Интересный рецепт острых маринованых огурчиков. Получаются хрустящие, плотные огурцы - в меру солёные, в меру сладковатые и, конечно же, в меру острые.

Ингредиенты на 4 л банки огурцов чили: ~4 кг огурцов, 16 листочков чёрной смородины, 24 горошин душистого перца, 4 кусочка свежего хрена, 4 больших лавровых листа, 4 веточки укропа, 2 ч. л. сухой горчицы. Для маринада: 200 мл уксуса, 200 г кетчупа Чили, 1 л воды, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли.

Приготовление огурцов чили: огурцы тщательно промойте. Если есть большие огурцы - чтобы они пропитались разрежьте их на 3-4 части.

Банки помойте, на дно каждой банки выложите по: 4 листочка черной смородины, 8 горошин душистого перца, 1 кусочку свежего хрена, 1 лавровому листу, 1 веточке укропа, 1/2 ч.л. сухой горчицы.

Затем разложите огурцы по банкам. Постарайтесь, чтобы пустого места между огурцами осталось как можно меньше.

Далее приготовим маринад для огурцов чили. Воду вылейте в кастрюлю, влейте уксус и добавьте сахар, соль, кепчуп чили.

Доведите маринад до кипения.

Аккуратно разлейте маринад по баночкам с огурцами, если маринада немного не хватит - добавьте кипятка. Накройте крышками.

Теперь огурцы чили нужно простерелизовать. Возьмите большую кастрюлю, чтобы влезли все банки. Поставьте банки с огурцами, налейте в кастрюлю воду и стерелизуйте на медленном огне около 20 минут.

После стерилизации закатайте или закройте банки крышками.

Переверните банки с огурцами чили, пусть постоят 2-3 часа. Затем переместите в прохладно тёмное место.

Источник