Те, кто живут в частных домах или владеют земельными участками, знакомы с такой проблемой, как сорняки, особенно в весенне-летний период. Они засоряют землю, снижают плодородность почвы, уничтожают урожай некоторых культур и просто портят внешний вид. Поэтому люди спешат поскорее от них избавиться, выпалывая их или опрыскивая специальными средствами. Такое растение, как портулак, многие тоже считают бесполезным и надоедливым сорняком, но оно имеет очень много полезных свойств.
Мы расскажем вам некоторые интересные факты об этом «сорняке», которые были неизвестны вам раньше. Поверьте, что после этой информации вы больше не будете спешить очистить свой участок от портулака.
Большинство из вас, вероятно, считает портулак бесполезным сорняком, но эта статья поведает некоторые интересные факты о нем.
Его листья приносят фантастическую пользу для здоровья, так что в следующий раз, когда вы решите его выбросить имейте это в виду. Портулак растение с высоким содержанием витаминов и минералов, которые повышают общее состояние здоровья, а также с высоким содержанием железа и кальция, необходимого для здоровья наших костей. читать далее
Многие дачники знакомы с таким растением, как портулак. Может быть, ты и не знаешь его название, но ты точно видела его на грядке, нещадно борясь с ним как с сорняком.
Раньше я и представить не могла, что растение, которое я долгое время считала сорняком, можно и даже нужно включать в свой рацион питания!
Кто-то считает портулак сорняком, побеги которого, вовремя не выполотые, могут жить около 25 лет. Но на самом деле это лечебная трава.
Портулак известен людям с незапамятных времен. Древние египтяне, греки и римляне охотно употребляли его в пищу. Гиппократ, Плиний и другие врачи и ученые использовали это растение для лечения разных заболеваний, а в Средние века у арабов оно считалось благословенным.
Портулак содержит омега-3 жирные кислоты в большом количестве, больше чем в любой другом растении, даже может содержать до 8,5 мг на каждый грамм веса.
Витаминов А, В, С и Е в портулаке в шесть раз больше, чем в шпинате. Каротина в семь раз больше, чем содержится в моркови, а есть еще магний, кальций, калий, фолиевая кислота, железо и литий. Кстати, концентрация линоленовой кислоты в портулаке несколько раз больше, чем в шпинате!
Портулак огородный
Портулак по вкусу напоминает нечто среднее между шпинатом и щавелем. Вкус у него менее кислый, чем у щавеля, но в тоже время растение имеет свежий аромат и легкую терпкость. Листья огородного портулака мясистые и сочные.
Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и вареными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
250–300 г портулака
4–5 ст. л. натурального йогурта или сметаны
1 ст. л. растительного масла
2–3 зубчика чеснока
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вымой и немного просуши портулак на бумажном полотенце. Переложи портулак в кастрюлю с кипящей водой и вари около 30 секунд после закипания. В объеме портулак будет уменьшаться.
Откинь вареный портулак на сито и дай ему немного охладиться.
Для приготовления заправки для салата в удобной емкости смешай натуральный йогурт (его можно заменить на сметану) и растительное масло. Мелко измельчи чеснок и также добавь его в заправку. Тщательно всё перемешай.
Переложи портулак в глубокую мисочку, посоли и залей заправкой. Хорошенько перемешай.
Вот и всё, салат готов. Приятного аппетита!
СОВЕТ РЕДАКЦИИ
Увы, но раковая опухоль — одно из самых распространенных заболеваний сегодня, и даже минимальное количество антиканцерогенов в составе потребляемых продуктов не должно оставаться без внимания. Витамины А и С, содержащиеся в портулаке в достаточном количестве, выступают хорошими антиоксидантами. Бетацианин и бетаксантин способствуют блокировке свободных радикалов, не давая перерождаться клеткам.
Как видишь, полезные свойства портулака сложно переоценить! Однако, несмотря на огромный перечень полезных свойств, портулак имеет ряд противопоказаний для использования. Прежде всего его нельзя употреблять в большом количестве, не более 200 г в сутки. Гипертоникам и лицам со склонностью к судорогам рекомендовано вообще отказаться от употребления этого растения.
