Пропорции определяйте по вкусу, на глаз. Мясо получается нежным, сочным и в то же время остреньким.
Свиное филе порезать достаточно крупными ломтями. Большой пучок зелени и несколько зубчиков чеснока порезать. Сложить в миску вместе с солью и приправами (смесью перцев ил другой - по вкусу). Истолочь, чтобы она дала сок и добавить с оливковое масло. Этим маринадом смазать мясо и, желательно, оставить мариноваться на 1 час. Если со временем совсем туго, то этап маринования можно пропустить. Лук порезать на крупные перья и смешать руками со сливочным маслом комнатной температуры и с солью.
Форму (желательно небольшую и с бортами) проложить пергаментом. Уложить на бумагу лук. Далее идет слой мяса. Затем повторить: лук, мясо. Облить сверху маринадом от мяса. Затем взять кусок пергамента, смять его, смочить водой и накрыть мясо на луковой "подушке", подоткнув пергамент снизу со всех сторон. Поставить форму в духовку (200С), минут через 30-35 убрать верхний пергамент и допечь мясо до готовности.
Свиное филе порезать достаточно крупными ломтями. Большой пучок зелени и несколько зубчиков чеснока порезать. Сложить в миску вместе с солью и приправами (смесью перцев ил другой - по вкусу). Истолочь, чтобы она дала сок и добавить с оливковое масло. Этим маринадом смазать мясо и, желательно, оставить мариноваться на 1 час. Если со временем совсем туго, то этап маринования можно пропустить. Лук порезать на крупные перья и смешать руками со сливочным маслом комнатной температуры и с солью.
Форму (желательно небольшую и с бортами) проложить пергаментом. Уложить на бумагу лук. Далее идет слой мяса. Затем повторить: лук, мясо. Облить сверху маринадом от мяса. Затем взять кусок пергамента, смять его, смочить водой и накрыть мясо на луковой "подушке", подоткнув пергамент снизу со всех сторон. Поставить форму в духовку (200С), минут через 30-35 убрать верхний пергамент и допечь мясо до готовности.
