В советской кулинарной культуре приготовление ароматной селедки из свежей или замороженной рыбы с использованием определенного набора специй было обычным делом. Одним из наиболее известных был стандарт ГОСТ 1084 с букетом №6. Воспроизведем этот рецепт в точности, используя красный стручковый перец, кориандр, анис и другие пряности для маринада селедки.
Ингредиенты:
800 г сельди свеже-мороженой
0,75 г гвоздики
1,05 г сушеного кориандра
0,6 г молотой корицы
0,15 г лаврового листа
0,15 г сушеной мяты
0,2 г мускатного ореха
2 г душистого перца
0,6 г черного перца горошком
0,25 г сушеного чили
20 г сахара
90 г крупной соли
1 л воды
Leovik10