Портулак содержит самое большое количество жирных кислот Омега-3 по сравнению с другими съедобными растениями. В нем также в 10-20 раз больше мелатонина – антиоксиданта, который помогает приостановить рост раковых клеток.
Я хочу рассказать вам, как готовят портулак у нас, в Азербайджане. Помимо вкусной засолки этого растения, очень популярно у нас такое блюдо как Pərpətöyün çığırtması.
Готовится оно просто. Портулак хорошо промываем, обязательно отрезаем толстые стебли. Зелень нарезаем и отправляем в кипящую подсоленную воду минут на 10.
Пока варится портулак, мы потушим на сливочном масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета (но не передержите!).
К тому времени портулак уже готов. И мы через сито сливаем воду, в которой он варился. Сам портулак отправляем к луку. Хорошенько перемешиваем, добавляем по вкусу соль, перец и куркуму. Накрываем крышкой и пусть на совсем маленьком огне минут пять портулак пропитается вкусами и ароматами составляющих нашего блюда.
В отдельной посуде взбиваем яйца, чуть подсаливаем их и заливаем все это дело яйцами. Сразу же накрываем сковороду крышкой. Это блюдо хорошо готовить в тефлоновой сковороде, чтобы вы могли потом аккуратно переложить готовое блюдо в посуду, в которой оно будет подаваться. Как яйца схватятся, все, готово.
А подавать Pərpətöyün çığırtması надо обязательно с соусом.
Для соуса в мацони добавить измельченный чеснок. Этим соусом поливаем у себя в тарелочке. Очень вкусно!
ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА
ЯВенераА какие бываю вкусные чебуреки из портулака...ммм...как вспомню.. в Средней Азии эта трава очень популярна, и часто готовят из неё.
севуляДа, мы тоже добавляем портулак в кутабы с зеленью.
гюляСевуля у меня слюнки текут уже)))это моё любимое с сарымсаг гатыхом.
севуляНа вкус портулак ну что-то вроде между зеленой стручковой фасоли и шпинатом...
нэт-61у нас в Молдавии портулак - злейший сорняк, все лето с ним боремся, его не едят домашние животные,никогда бы не подумала, что его можно есть людям!
севуляДля засолки портулак немного варят на маленьком огне минут 10-15 в подсоленной воде. Только стебли не отрезать. Самое вкусное здесь толстые стебли. Откинуть на дуршлаг, остудить, добавить измельченный чеснок, чуток уксуса и - в холодильник. К вечеру готово.elena-sh, в пошаговых я выставила это растение. Нэт-61, если у вас в огороде очень много портулака, замаринуйте его и держите в холодильнике.
таникиС огласна с Ирой - сто лет живи - сто лет учись. Портулак нравится в качестве газонной травки, а вот так... Судя по фото разницы не вижу. Севуля, это ведь не какой-нибудь специальный съедобный сорт? Рецепт кинула в загашник - больно интересно
У нас тоже каждое лето с этим портулаком (сорняком) проблемы, уж очень трудно от него избавиться. А вот портулак, тот который цветет, у нас уже несколько лет в фаворитах на клумбе. Цветет разноцветным ковром с конца мая по октябрь, солнцелюбивый, засухоустойчив. Но то, что сорняк портулак можно есть, я знаю давно. Мама готовила как-то раз в 90-е, на работе посоветовали рецепт. Мы его после варки тушили с луком и сметаной. Было вкусно, напоминало мне лично грибы. Не знала, что он такой полезный. Так что летом милости просим на огород...
Портулак довольно популярен и в некоторых регионах Азербайджана: где-то его используют в свежем виде, где-то маринуют, а где-то принимают в лечебных целях.
Почти на каждой абшеронской даче встречается это неприметное, похожее на сорняк растение. Оно любит влагу, солнце и хорошо растет вблизи деревьев, которые обильно поливают. Дачники зачастую просто избавляются от него, считая обычным сорняком. При этом портулак (pərpərəng, pərpətöyün) является бесценным лечебным и питательным растением.
