|
 людмила_новохацкая
Пятница, 10 Февраля 2023 г. 06:10 (ссылка)
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Куриные крылышки в духовке без жирных брызг и грязной посуды: получаются сочными и румяными
Очень простой способ приготовления куриных крылышек в духовке. После него ни духовку, ни форму отмывать не надо. Все очень просто и легко. Крылышки запекаю закрытым способом, за счет этого нет жирных брызг и они получаются очень сочными. Еще покажу простой прием, как сделать их румяными. Крылышки очень-очень вкусные. Минимум продуктов и максимум вкуса.
Рецепт
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 23 Октября 2022 г. 09:56 (ссылка)
Огненные хрустящие крылышки с фахитой и ранчем
Ингредиенты на 3–4 порции:
Куриные крылышки — 1 кг
Сливки — 100 мл
Острый соус табаско — 2 ст. л.
Мелкоизмельченные кукурузные хлопья — 200 г
Измельченные сырные крекеры — 100 г
Приправа фахита — 1 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Оливковое масло
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу ⠀
Соус ранч:
Греческий йогурт — 140 мл
Сливки — 2 ст. л.
Измельченный чеснок — 2–3 зубчика
Сушеная петрушка и/или укроп — 1 ч. л.
Чесночный порошок — 0,5 ч. л.
Луковый порошок — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу ⠀
Приправа фахита:
Порошок чили — 2 ч. л.
Чесночный порошок — 0,5 ч. л.
Луковый порошок — 0,5 ч. л.
Измельченный тмин — 0,5 ч. л.
Кайенский перец — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Цедра лайма — по вкусу
Приготовление:
1. Для фахита смешайте 2 ч. л. порошка чили, ½ ч. л. лукового и чесночного порошка, ½ ч. л. измельченного тмина, 2 ч. л. кайенского перца и 1 ч. л. соли. Добавьте цедру лайма.
2. Замаринуйте на 30 минут в миске крылышки, сливки, приправу фахита (оставьте пару ложек на соус) и 1 ст. л. острого соуса.
3. Смешайте хлопья с крекерами и обваляйте в этой смеси крылышки, вдавите панировочную смесь в крылышки.
4. Застелите противень пергамент, разместите на некотором расстоянии друг от друга крылышки, сбрызните оливковым маслом и отправьте в разогретую до 220 ºC духовку на 20–25 минут.
5. Перечный соус. Растопите сливочное масло, добавьте 1–2 ст. л. острого соуса, 2 ч. л. приправы фахита, 1 щепотку перца и перемешайте.
6. Чтобы приготовить ранч, смешайте все ингредиенты в миске, попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.
7. Достаньте курицу из духовки, полейте перечным соусом, дайте немного остыть и подавайте на стол и не забудьте про соус ранч.
Приятного аппетита!
источник
Ksenia_Live
Среда, 17 Августа 2022 г. 09:42 (ссылка)
Ингредиенты:
● крылышки
● масло растительное
● паприка
● чеснок
● соль
● кукурузные хлопья
Приготовление:
Берем десяток крылышек, осматриваем на наличие перышек, ну и в кастрюльку. Чуть присаливаем воду и на огонь. До кипения довели, пену сняли и убирайте быстренько с огня. Пусть остывают в бульоне. Скажу по секрету, самая вкусная курица делается именно так. Закипела и в сторону, остывать. Попробуйте, не пожалеете. Ну если совсем боитесь, то дайте покипеть не более 5 мин. Достаем крылья, обваливаем их в муке, обмакиваем в льезон.
Хотите острое - добавьте в льезон паприку и острый перец. Хотите яркий вкус - выдавите туда чеснок. Ну а если дети лопать будут, то просто присолите.Вся фишка в панировке. Скачем в ближайший маркет и покупаем банальные кукурузные хлопья без всяких добавок. Они крупные, но не беда, просто жамкаем их руками. Панируем после льезона. А теперь минуток 10 дайте отдохнуть, а потом переверните и опять не беспокоим. Яйцо быстро сохнет и за 20 минут панировка "впаяется" в крылья. Грем казан с маслом до 180С. Опустите палочку в масло. Из нее пошли пузыри? Значит масло готово. Жарить нужно быстро. 30-60 секунд.
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 11 Июля 2022 г. 16:31 (ссылка)
Жареные крылышки с солью и уксусом
Приготовьте вкусные и хрустящие куриные крылышки как те, что подают в ресторанах к пиву. Благодаря предварительному маринованию в уксусе они приобретают приятный терпко-солёный вкус и получаются сочными, а кляр из кукурузного крахмала обеспечивает золотистую хрустящую корочку. Крылышки жарятся во фритюре и подаются с различными соусами для макания.
Время: 3 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Ингредиенты:
2 ст. дистиллированного белого уксуса
1,8 - 2 кг. разрезанных пополам куриных крыльев
1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
1 и 1/4 ст. кукурузного крахмала
Растительное масло, для жарки
Разные соусы, для макания
Приготовление:
В миске среднего размера смешайте уксус, 1 ст. воды, 3 ст. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца, пока соль почти полностью не растворится. Вылейте жидкость на крылышки в большой миске из нереактивного материала или форму для выпечки и погрузите в неё крылышки.
Поставьте в холодильник и оставьте там, периодически помешивая, чтобы все крылышки были покрыты рассолом, на 2 часа.
Слейте рассол с крыльев. Обсушите их бумажными полотенцами и доведите до комнатной температуры.
Установите решётку на противень. Наполните большую кастрюлю с толстым дно наполовину растительным маслом; нагрейте на умеренно сильном огне до 190°С на термометре для фритюра.
Смешайте в большой миске муку, кукурузный крахмал, 2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Вмешайте 2 ст. очень холодной воды и замесите лёгкий кляр. Добавьте крылышки в кляр и перемешайте, чтобы покрыть. Доставайте крылья по одному, позволяя излишкам стечь обратно в миску.
Пожарьте крылышки по нескольку штук. Держа крыло щипцами, опустите его в горячее масло и подержите пару секунд, прежде чем отпустить, чтобы запечатать кляр. Жарьте до золотистой хрустящей корочки 8-9 минут. Переложите на подготовленный противень, посыпьте солью.
Разогрейте духовку до 95°С. Поставьте противень с крылышками в тёплую духовку, чтобы крылышки не остыли, пока жарите остальные. Подавайте с разными соусами для макания.
источник
|
людмила_новохацкая
