Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

Домашний хлеб

 

Нам понадобится:

- 1 литр тёплой воды не кипячёной

- 2 ст. Ложки сухих дрожжей (11 гр)

- 2 ст. Ложки сахара

- Соль 2 ст. л

- Растительное масло 100мл.

- Мука пшеничная вс 1,5кг.





Приготовление:

До полного растворения размешиваем в воде дрожжи и сахар.

Мука венчиком размешиваем до однородной массы чтобы не было комочков. Накрываем пленкой и оставляем на 30 минут.

Через 30 минут опара увеличится в объёме 2-3 раза. Замешивает тесто. В опару вливаем 500 мл. тёплой воды, 2 ст. л соли, 100 мл. растительного масла. Размешиваем хорошо чтобы растворилась соль, потом добавляем муку 1,5 кг.

Замешивает мягкое липнущее к рукам тесто. Накрываем пленкой и оставляем на 1 час, обминаем

И формуем наш хлеб получается 4 булки хлеба (на видео в одной булке добавлены семена льна , кунжута и сушёный жаренный лук). Оставляем на растойку. Минут на 40

Духовку раскаляем на до 260 градусов режим верх низ. На дно ставлю противень с водой. Выпекаем 10 минут.

Затем убираем воду и убавляем огонь до 240 градусов и ещё выпекаем минут 45-50, если верх горит накройте фольгой.

Достаём наш хлеб и сразу вытряхиваем из формы, остужаем на решётке

Ингредиенты для "Зеленого хлеба со шпинатом"


Замороженный шпинат - 300 г

Мука пшеничная - 500 г

Сухие дрожжи - 12 г

Маргарин (сливочное масло) - 75 грамм

Вода - 130 мл

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 1 ч. л.

Соль в тесто - 0,5 ч. л.

Сливки жирные - 2 ст. л.

Сливочное масло и толченые сухари для формы




Читать далее...

Ингредиенты для "Венского хлеба от Р.Б."


Дрожжи свежие (прессованные) - 10 (15*) г

Мука пшеничная в/c - 500 г+1 ст. л при замесе

Сахарный песок - 40 г

Соль - 10 г

Масло сливочное (несоленое) - 60 г

Молоко цельное - 250 г

Яйца - 2 шт




Читать далее...

0
0:00 Домашний хлеб в духовке
00:23 Хлеб в рукаве для запекания
03:59 Хлеб без дрожжей, на кислом молоке
05:46 Хлеб кирпичик, с «правильными» ошибками
10:30 Рогалики по ГОСТу
13:52 Пита, простой рецепт в духовке
16:37 Рецепт гречневого хлеба
19:01 Картофельный хлеб в духовке

Читать далее...

Ингредиенты для "Хлеба пшеничного «Императорского» в духовке"


Poolish:

Мука пшеничная 384г.

Вода 384г.

Дрожжи свежие 10г.*



Тесто:

Poolish

Мука пшеничная 416г.

Вода 112г.+38г. при замесе

Соль 16г.

Сухое молоко 24г.

Солод белый 8г.

Дрожжи свежие 10г.*


Читать далее...

Ингредиенты для "Мучной булке в духовке"


Опара:

Мука пшеничная 160г.

Вода 275г.

Сахар 12г.

Дрожжи сухие (Саф-Момент) 3г.



Тесто:

Опара

Мука пшеничная 240г.

Соль 7г.

Масло сливочное размягченное 8г.

Яйца (не использовала) 6г.*


Читать далее...

Ингредиенты для "Хлеба пшеничного"


Тесто:

дрожжи сухие (саф-момент) 0,75 ч. л

мука пшеничная в/c 300 г

вода 160 г

сахарный песок 1 ст. л

соль 0,75 ч. л

масло растительное 30 г

Дополнительно:

вода 2 ст. л

крахмал 0,25 ч. л

кунжут 2 ст. л


Читать далее...

Ингредиенты для "Простого пшеничного хлеба на ржаной закваске"


Ржаная закваска - 100% влажности 160 г

Вода - 280 г

Мука пшеничная цельнозерновая - 60 г

Мука пшеничная - 340г

Соль - 10 г

Дрожжи свежие (опционно) - 1,5 г


Читать далее...

