западной Украины.

Грудинка- 2 кг

Маринад:
Чеснок по вкусу( у меня головка идет)
Соевый соус-4 ст.л
Перец
Кетчуп-3 ст.л
Соль
Лавр.лист

Все смешать и хорошо натереть грудинку.Я это делаю на ночь.Утром грудинку сложить в двое или свернуть рулетом,хорошо завязать шпагатом .Запекать в рукаве при 175-1.5 часа.Охлаждать под прессом

Варенье из перца (к телятине)

 

Закуска " А-ля роллы"

 

Рецепт с инета и мои небольшие изменения.

Огурцы-300 гр
Рис вареный-100 гр
Соевый соус-2 ст.л
Уксус бальзамический по вкусу
Лосось соленый

Рис смешать с соусом и уксусом.Огурцы разрезать пополам и вынуть мякоть.В огурцы положить рис и накрыть лососем.Порезать на порции.
Приятного аппетита

Майонез без яиц

 

   Соус  получается,как наш майонез времен Советского Союза.Тот же вкус,тот же запах.Когда заправляешь овощной салат,майонез не растекается.

Молоко( жирность побольше)-150 мг
Масло оливковое(можно подсолнечное )-150 гр
Горчица русская-1 ч.л
Уксус-1.5 ст.л
Соль пл вкусу
Сгуститель сливок- 1 пак(8 гр) д-р Эткер

Молоко и масло взбиваем до эмульсии,в середине взбивания добавить горчицу.В конце добавляем соль,уксус и сгуститель.Получается густая масса,майонез из прошлого.Приятного аппетита

Равиоли по-украински

 

Этот рецепт дала мне моя подруга.Это что то среднее между варениками и равиоли.
Тесто:

Яйцо- 3 шт
Масло оливковое( можно растительное)-2 ст.л
Соль
Мука- сколько возьмет,тесто должно быть тугое.

Взбить яйцо с солью и маслом.Насыпать муки,замесить тугое тесто и оставить на 15 мин.Пусть тесто отдохнет.Зате очень тонко раскатать,порезать на квадраты и пусть немного тесто подсохнет.Затем на каждый квадрат кладем начинку,края смазать водой и слепить треугольник.Получается размер почти в ладошку.То есть один съел и наелся .Варить в подсоленой воде с маслом.

Начинка:
Творог- 500 гр
Чеснок,имбирь,перец.
Соль
Укроп.
Яйцо- 2 шт

Подавать с чесночно -сливочным соусом

Приятного аппетита.

Яблочные пышки( бабушкин рецепт)

 

Вот откопала в кулинарной тетрадке моей бабульки и вспомнила,как она нам пекла эти вкуснейшие пышки

Кефир-1 ст( у меня йогурт)
Яйцо- 3 шт
Творог-100 гр
Сахар- 0.5 ст
Раст.масло-3 ст.л
Яблоко =2 шт
Мука- 1.5 ст
Сода-1 ч.л( я взяла рыхлитель 1 ст.л)

Яблоки без шкурки потереть на терке.Все смешать. Можно ложкой на протвинь класть,но я тесто налила в формочки.Печь 15 мин -175.
Готовые пышки посыпать сах.пудрой.Пышки высоко не подымаются,получаются нежные и вкусные.Смачн

Кабаносси (куриные)

 

Это очень вкусные колбаски,похожи на сардельки.Обычно моя бабушка готовила их с говядины и свинины.Но я попробовала приготовить с курицы ,мне очень понравилось.Вот я и предлагаю со мной попробовать эти колбаски.

Куриный фарш-500 гр ( Измельчаете мясо курицы вместе со шкуркой в блендере ,но не очень мелко.Грудку не добавляйте,она слишком постная)
Вода-100 гр
Чеснок-3-4 зубца
Паприка-1ч.л
Чили по вкусу.
Текила-1 ст.л( можно водку)
Соль.
Жидкий дым- пару капель в сковородку ,когда будете жарить колбаски,что бы немного копченностями пахло.Но можно и не добавлять.

Фарш смешать со специями, хорошо его выбить .Наполнить фаршем кишку,перекручивая ее в виде сарделек.Жарить на сковороде до готовности.

