Цитата сообщения Dushka_li Изумительные пирожки с мясом и... яблоками. Тесто на домашнем майонезе (рецепт прилагается) и ... с яблоками!))


Тоненкое тесто и большое количество сочнейшей мясной начинки. Тесто на майонезе долго остается мягким и не черствеет. Хотя эти пирожки вряд ли пролежат долго))


Ингредиенты:
Майонез:
Раст. масло 200г
Яйцо 1 шт.
Уксус 1 ст. л.
Соль 1/4 ч. л.
Сахар 1/2 ст. л.
Горчица 1/2 ч. л.
.......
Начинка:
Мясо 600-800г
Яблоко 1 шт.
Луковица 1 шт.
Яйцо 1 шт.
соль
........
Тесто:
Мука 2-3 стакана
Майонез 200-250г
Яблоки 2 шт.
Водка 1-2 ст. л.
Соль 1/4 ч. л.
Сахар 1-2 ст. л. (по вкусу)
Дрожжи 1/3 палочки или в пакетике по инструкции
........
Мука для посыпки рабочей поверхности
Яйцо для смазки
Масло раст. для жарки

Приготовление:

Начнем с майонеза.
Достаем блендер. В стакан для взбивания заливаем масло, разбиваем яйцо, заливаем уксус (у меня винный), засыпаем соль-сахар, кладем горчицу. Запускаем блендер на режиме турбо и взбиваем до получения однородной массы. Если нет блендера или лень возиться, можно взять покупной майонез (да простят меня его противники).


Теперь начинка. Мясо (можно брать любое в любом соотношении, у меня примерно в равных количествах говядина, свинина, индейка) режем крупными кусками, такими, чтобы проходили в мясорубку.

Лук чистим и обжариваем в небольшом количестве масла до золотистости. Яблоко чистим, режем произвольно, добавляем к луку. Жарим или тушим одну-две минуты, добавляем мясо, заливаем водой так, чтобы было прикрыто , солим и тушим под крышкой при слабом кипении минут 40.

Яйцо варим вкрутую и мелко режем. Мясо прокручиваем через мясорубку, добавляем яйцо и мясной отвар весь или столько, сколько возьмет мясо.

Переходим к тесту.
Дрожжи растворяем в теплой воде и оставляем, пока не запузырятся. Муку просеиваем или просто встряхиваем, к двум стаканам муки добавляем соль, сахар. Яблоки чистим, трем на терке, добавляем к муке. Добавляем водку и майонез,замешиваем тесто, вливаем дрожжи, перемешиваем, если нужно, добавляем еще муки.


Тесто должно получиться мягким, эластичным, однородным, не липнущим к рукам. Если все-таки липнет, добавляем по чуть-чуть раст. масла. Накрываем тесто полотенцем и даем подойти. Это может занять от 30 минут до двух часов, все зависит от дрожжей.


Обминаем тесто и даем подойти еще раз. Скручиваем из теста колбаски, режем на кружочки и раскатываем на доске, припорошенной мукой. Кладем в центр кружочка начинку и лепим пирожки, укладываем вниз швом на противень, смазанный маслом (я покрывала промасленной бумагой), смазываем яйцом и выпекаем при температуре 180-200 градусов до готовности.



Готовность я определяла по степени румяности и спичкой. Времени у меня это занимает от 20 до 40 минут, в зависимости от настроения моей духовки, но вы ориентируйтесь на свою.




Источник