Время приготовления - 20 минут

Уровень сложности - Средний

Сезон гриля, мангала, да и вообще любой готовки на углях - полным ходом. Поэтому мне кажется, что вам просто необходимо напомнить про этот великолепный соус барбекю. Готовьте с удовольствием! Ниже - старый текст аннотации к рецепту от лета 2015 года. В прошедшие выходные наша развеселая компания вырвалась на рыбалку на Браславские озера. Ну а какой выезд на природу без мяса на углях? Правильно - никакой. Банальный шашлык, конечно же, с собой взяли. Крылышек куриных тоже. Но хотелось чего-то новенького, и поэтому было решено поэкспериментировать с говяжьими ребрами. К ним сочинился прекрасный соус - все облизывали пальцы и довольно мычали. Поэтому спешу поделиться этой находкой с вами :) Кстати, этот соус хорош и для запекания всего-всего на решетке, и в качестве дополнения к готовым блюдам.

Ингредиенты

на 500 мл соуса:

Основа

• 
  луковица крупная 1 шт. 


• 
  чеснок 3 зубчик


• 
  коричневый сахар 3 ст.л.


• 
  мёд 2 ст.л.


• 
  вустерский соус 2 ст.л.


• 
  яблочный уксус 100 мл.


• 
  табаско (даже с 1 ч.л. он уже прижигает, 2 ч.л. - для больших любителей острого) 1-2 ч.л.


• 
  кетчуп без добавок (не шашлычный, не чесночный - нейтральный томатный) 400 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Кетчуп. Это основа соуса, поэтому важно использовать вкусный и максимально качественный кетчуп с натуральным вкусом без дополнительных вкусовых добавок вроде чеснока, трав или острого перца.


• 
  Лук. Для этого рецепта лучше всего использовать обычный репчатый или белый салатный лук – они меньше всего влияют на цвет готового соуса.


• 
  Чеснок. Оптимально использовать свежий чеснок. Сухой гранулированный для замены вполне подходит, но дает слегка другой вкус. При замене используйте 1/2 с.л. сухого гранулированного чеснока вместо 3 зубчиков свежего.


• 
  Сахар. Я готовлю этот соус с коричневым сахаром, который придает легкий карамельный привкус. Если коричневого сахара у вас нет, можете использовать обычный, но учитывайте, что вкус готового соуса будет чуть-чуть проще.


• 
  Уксус. Подходит практически любой уксус, кроме белого спиртового: яблочный, рисовый, красный или белый винный.


• 
  Табаско. Добавляет остроту. По желанию можно заменить его любым другим острым перечным соусом по вашему вкусу. Еще одна опция – порошок чили. Остроту вы можете регулировать по своему вкусу. По этому рецепту соус получается с совсем легкой остринкой.


• 
  Мед. Здесь лучше использовать мед не с супер-выразительным ароматом – например, липовый, из разнотравья, акициевый. Сильный гречишный и каштановый мед лучше оставить для других блюд.


• 
  Ворчестер. Этот ингредиент сильно влияет на вкусовой профиль соуса, поэтому я бы сказала, что он здесь незаменим. При замене ворчестера на соевый соус или при полном его исклюбчении из состава итоговый соус получится другим. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Мелко рубим лук и чеснок.


2. 
   В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, периодически помешивая, до мягкости, 4-5 минут. 


3. 
   Добавляем чеснок и жарим, помешивая, еще 30 секунд. 


4. 
   Добавляем все остальные ингредиенты. Перемешиваем и доводим до кипения. Варим на небольшом огне 2-3 минуты и выключаем.


5. 
   Перебиваем соус блендером до однородного состояния. 


6. 
   Остужаем, разливаем в банки. Хранится неделю точно. Приятного аппетита!

источник