Самый лучший вариан это использование лука-севка. Но если его у вас нет, то можите смело взять обыкновенный репчатый лук, его можно нарезать дольками или кольцами....


1 кг лука
200 мл крепкого уксуса (8%)
500 мл воды
100 мл мед
2 веточки розмарина
1 ч.л. морская соль
1 ч.л. горошин черного, ямайского, розового, белого перца
1 - 2 лавровых листа
3 - 4 веточки тимьяна

Облить луковички кипятком, затем холодной водой и очистить от кожи.
Вылить в кастрюлю воду, добавить уксус, соль, мед и перец.
Опустить луковички в маринад и дать покипеть на небольшом огне до « прозрачного» состояния.
Разложить луковички в банки, чередуя с лавровым листом, тимьяном и розмарином и залить маринадом.
Плотно закрыть и поставить в холодное место.


Репчатый лук лучше не варить, а просто залить горячим маринадом, иначе он станет слишком мягким.
Можете положить в баночку дольше свеклы, получится приятный розовый цвет. Травы лучше выложить через 1-2 дня, иначе их запах и вкус будет очень доминировать. Очень хорошо подходит в салаты, или к сендвичам.

Источник: www.carina-forum.com

Взаимоотношения между людьми — дело тонкое. Многим продуктам также нужны правильные “партнеры”, иногда не самые привычные. Потому что только при этом условии они готовы поделиться с нами максимальным количеством полезных веществ, а не калорий.

 

Говядина + манго
 

Говядина, пожалуй, самый богатый источник железа, а оно необходимо нашему организму как воздух. Ведь это своего рода маршрутное такси, доставляющее молекулы кислорода в нужное время в нужное место — практически к каждой клетке. При его дефиците ослабевает иммунитет, пропадает аппетит, накапливается усталость, кожа теряет упругость, а волосы — блеск и эластичность... Вот почему важно регулярно пополнять запасы железа в организме. Например, съедая пару порций говядины в неделю. А салат, десерт или напиток из манго в ходе трапезы помогут получить из них максимум пользы. Секрет в том, что этот экзотический фрукт содержит суточную норму витамина С, который способствует усвояемости железа. Эта парочка особенно рекомендуется при железодефицитной анемии.

Энергетика
В манго среднего размера — 57 миллиграммов витамина С и 135 килокалорий. В 200 граммах говядины — около 5 миллиграммов железа и 308 килокалорий.

Полезно знать
От кофе после стейка лучше отказаться — кофеин снижает усвояемость железа.

Картофель + творог
 

Сами по себе и картофель, и творог — ценнейшие источники множества витаминов и микроэлементов. Но одним веществом — белком, без которого наш организм не может обойтись, — они охотнее делятся вместе, а не поодиночке. Он нужен для построения мышечной ткани и активного обмена веществ. У диетологов есть термин “пищевая доступность”. Им обозначают, насколько полезности из еды усваиваются организмом. Продуктом-рекордсменом для получения белка раньше считались куриные яйца — им присвоена пищевая доступность 100. Но замечательная комбинация из творога и картофеля позволяет улучшить даже этот результат — до 130.

Энергетика
Нежирный творог — около 17 граммов белка и 75 килокалорий, а картофель — 2 грамма белка и 83 килокалории на 100 граммов.

Полезно знать
Творог в сочетании с фруктами поставляет организму больше кальция, чем сам по себе.

Читать далее...

Это не тот чеснок, что маринуется впрок, на зиму. Это - закусочный чесночок. Много его делать не надо. Одна головка - вполне достаточно. Он хорошо подходит к мясным блюдам, как дополнение к гарниру. И на бутерброд с бужениной можно парочку ломтиков положить, в салатик добавить для вкуса. Приготовить его можно за день-два до употребления.
Читать далее...

