ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для начинки:
• Фарш (у меня смешанный) - 600 г
• Лук - 1 шт.
• Перец черный молотый
• Соль
Для картофельного теста:
• Картофель - 1200 г
• Лук - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 4 ст.л.
• Соль
Для соуса:
• Грибы - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Сметана - 200 г
• Вода - 1 стакан
• Мука - 1 ст.л.
• Перец черный молотый
• Соль

Секрет этих зраз в терке, нужно использовать крупную, а не мелкую Действительно получается совершенно другой вкус.

Ингредиенты:
- картофель
- 1 морковь
- 1 лук репчатый
- мясной фарш
- 1 яйцо
- соль

Приготовление:
Начистить картофель (лучше брать крупный, чтобы удобнее было тереть).
Натереть половину на крупной терке, другую половину – на мелкой.
Все перемешать, посолить.
Соединить фарш (лучше брать свиной, так как он жирнее, зразы получатся более сочными), яйцо, нарезанную морковь, лук. Посолить и перемешать.
Взять в руку немного натертого картофеля и хорошенько отжать, распределить на ладони отжатый комочек. Положить начинку.
Сверху накрыть небольшим количеством картошки (отжатой).
Сделать ладони «лодочкой» и сформовать зразу продолговатой формы (слой картошки должен быть не слишком толстым, чтобы хорошо прожарился).
Обжарить до золотистой корочки.
Главное, хорошо прожарить зразы, если вы не съели их за один раз, просто разогрейте их в микроволновке.

ИСТОЧНИК

Из картофеля и фарша можно приготовить вкуснейшее блюдо под названием – драники. А в Белоруссии их называют деруны. Их можно готовить в духовке, но еще быстрее поджарить их на сковороде. Драники получаются красивыми, пышными, очень сытными и питательными и могут одни являться полноценным ужином.
И это не удивительно, ведь здесь и мясо, и овощи в виде картошки и лука. Попробуйте приготовить такое вкусное блюдо. Им вы точно удивите и вкусно накормите своих близких.

Ингредиенты:
картофель – 1 кг
фарш – 250 гр
яйцо – 1 шт
лук - 1 шт
лимонный сок – 1 ч. ложка
масло для жарки
специи, соль и перец по вкусу

Читать далее

1,3 кг картошки
300 гр фарша
2 луковицы
2 ст ложки муки
Соль, чёрный перец молотый, чеснок по вкусу
Масло подсолнечное для обжарки
Читать далее

ИНГРЕДИЕНТЫ: Мясо ( свинина ) 275 гр Соль по вкусу Перец 1/2 ч. л. Пажитник 1/3 ч. л. Куркума 1/3 ч. л. Картофель 1250 гр Крахмал 2 ст. л на литр воды.

Обожаю картошку и блюда из нее. Колдуны — одно из тех немногих блюд, которые в моём понимании, лучше всего есть руками: Отламываешь кусочек колдуна и макаешь им в сметану, а потом еще и соус с тарелки весь колдуном вымакиваешь…. Ммммммм…… Непередаваемо вкусно!!!

Картофельная масса:
На 2 кг картофеля я брала
2 яйца
2 ст. л. сметаны
4 ст. л. крахмала
соль, перчик
мелко порезанный укропчик

Начинка:
500 гр фарша
1 луковица
(я еще 2 шампиньонки на мелкой тёрке натерла)
соль, перчик

Для грибов в сметане:
500 гр грибов (у меня коричневые шампиньоны)
200 мл сметаны
1 луковица
соль, перец

Картофель натираем на мелкой тёрке. Отжимаем, водичку сливаем.
Добавляем крахмал, соль, укроп, яйца, сметану — хорошо перемешиваем — картофельное тесто готово.
Фарш смешиваем с натёртой на мелкой тёрке луковице, грибочками (так же на мелкой тёрке натёртыми), добавляем соль, перец.
На сковороду выкладываем 2 ст. л. картофельного «теста», на него — 1 ст. л. начинки-фарша, накрываем еще 1-2 ст. л. картофельной массы. Обжариваем с двух сторон. Выкладываем на бумажное полотенце, чтоб впитался лишний жир.
Когда все колдуны поджарятся, укладываем их в сотейник, накрываем крышкой (я уложила в форму для запекания и накрыла плотно фольгой) и отправляем на 20-30 минут в духовку при 180 гр.
Пока колдуны в духовке доходят, мы готовим грибы в сметане.
Грибы режем на кусочки, не сильно мелко. Обжариваем в 2 ст. л. масла мелко нарезанный лук. Добавляем грибы. Обжариваем вместе с луком, заливаем сметаной, добавляем по вкусу приправы. Даём закипеть.
Подаем колдуны со сметаной и грибами.
Из 2 кг картофеля у меня получилось 10 огромных колдунищей, размером чуток меньше моей ладони.

Картофель - 1 кг
Фарш (у меня смешанный - свиной и говяжий) - 0,3 кг
Лук репчатый - 1 крупная головка
Морковь - 1 крупная шт
Сыр (у меня Российский) - 150 гр
Мука - 0,5 стакана + подпыл
Яйцо - 2 шт
Соль, перец - по вашему вкусу
⠀
Картофель варю в мундире
Пока варится, готовлю начинку: мелко нарезанный лук обжариваю в растительном масле
Лук стал золотистым - добавляю тёртую морковь
Через минуты 2-3 - фарш. Хорошо смешиваю с овощами и накрываю крышкой. Мне нужен мягкий, тушеный фарш. Тушу 10 минут на среднем огне
Сваренный картофель очистила и потолкла. Посолила, добавила яйца и муку
Можно формировать колдуны
⠀
Одно правило: руки должны быть сухие и в муке. Картофельное тесто ооочень липкое.