Давайте сегодня посмотрим новый рецепт маринования скумбрии, рыбка, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной и вкусной, более того, при маринованнии скумбрии ей придается оригинальный пикантный аромат и вкус. Секрет рецепта состоит в том, что сырая скумбрия заливается пряным маринадом и выдерживается некоторое время. Это отличная холодная закуска, которая украсит любой стол.

Скумбрия 2-3 тушки, соль 0,5 ст. л., сахар 0,5 ст. л., белый молотый перец 1/4 ч. л., горчица 0,5 ч. л., подсолнечное масло 125 мл, столовый 3% уксус 3 ст. л., зелень укропа.

Первым делом подготавливаем рыбу – чистим, потрошим, удаляем хребет и кости, разделываем до состояния филе, аккуратно снимаем кожу. Нарезаем филе одинаковыми тонкими ломтиками шириной 1-1,5 см.

В широкую миску укладываем на дно слой мелкорезаного свежего укропа, сверху выкладываем слой скумбрии, затем снова укроп – и так далее послойно, чтобы верхним слоем оказался укроп.

Готовим маринад: в отдельной посуде смешиваем соль и сахар в равных долях, белый перец, горчицу, масло и уксус. Заливаем скумбрию готовым прохладным маринадом, ставим в холодильник под гнёт. Спустя 3-4 часа блюдо считается готовым к употреблению.

Источник http://dieticheski.ru/recept_marinovaniya_skumbrii.php