Отсюда: http://avatarakali.livejournal.com/212461.html#cutid1

По сути "уттапам" - это толстые блины, могут быть с овощами, могут быть без овощей. Это быстрый будничный завтрак на юге Индии, и "хлеб" к ужину. В уттапам добавляют все, что угодно, начиная со стандартной для Юга кокосовой стружки, заканчивая сыром.

 
Настоящие "уттапам" пекутся из того же теста, что и Dosa , только более густого (молотые рис и белая чечевица, с заквашиванием). Однако, такое тесто нужно ставить заранее

Мне же понравился "ускоренный" вариант уттапам
Ингредиенты
- 250 г йогурта без вкусовых добавок
- стакан манной крупы
- 1 луковица репчатого лука
это по минимуму

Дальше:

 

Сразу предупреждаю, если у вас нет хорошего острого ножа — приготовить это блюдо будет сложно, вы потратите много времени и нервов. Но если вы счастливый обладатель дорогих самозатачивающихся ножей, или хорошей удобной ножеточки, или, в конце концов, не слишком ленивого мужа — можете смело делать котлеты по-французски (их, кстати, можно готовить не только из куры), они настолько вкусные и нежные, что время проведенное за нарезкой мяса точно не покажется потраченным зря.

900 гр филе куриной грудки грудки,
5 - 6 яиц,
1 столовая ложка майонеза,
2 столовых ложки муки с горкой,
1/2 пучка зеленого лука,
соль, перец .

Читать далее...

Нам необходимо

Для теста

0,5 л молока
2стол.ложки сахара
50г свежих дрожжей или 15г сухих (я брала свежие)
1,5 чайн.лож. соли
30г растительного масла
мука просеянная -4-5 стаканов ( зависит от муки, добавляем постепенно, чтобы было мягкое тесто)

Читать далее...

Утка получается необычайно сочная, с нежным пикантным вкусом.

• утка - 2 кг;
• красное сухое вино - 250 ml;
• вишня без косточек - 250г (у меня была заморозка Хортекс - 1 пакет);
• корица, соль, перец.

 

Далее

Читать далее...

Эти гренки  готовятся очень быстро, на вкус они очень вкусные и аромат слышен даже у  соседей...

На 4 порции:

8 кусочков черствого батона,

4 неочищенных апельсина,

3 ст. л. ликера ( можно и без него),

2 ст. л. сахара,

3 яйца,

ванилин,

100 гр. сливочного масла,

сахарная пудра 1 ст. ложка.

Читать далее...

фото и приготовление

На ночь ставим в холодильник

источник

Автор фото: Vitoria

Очень нежные,воздушные в меру сладкие и очень красивые.
Рецепт взяла на кукинге.

читать дальше Мастер-класс

47 Холодных Супов

В летнюю жару опытные хозяйки непременно вспомнят о холодных супах. Вариантов множество. Прежде всего, это различные окрошки на хлебном квасе, холодники на простокваше, свекольники на свекольном соке и отваре, томатные супы гаспачо и прочее-прочее. Выбирайте свой летний суп.

Холодный томатный суп
Холодный суп-пюре из черешни и смородины
Тюря с редькой
Холодный суп из огурцов с арахисом
Ботвинья с огурцами
Свекольник постный
Суп из укропа с мятой
Холодный суп из груши с сыром камбозолой
Ботвинья домашняя
Дынный суп с базиликом
Холодный йогуртовый суп с огурцом
Холодный суп из лосося с луком-пореем
Холодный суп из зелёного лука
Холодный суп с креветками
Холодный суп из сушеных грибов
Холодный суп из лука порея
Холодный суп из щавеля и свекольной ботвы
Холодный ореховый суп с кабачками
Суп лимонный холодный
Суп холодный (II)
Суп холодный из щавеля
Суп холодный из свежих помидоров
Суп холодный из бараней задней ножки    
Мужужи (холодный густой суп из субпродуктов)
Чалоп (холодный узбекский суп)
Холодный суп из баклажанов
Холодный суп из томатного сока
Холодный суп из йогурта и огурцов по южно-африкански
Суп холодный с авокадо
Холодный суп с креветками и плодами авокадо
Холодный овощной суп по-испански
Холодный грибной суп с мясными продуктами
Тюря брюквенная
Ботвинья с рыбой
Ботвинья по-монаcтырcки
Ботвинья с лебедой
Суп из щавеля и свекольной ботвы
Ботвинья с креветками
Холодный йогуртовыи суп
Тюря из квашеной капусты
Ботвинья
Борщ холодный из молодой свеклы
Борщ щавелевый холодный
Ботвинья с огурцами и малосольной лососиной
Суп холодный из соленых огурцов
Огуречный суп с грецкими орехами
Холодный томатный суп с рыбой