Ингредиенты для "Мягкого медового хлеба "


Мука пшеничная в/с - 300 г

Дрожжи сухие - 5 г

Молоко сухое (ГОСТ) - 15 г

Сахар - 20 г

Соль - 6 г

Мёд - 20 г

Вода питьевая - 200 г

Масло сливочное мягкое - 30 г

Для глазури:

Яичный желток - 1 шт.

Вода питьевая - 2 ст. л.


Читать далее...

Ингредиенты для "Хлеба медово-йогуртового"


Опара:

Мука пшеничная - 50 г

Вода - 150 г

Дрожжи (свежие) - 11 г

Мед - 1 ч л

Тесто:

Мука пшеничная - 450 г

Вода - 100 мл

Йогурт (густой) - 50 г

Мед - 1 ст л

Оливковое масло - 1 ст л

Соль - 1,5 ч л


Читать далее...

Ингредиенты для "Самой простой хмелевой закваски"


Шишки хмеля 1 ст.

Вода 2 ст.

Мед 1 -2 ст. л.

Мука ржаная 1,5 - 2 ст.


Читать далее...

Ингредиенты для "Хлеба пшеничного «Корона» на закваске"


Опара:

Стартер закваска 100% влажности (у меня из холодильника) 10г.

Вода 50г.

Мука пшеничная (у меня общего назначения) 95г.

Мука пшеничная цельнозерновая 5г.

Тесто:

Опара 125г.

Вода (у меня сыворотка+вода) 340г.

Мука пшеничная (у меня общего назначения) 500г.

Соль 10г.


Читать далее...

Ингредиенты для "Пшеничного цельнозернового хлеба из холодного теста"


дрожжи сухие 1,5 ч. л

мука пшеничная в/c или 1с 200 г

мука пшеничная цельнозерновая 200 г

вода 220-230 мл

соль 1,2 ч. л

сахар 2 ст. л

масло растительное 30 г

Дополнительно (по желанию)

молоко 2 ст. л

овсяные хлопья 1,5 ст. л


Читать далее...

Предлагаю приготовить очень вкусный, с божественным ароматом домашний хлеб. Готовится легко и без особых навыков. Хлеб по этому рецепту получается мягкий, воздушный с идеальной структурой мякиша и хрустящей корочкой. Очень вкусно!

Ингредиенты для "Домашнего хлеба с соусом песто и сыром"


Тесто:

Мука пшеничная / Мука — 400 г

Вода — 310 мл

Сахар — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Дрожжи (сухие хлебопекарские) — 2,5 ч. л.

Начинка:

Песто — 5 ст. л.

Сыр полутвердый (Грюнландер ТМ "Hochcand") — 100 г

Дополнительно:

Желток яичный (С1) — 1 шт.

Сыр полутвердый (Грюнландер ТМ "Hochcand") — 50 г

Кориандр (в зёрнах) — 1 ч. л.


Читать далее...

Ингредиенты для "Хлеба пшеничного Pain Rustique"


Опара:

Мука пшеничная 225г.

Вода 225г.

Дрожжи свежие (сухие активные) 1г.(0.25 г.)

Тесто:

Опара

Мука пшеничная 225г.

Вода 75г.+10г. для дрожжей

Соль 9г.

Дрожжи свежие (сухие активные) 5г. (2,5г.)


Читать далее...

Ингредиенты для "Хлеба пшеничного "


Мука пшеничная 500 г

Соль 10 г

Сахар 1 ч. л.
Вода минеральная с газом (не соленая) 300 г

Дрожжи свежие 5 г




Читать далее...

Ингредиенты для "Pain de Campagne Питера Рейнхарта"


Pate Fermentee (опара):

пшеничная мука 280гр

соль 3/4 ч. л.

сухие дрожжи 0,5ч. л.

вода 170-200гр/мл (я беру 200)



тесто:

Pate Fermentee (опара) 450гр

пшеничная мука 230гр

цельнозерновая мука (или ржаная или их комбинация) 45гр

соль 3/4ч. л.

сухие дрожжи 1ч. л.

вода, слегка теплая 170гр/мл + корректировать (у меня ушло 200)


Читать далее...