Там, где поливают огород, почти сразу же появляется портулак
На Абшероне в основном встречается портулак огородный (латинское Portúlaca olerácea). По завершении лета то там, то здесь встречаются уже высохшие основания портулака, что прибавляет работу любителям природы. Если его семена попали на участок, то растение будет постоянно расти на одном и том же месте долгие годы. Порой огородники ведут повсеместную борьбу с ним, чтобы оно не отнимало место у других культурных растений. Но там, где поливают огород, почти сразу же появляется портулак.
В Азербайджане портулак довольно популярен в некоторых регионах. Например, в Нахчыване принято готовить салат из портулака. Он существует в двух вариантах. Если портулак собирали до цветения, то его можно использовать в свежем виде. Берется некоторое количество портулака, чеснок и миска мацони. Растение нужно очистить, хорошенько помыть, избавиться от корневых частей, затем измельчить. Чеснок раздавить, а затем все это перемешать вместе с мацони. Добавляется соль по вкусу и немного оливкового масла.
Кто-то обходится без оливкового масла. Но если портулак собрали после цветения, то его обязательно следует протушить в горячей воде несколько минут, пока стебель не станет мягким, воду при этом лучше посолить. Вообще в народе считают, что портулак нужно использовать сразу же после сбора. Если продержать несколько дней, то можно отравиться.
Очень популярен в народе маринованный портулак. Его собирают во второй половине лета, затем нужно хорошенько промыть листья и стебельки, отрезать корешки, если таковые имеются. Портулак тушат в горячей соленой воде 5-7 минут. Тут главное найти золотую середину, когда стебель не твердый и не мягкий. Затем растение вынимают из кастрюли, аккуратно раскладывают по банкам, добавляют перец горошком, лавровый лист, чеснок и уксус, разбавленный с соленым раствором. Через некоторое время получается прекрасный маринад.
Портулак известен на Востоке как "благословенное" растение
Портулак очень полезное растение. Оно содержит витамины A, B1, B2, K, PP, белки, сахара, микроэлементы, органические кислоты, алкалоиды. Листья растения богаты каротиноидами, которые нужны для синтеза витамина A в организме человека. Витамин A отвечает за состояние кожи, органов зрения. Портулак содержит 65 мкг витамина A на 100 граммов. Он известен на Востоке как "благословенное" растение, поскольку является эффективным профилактическим средством от многих болезней.
Растение помогает уставшим глазам, снимает отеки, если применять его в качестве компрессов. Также рекомендуется употреблять его от болей в мочевом пузыре, при болезнях печени, глубоких ранах. Портулак применяли как эффективное средство при укусах змей и насекомых, зная о его антитоксических свойствах. Семена же обладают жаропонижающими свойствами.
Портулак использовали также для лечения болезней желудка, так как у растения есть лечебная слизь, обладающая противовоспалительным воздействием. Портулак обладает также легким слабительным эффектом.
Скоро хозяйки начнут доставать из хранилищ маринованные банки с портулаком
Вместе с тем, есть и некоторые противопоказания. Людям с высоким артериальным давлением нельзя потреблять портулак. Дело в том, что в составе растения содержится норадреналин, подобный гормону, который синтезируется в человеческом организме. Норадреналин тонизирует организм, стимулирует ЦНС, повышает давление. Также нельзя потреблять портулак беременным женщинам, так как он повышает тонус матки и может спровоцировать выкидыш.
Портулак снижает уровень сахара в крови и может быть рекомендован в пищевом рационе больных с легкой формой сахарного диабета второго типа.
Скоро с наступлением зимы хозяйки начнут доставать из хранилищ маринованные банки с портулаком. Вкусное растение пополнит рацион азербайджанцев полезными витаминами и микроэлементами.