фото Appassionata Горчица — одна из наиболее известных приправ, используемых в кулинарии. Существует мнение, что искусство приготовления горчицы зародилось во Франции. Из молодого вина делали приправу до тех пор, пока не появилась горчица. Поначалу в качестве приправы использовали растертые зерна горчицы. Затем стали добавлять воду и другие добавки, получая пасты и кремы.********                                                             ***                                                               * В стакане кипятка размешивается чайная ложка меда и постепенно добавляется горчичный порошок, пока не дойдет до консистенции густой сметаны. Тщательно размешать. Банку завернуть в теплое одеяло и оставить часов на 12. Потом добавиль соль, кому нравится - сахар. Чтоб горчица стала эластичной - немного развести растительным маслом. Горчица медовая Автор плэйкаста: Appassionata Создан: 17 апреля 2009 14:16 TRIPLES with EMMA

"Намазывалка" для бутербродов.

Нам понадобиться: 1 селедка, 2 -3 моркови, 1 пачка сливочного масла, 2 плавленных сырка.
Селедку почистить от внутренностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.

Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. «Намазывалка» готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда).
Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры.
Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать, с чем он, все единогласно говорили, конечно, с красной икрой!! Так что дешево и сердито, а вкусно! Попробуйте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Читать далее...

Рецепт Margaret_O. Понадобится:

900 грамм огурцов, нарезанных ломтиками толщиной 0,6 см (смело берите 1кг 200 гр)
2 тонко нарезанные луковицы
1/4 стакана соли
1 1/2 стакана яблочного (5% или 6%) уксуса
1 1/2 стакана сахара
2 ст.л. семян белой горчицы
2 ч.л. семян сельдерея
1/2 ч.л. молотой куркумы
1/2 ч.л. черного перца (горошком)
Читать далее

Рецепт к ПАСХЕ.
Les Knodels aux Fraises или просто творожные Клёцки



Продукты для клецек творожных:
- 700 г творога,
- клубника - 1/3 стакана муки,
- сахар по вкусу+пакетик ванильного сахара
- 1 яйцо,
- 25 г сливочного масла,
- 100 г ,молотых орехов,кокосовой стружки,сахарной пудры или панировочных сухарей, соль.

Клубнику помыть и обсушить. Для приготовления клецек в миске смешайте творог, муку,сахар, яйцо.

Добавьте сливочное масло и снова перемешайте. Из полученной массы влажными руками приготовьте клецки вложив в серединку клубнику.Тщательно её залепите и сварите клецки(можно обжарить во фритюре предварительно обваляв в  панировочных сухарях). Когда клецки всплывут, выньте клецки шумовкой, дайте стечь воде, обваляйте клецки в кокосовой стружке,орехах .
Подавайте клецки к столу со взбитыми сливками,сгущёнкой,сметаной или просто припудрите сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

PS:Вместо клубники можно использовать сливы,вишню,абрикосы и .... Или можно просто сделать сладкую творожную массу,вместо сахара добавить топлёный белый шоколад,чуть - чуть масла ,накатать такие снежки и обвалять в кокосе или орехах.Будет божественно вкусно!

