Кукинг_часть 1_Масала Дабак
На кукинг-курсе мы делали три блюда – густой суп дал с добавление шпината, тушеную тыкву и чапати – тонкие лепешки из пшеничной муки. Все простое и потрясающе вкусное – и вовсе не потому, что мы голодные пришли с других уроков:) Я сейчас буду смотреть в конспект одним глазом, а другим - на экран, одновременно вспоминая, о чем мы говорили на занятии. Так что это своего рода запись на память - кому не интересно, можете пропустить.
Вначале Тина (мама ее родом с севера Индии (поэтому мы делали типичные североиндийские блюда), а у папы персидские корни) рассказала про масала дабак – набор специй, который обязательно должен у каждой хозяйки и составом которого и отличается один регион от другого. Рассказала также способы применения некоторых специй, которые известны в ежедневной практике жителей Индии. Вообще, по словам Тины, индус скорее пойдет заглянет в собственную кухню на полку с пряностями, чем в аптеку. То есть ими же, родимыми, и лечатся.
В масала дабаке Тины – куркума, фенугрик, зерна горчицы, соль, порошковый перец чили, кумин и кориандр.
Читать далее...
... а дальше света - только тишина,