доктор сельскохозяйственных наук, профессор каф. овощеводства РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева
Портулак огородный
Портулак огородный(PortulacaoleraceaL.) - однолетнее травянистое растение из семейства портулаковых (Portulacaceae) с сильно ветвистыми распростертыми мясистыми, красно-коричневыми стеблями длиной до 40 см. Листья у него очень мясистые, нижние - супротивные, верхние – розеточные, удлиненно-клиновидные с тупым кончиком. Цветки довольно невзрачные, обоеполые, одиночные или расположены пучками в разветвлениях стеблей и в пазухах листьев. Лепестки желтого цвета. Плод - многосемянная, шаровидная коробочка длиной 5-8 мм.
Цветет в июне - августе. Плоды созревают в сентябре - октябре. Все растение имеет хорошо выраженный кислый вкус.
В диком виде распространен на юге европейской части России, в основном в черноземной зоне, на Кавказе и в Средней Азии, на юге Дальнего Востока. Чаще всего встречается у дорог, близ жилья, по берегам рек, на полях. Хорошо растет на песчано-галечниковых отложениях по берегам водоемов. Это так называемое растение Старого Света. Но он успешно натурализовался и на других континентах.
Довольно успешно портулак растет и в Нечерноземной зоне, например, в Подмосковье. И даже самовоспроизводится на следующий год самосевом.
Что для лечения?
Портулак огородный
В надземной части портулака содержатся углеводы (глюкоза, галактоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, рафиноза), каротиноиды (лютеин, β-каротин), высшие жирные кислоты (прежде всего α-линоленовая), органические кислоты (в основном щавелевая), флавоноиды (ликвиритин), бетацианины, фенолкарбоновые кислоты, стероиды (ситостерин, кампестерин, стигмастерин), терпеноиды (глютатион, β-амирин, бутироспермол, паркеол, 24-метилен, 24-дигидропаркеол), алкалоиды, сапонины, азотосодержащие соединения, норадреналин, витамины В1, С (до 300 мг%), α-токоферол (Е), РР и К, слизистые и смолистые вещества (до 2,4%). В семенах содержатся жирные кислоты (олеиновая, линолевая, пальмитиновая).
Как лекарственное растение, портулак известен со времен Гиппократа и Галена. В древности считали, что его семена очищают организм. О его целебных свойствах было известно еще в XI в. Одо из Мена описывал следующие показания к применению травы:
«Если же тертой (траву) наложишь, глазам помогает опухшим;
Летом поешь,— и вреда не получишь от сильного зноя;
С солью трава и вином для смягчения служит желудка;
Боль в мочевом пузыре, если съесть, унимает обычно».
В арабской медицине портулак применяли при выведении бородавок, при рожистых воспалениях, от прыщей на голове (мыли ее травой в смеси с вином).
В традиционной медицине рекомендуют применять портулак при болезнях (воспалении) печени. Он препятствует рвоте с желчью.
Имеются сведения о применении этого растения при импотенции, гонорее, опухолях, как противоцинготное и противоглистное средство.
В настоящее время в качестве лекарственного сырья используют свежую траву и семена.
Трава портулака содержит гормоноподобное вещество – норадреналин, по своему строению и действию подобное гормону, синтезируемому корой надпочечников человека. Норадренали стимулирует центральную нервную систему и повышает тонус, а также увеличивает расход энергии в организме. Это своеобразный допинг, подстегивающий организм. Поэтому при истощении и повышенной возбудимости нервной системы портулак в качестве лекарственного средства и постоянного компонента пищевого рациона нежелателен.
Еще одно противопоказание для портулака – беременность. Это растение повышает тонус матки, что может привести к печальным последствиям.
Листья портулака употребляли на Руси как ранозаживляющее и антитоксическое средство при укусах ядовитых змей и насекомых, при трихомонадном кольпите, болезнях печени и почек, как мочегонное, при авитаминозах, дизентерии; семена использовали при чешуйчатом лишае.
Наружно в виде полосканий настой всего растения эффективен при воспалении десен.
Семена портулака использовали в качестве жаропонижающего средства, для чего их ввозили до революции в Среднюю Азию из Ирана. С этой же целью применяли семена на Кавказе. В виде «лекарственной повязки» или питья это растение помогает при воспалении желудка. В Средней Азии траву используют при кровавых поносах и язвах кишечника.
