Ингредиенты Базовый хумус:

• 
  Нут, замочить на ночь в воде с 2 ч. л. пищевой соды — 450 г 


• 
  Паста тахини — 12–14 ст. л.


• 
  Соль — 2 ч. л. 


• 
  Тмин — 2 ч. л. 


• 
  Черный перец — 1 ч. л. 


• 
  Перец чили — 1–2 шт.


• 
  Яблочный уксус — 1 ст. л. 


• 
  Бальзамический уксус — 1 ст. л. 


• 
  Острый соус

Для зеленого хумуса:

• 
  Соцветия брокколи — 100 г 


• 
  Шпинат — 100 г 


• 
  Смесь специй заатар (по желанию) — 2 ч. л.

Для фиолетового хумуса:

• 
  Мелкая свекла — 3-4 шт. 


• 
  Копченая соль (по желанию) — 2–3 щепотки

Для оранжевого хумуса:

• 
  Тыква — 200 г


• 
  Острый копченый перец (по желанию)

Приготовление:

1. Отварите нут 1 час до готовности. Если желаете получить более гладкий хумус по текстуре, то можете снять с гороха жесткую шелуху. 

2. Поместите все для базы в чашу блендера, добавьте стакан воды, в которой варился нут, измельчите до однородности. 

3. Разделите хумус на 4 части и измельчите каждую с овощами и специями. 

4. Подавайте с лепешками и нарезанными овощами.

Приятного аппетита!

источник

• 
  Помидоры — 1 Килограмм


• 
  Зелень — 50 Грамм (базилик, петрушка, кинза)


• 
  Соль — 1/2 Ст. ложка


• 
  Сахар — 1 Ст. ложка


• 
  Масло растительное — 2 Ст. ложка


• 
  Чеснок — 1/2 Штук (1/2 от целой головки)


• 
  Перец чили — 1/2 Штук


• 
  Уксус 9% — 10 Миллилитр

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Помидоры помойте, обсушите. Удалите плодоножки, нарежьте на ломтики среднего размера.


3. 
   Базилик помойте, обсушите. Отрежьте стебли, а листья порубите ножом. Чеснок очистите от шелухи, мелко порубите или пропустите через пресс. Нарежьте пару колечек острого перца, семечки удалите.


4. 
   Переложите помидоры в блендер и измельчите, либо прокрутите в мясорубке.


5. 
   Перелейте получившееся томатное пюре в сотейник или кастрюлю с толстым дном.


6. 
   Добавьте растительное масло, соль, сахар и нарезанный базилик.


7. 
   Доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут, периодически помешивайте.


8. 
   Томаты должны увариться, соус загустеть. Если у вас более водянистые томаты, то нужно уваривать соус чуть дольше.


9. 
   Добавьте измельченный чеснок, острый перец и влейте уксус. Доведите до кипения, проварите еще 1 минуту и снимайте с плиты.


10. 
    Готовый соус разложите по чистым стерилизованным баночкам. Герметично закрутите крышки, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после можно убрать заготовку в прохладное место на хранение.


11. 
    Заправка для пасты на зиму готова!