Ингредиенты для приготовления кроната:
Для теста:
60мл молока;
65мл воды;
6г сухих дрожжей;
150г сливочного масла;
250г муки;
30г сахарной пудры;
0,5ч.л. соли;
растительное масло для жарки.
Для наполнения и украшения: сахарная пудра; масляный или заварной крем; сахарная глазурь; лимон.
Как готовить Кронат?
Сначала приготовим опару. Для этого зальем дрожжи теплой водой и молоком. Оставим в теплом месте на 10-15 минут для брожения. Охлажденное сливочное масло нарежем на кубики и соединим с мукой. Разомнем масляно-мучную массу руками, пропуская сквозь пальцы, на крошку. К масляно-мучной крошке добавим сахарную пудру и соль. Хорошенько разомнем еще раз. Добавим сухую смесь к дрожжевой опаре и замесим тесто. Тесто завернем в пищевую пленку и оставим в холодильнике примерно на 2 часа. Достанем тесто. Посыпем стол мукой и раскатаем тесто тонким пластом прямоугольной формы толщиной около 1см. Теперь свернем прямоугольник в три слоя, завернув края друг на друга. Проделаем аналогичные действия, повернув трехслойный пласт на 90 градусов. Повторим свои действия еще два раза. Завернем еще раз тесто в пищевую пленку и оставим в холодильнике на ночь. Утром раскатаем тонким слом толщиной 0,5см и вырежем кронаты в форме пончиков. Накроем заготовки из теста чистым кухонным полотенцем и оставим в теплом помещении без сквозняков подходить примерно на 1 час.
Обжариваем кронаты в разогретом растительном масле с двух сторон до румяности. Жареные кронаты выложим на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. В тарелку насыпем сахарную пудру и обваляем кронаты в ней.
С помощью кондитерского шприца, заполняем кронаты кремом. Проколы необходимо сделать в нескольких местах, чтобы кронат был наполнен кремом достаточно равномерно.
Из 1 лимона выдавливаем сок и тщательно смешиваем с готовой сахарной глазурью до появления глянцевого блеска. Поливаем готовые кронаты получившейся лимонной глазурью. Кронаты готовы! Приятного аппетита! Но это еще не все! Этот замечательный десерт и его история появления – это прекрасный пример того, что далеко не все открытия сделаны, даже в кулинарии и если хорошенько задуматься, то можно придумать еще не один шедевр! К тому же, на таких потрясающих открытиях можно неплохо заработать и даже прославится на весь мир! Дерзайте, у Вас обязательно получится!
Источник: http://www.maxidej.ru/kronat-novyjj-amerikanskijj-desert/ Сайт замечательных творческих идей © Maxidej.ru