#



***сегодня готовила омурайсу по этому рецепту - не сложно) и вкусно)

Омурайсу лучше всего есть ложкой. Когда ложка надрезает воздушное желтое яйцо, из него просыпа ется немного горячего, окрашенного кетчупом риса. И сверху яйца есть солидная порция томатного кетчупа, который можно намазать на рис. Омурайсу— очень распространенное блюдо в Японии. Его считают западным блюдом, видоизменённым по вкусам японцев, потому что оно включает омлет и рис, приправленный томатным кетчупом. Как вы уже, наверное, догадались, слово омурайсу про исходит от слов "омлет и рис".
Омлет, плов и другие блюда заморской кухни пришли в Японию из-за рубежа в конце XIX века. Японцы строго следовали одним западным рецептам, и приспосабливали к своим вкусам другие. Вскоре эти вариации начали распространяться по всей Японии. Большинство экспертов согласны, что омурайсу был впервые подан в 1902 году, в западном ресторане Рэнга-тэй в токийском районе Гиндза. Говорят, на мысль о таком блюде хозяина натолкнул старинный рецепт тякин-дзуси (суси-рис, обёрнутый тонким слоем яичницы).
Омурайсу всё так же популярен. Его подают везде, от ресторанов в западном стиле и семейных заку сочных до кофеен. Его также часто едят дома, ведь всё, что нужно для него, почти всегда имеется на кухне, а приготовить его нетрудно.
Советы:
• Чтобы омлет был пушистым, воздушным, не следует взбивать яйцо слишком сильно. Доста точно просто перемешать его десятком взмахов вилки или палочек для еды. Вылив яйцо, двумя-тремя широкими движениями покройте им всю горячую сковороду. Если перестараться с перемешиванием на сковороде, то результат немногим будет отличаться от яичницы-болтуньи.
• Выключите огонь, когда омлет ещё будет недожарен, и оставьте его подходить на горячей сковороде.
• Шеф-повара постукивают по ручке сковороды, медленно перекатывая омлет и рис, но если это будет для вас слишком трудно, поднимите края омлета на горку риса лопаточкой, чтобы получилась форма, показанная на пятой картинке. Ингредиенты к рису: Вместо кусочков курятины можно взять говядину или ветчину. В небольшом количестве жира поджарьте вместе с рубленым луком, грибами и другими компонентами по вкусу, а потом приправьте кетчупом. Заправьте рисоварку водой и рисом, после этого добавьте все эти ингредиенты и сварите их вместе с рисом. Теперь риса, приправленного кетчупом, хватит на всех.
Рецепт

1. Мелко нарубите 30 г лука, порежьте на тонкие дольки 1 шляпку гриба (без ножки) и нарежьте 30 г куриных ножек на сантиметровые кубики. Растопите 10 г масла в горячей сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте сначала куриное мясо, а затем, наконец, и грибы.

2. Когда лук станет полупрозрачным, приправить двумя с половиной столовыми ложками томатного кетчупа. Добавьте 60 г сваренного риса, 2/3 столовой ложки белого вина и чуточку соли и перца. Поджарьте в небольшом количестве жира до готовности, затем выключите огонь и оставьте на сковороде.

3. Разбейте 3 яйца, перемешайте их в миске, затем добавьте немножко соли и перца. Смажьте маслом другую сковороду и затем растопите на ней 10 г масла на среднем огне. Залейте перемешанными яйцами. Быстро, широкими движениями размажьте их по сковороде, двигая ею вперёд-назад.

4. Наполовину приготовив омлет, положите на него рисовую смесь(см. пункт 2), чуть к краю и от себя от центра. Снимите сковороду с огня, затем слегка наклоните её, чтобы та половинка тонкого омлета, которая ближе к вам, перевернулась на рисовую смесь.

5. Слегка приподнимите одну сторону сковороды и, легко ударяя по ручке,закатайте омурайсу, постепенно заворачивая рис в омлет.

6. Продолжайте постукивать, пока края омлета не окажутся сверху, затем смените положение рук на ручке сковороды и опрокиньте омурайсу на тарелку так, чтобы края оказались снизу.

GEO-WORLD.RU