Доктор Ф. Леклерк, корифей французской фитотерапии, считал, что благодаря содержанию слизей портулак оказывает противовоспалительное и заживляющее действие при воспалениях желудочно-кишечного тракта и кожных заболеваниях. Кроме того, он указывал на легкое слабительное действие этого растения и рекомендовал для предотвращения запоров.
В медицине многих стран мира портулак применяли в качестве мочегонного и противовоспалительного средства при заболеваниях мочевыводящих путей (прежде всего - цистите и уретрите). Например, в Корее применяют отвар портулака с корнями солодки. Для его приготовления необходимо взять 20 г свежих листьев портулака и 3 г молотого корня солодки, залить 2 стаканами кипятка и нагревать 30 минут на слабом огне. Процедить и принимать указанное количество отвара в два приема в течение дня.
Во многих странах портулак используют в качестве противопаразитарного средства (при аскаридозах, анкилостомозах и некаторозах). Это использование оправдано с точки зрения механизма действия содержащихся в нем веществ. Портулак вызывает сокращение гладкой мускулатуры, что оказывает пагубное влияние на паразитов. Аналогичный принцип действия у таких известных противопаразитарных средств, как пижма и полынь.
Французская фитотерапия предлагает следующий рецепт: 10 г семян отваривают в ½ л молока и принимают утром натощак при перечисленных выше гельминтозах.
Рекомендуется использовать траву портулака в пищевом рационе людей, больных легкой формой сахарного диабета. Столовую ложку свежей травы заливают стаканом кипятка, настаивают 2 ч, процеживают и применяют по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день.
Растение содержит до 95% воды, поэтому сохранить его или высушить довольно трудно. Но в виде сока, смешанного для консервации с водкой в соотношении 1:1 в темном месте портулак сохранит практически все свои лечебные свойства, кроме витамина С.
А что в тарелку?
Портулак огородный
Хоть портулак и овощная культура, гурманы французы отправляли в тарелку далеко не всё подряд. Эту честь надо было заслужить более крупными листьями, особым вкусом или окраской. Впервые культурные формы упоминаются в 1536 году в книге J. De La Ruelle “De natura Stirpium”. Молодые листья и стебли используют с давних времен в пищу в сыром и вареном виде. Из них готовят острые салаты, супы, приправы к мясным блюдам. Солят на зиму и маринуют.
Кстати, во Франции существует множество сортов с жёлтой и даже красноватой окраской листьев, что придаёт дополнительную нарядность блюдам из него. Например, можно приготовить салат из портулака, заправив листья портулака йогуртом, смешанным с оливковым маслом, рубленым чесноком и молотым чёрным перцем. В Италии и всё той же Франции листья маринуют в виноградном уксусе, а также добавляют в протёртые супы для придания им более густой консистенции.
Особой популярностью зелень портулака пользуется с давних пор у населения Закавказских государств.
А вот в Америку он попал в XVII веке и отношение к нему было довольно пренебрежительное, как к сорняку, который можно есть только в совсем голодные времена. И пока мало, что изменилось.
Портулак на грядке из семян
Портулак огородный
Несмотря на то, что эта замечательная овощная культура распространена в основном в южных областях и странах, вырастить ее даже в нашей зоне рискованного земледелия возможно практически без хлопот. Для начала главное достать семена.
Грядку перекапывают, освобождают от сорняков, вносят органические удобрения, разравнивают и приступают к посеву.
В почве на расстоянии 35-45 см делают бороздки, проливают их водой и высевают семена. Лучше семена землей не присыпать, а прикрыть агрилом или лутрасилом, чтобы предохранить поверхность почвы от пересыхания. Когда появятся всходы, укрытие снимают.
Уход заключается в основном в прополках, и при особых засухах - поливах.
Урожай собирают всю вторую половину лета по мере нарастания побегов и используют и в пищу, и для лечения.
А вот коробочки с семенами созревают очень неравномерно, да еще и растрескиваются. Поэтому их собирают по мере образования чуть недозрелыми, раскладывают на бумаге. При высушивании семена в коробочках дозревают, а коробочки растрескиваются. Полученные семена можно посеять на следующий год. Долго их лучше не хранить, они сравнительно быстро теряют всхожесть.
