Приготовление
1․ Сметану размешайте сначала с содой, а после — с растопленным сливочным маслом и половиной чайной ложки соли.
2․ Добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто, которое практически не липнет к рукам.
3․ Заверните его в пакет и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
4․ Лук и перец нарежьте мелкими кусочками.
5․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с перцем до мягкости. Закиньте фарш и помешивайте ещё примерно 5–7 минут, посолите и поперчите. Остудите начинку.
6․ Разделите тесто на 12 частей примерно одинакового размера.
7․ Возьмите кусочек теста и раскатайте в овальную лепёшку. Добавьте начинку и залепите края по направлению к центру, а в середине оставьте отверстие.
8․ Таким же образом слепите все расстегаи и выложите на застеленный пергаментом противень.
9․ Смешайте желток с молоком и с помощью кулинарной кисти смажьте все заготовки.
10․ Запекайте расстегаи примерно 25 минут при 180 °С.
Кулинарушка