 

Серия сообщений "Колбаса":
Часть 1 - Цыганский шницель
Часть 2 - Кабаносси( куриные)
Часть 3 - Куриная колбаса
Часть 4 - Колбаса домашняя "Это нечто!" свиная маложирная
...
Часть 43 - Тюрингская ливерная колбаса Thuringer Leberwurst
Часть 44 - Ветчинно-сырные шарики
Часть 45 - Сардельки "Бриллиантовая рука"

Помидоры закусочные

   Заливка на помидоры: петрушка,кинза,чеснок,перец,соевый соус,оливковое масло.

 

Экспресс- засолка сала

 

Сейчас весна,много появилось овощей ,особенно редисочка и зеленый лук.Мой отец любит покушать с редисочкой сальцо и вареное яйцо да еще с лучком зеленым ,а ко всему еще и 50 гр водочки со слезой принять. Этому способу засолки научила меня моя тетя,которой очень много много лет,но до сих пор она еще здравствует и пошли господи ей еще здоровья.

И так на 1 л. банку берем:

Сало свежее-400 гр
Специи: чеснок,лавр.лист молотый,перец черный молотый.

Берем 1 л теплой воды и в ней растворяем 200 гр.соли.Сало порезать на небольшие куски,сложить в банку и залить солевым раствором.Закрываем крышкой пластмассовой и пусть стоит банка при комнатной температуре 12 часов. Затем хранить в холодильнике .Сало получается такое,как мы всегда его засоливаем сухим способом.При сухой засолке сало можно употреблять через трое суток,а здесь на ночь залил,утром кушаешь.Смачного

Кабачки с сыром

 

Кабачки- 3 шт средних
Сыр тв- 200 гр
Сливки 20%-200 мг
Чеснок
Перец
Соль

Кабачки порезать кружочками.Сыр потереть на терке крупно. Форму смазать слив.маслом. В форму вылаживаем первый слой кабачков,солим ,перчим, чеснок.Насыпаем сыр твердый ,затем снова кабачек и т.д.Верхний слой сыр и залить сливками.Запекать в духовке при 185-15-20 мин.Вкус получается нежнейший.Смачного

Цыганский шницель

 

Серия сообщений "Колбаса":
Часть 1 - Цыганский шницель
Часть 2 - Кабаносси( куриные)
Часть 3 - Куриная колбаса
...
Часть 43 - Тюрингская ливерная колбаса Thuringer Leberwurst
Часть 44 - Ветчинно-сырные шарики
Часть 45 - Сардельки "Бриллиантовая рука"

Скумбрия на углях

 

Пирог -экспресс " А-ля пица"

 

Пляцок" Вареный сырник"

 

Апельсиновый джем

 

Оладки с яйцом и зеленым луком

 

Кекс с миндальной начинкой

 

Лосось на перине

 

Пирог " Нежный"

 

Картошка по-норвежски

 

Пирог" Яблочная нежность"

 

Вертута мясная

 

Рулет мясной закусочный

 

Рулет сырный с мясным фаршем

 

Ковбык( сальтисон)

 

Буженина( семейный рецепт)

 

Грудинка домашняя запеченая

 

Мясная домашняя колбаса

 

Пляцек Сакура

 

Острая черемша

 

Меню

Куличи, творожная.Пасха царская,Пасха творожная печеная,Ромашка с творогом,Яйца,Буженина домашняя,Грудинка домашняя,Колбаса мясная домашняя,Рулет мясной, Рулет сырный,Ковбык,Холодец,Голубцы,Икра из баклажан,Салат сырный,Сыр 3-х видов,Овощи( помидоры,огурцы,редиска) и острая черемша

 Вот в праздничному столу ,заходите,стол накрыт

Жаркое из телятины

 

Маковый батон " Колос"

Молоко- 150 мг

Яйцо-2 шт

Масло слив- 50 гр

Масло раст- 3 ст.л

Дрожжи сух-11 гр

Мука- 3 -3.5 ст

Мак сухой

Яйцо для смазки

Тесто готовила в ХП.Сформировать два батона,смазать яйцом и хорошо насыпать мак.Затем ножницами режем на кусочки и вылаживаем в форме колоса. Тесто смазать яйцом.Пусть настоится 20 м и в духовку .Приятного аппетита

Салат " Морская пена"

 

Сельдерей с вишней и арахисовой пастой

Вложения

 

Закуска пикантная

 

Яблочный пирог

Тарт картофельний с сыром и томатов

Shkoda » Пн мар 15, 2010 5:09 pm