Но вероятнее всего, если конечно вы не сторонник стерильного порядка на грядках, портулак появится на участке на следующий год из осыпавшихся семян. Главное - не выполоть сразу все растения, а подождать, когда они подрастут, и использовать их при необходимости. Тем более что портулак ведет себя достаточно деликатно и старается занимать не грядки, а сползать между ними.
Салат из портулака огородного
Рубрика: Рецепты
Тип
закуски и салаты
Ингредиенты
Портулак огородный (молодые веточки) – 200 г,
рис отварной – 1 стакан,
сметана – 2 ст. ложки,
укроп – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Отварной рис смешать с промытым и измельченным портулаком, заправить сметаной и укропом.
Портулак или Дандур в огороде и на клумбе – основы агротехники и рецепты
Полезное и вкусное растение портулак красиво в декоративных композициях
Портулак или дандур известен людям с незапамятных времен. Древние египтяне, греки и римляне охотно употребляли его в пищу. Гиппократ, Плиний, другие врачи и ученые использовали это растение для лечения разных заболеваний, а в средние века у арабов оно считалось «благословенным». Более того, портулак в древние времена считался антимагической травой, и гирлянды из него вокруг кровати считались защитой от дьявольских сил.
Но в Европе это растение появилось поздно. Сначала оно попало во Францию, где в XVII веке являлось одной из важнейших овощных культур, а оттуда и в другие европейские государства. В диком виде портулак попадается на Северном Кавказе и Украине. А вот в России этот овощ известен мало.
А вообще портулак – это очень приятная садовая трава и витаминная добавка. Особенно хороши его толстые листья и молодые стебли в весенних салатах. Молодые побеги растения портулак отваривают, заправляют чесноком, уксусом, перцем и применяют в качестве приправы к мясу и рыбе. Более старые стебли добавляют в супы и тушения, толстые стебли растения маринуют для зимних салатов. С этими целями портулак выращивается в Голландии и других европейских странах. В равной пропорции со щавелем он используется для знаменитого французского блюда soup bonne femme.
Многие садоводы-любители считают портулак злостным сорняком, но они не правы. Это древнейшее лекарственное и пищевое растение. На вкус слегка кисловат, пахнет приятно, а внешне он слегка напоминает медвежье ушко; только с очень толстыми и мясистыми листьями и ползучим, ветвящимся от основания стеблем.
И вкусен, и полезен
В пищу употребляют молодые побеги, листья и даже цветки. Сочная зелень портулака имеет приятный аромат и слегка жгучий кисловатый вкус, дающий ощущение свежести. И потому свежий портулак прекрасно утоляет жажду, возбуждает аппетит и повышает жизненный тонус.
Как лекарственное растение портулак широко использовался в народной медицине еще во времена Гиппократа. Считалось, то семена его очищают организм. В каноне врачебной науки Авиценны портулак огородный упоминался 70 раз. На русском языке подробное описание портулака огородного как лечебного средства и продукта питания дано в книге «Источник здравия, или Словарь всех употребляемых снедей...», изданной в Московском университете в 1800 году.
Молодые листья и побеги этой культуры богаты легкоусвояемыми белками, витаминами С, РР, Е и каротином. И потому салаты с портулаком – прекрасный способ от цинги.
Портулак издавна применяют при болезнях почек и печени. Используют его как ранозаживляющее и противоцинготное средство. Отвары из портулака рекомендуют в качестве жаропонижающего, свежие листья прикладывают к местам укуса пчел. В литературе приводятся сведения, что портулак оказывает благоприятное действие при метеоризме и беспокойном сне.
Врачи назначают его как мочегонное и противовоспалительное средство. Рекомендуют для лечения сахарного диабета, так как он понижает уровень сахара в крови. Еще портулак повышает артериальное давление и усиливает сердечный ритм, так что полезен и гипотоникам, а вот при гипертонии употреблять эту культуру в больших количествах не следует.
А совсем недавно американские ученые пришли к довольно важному заключению – портулак в благоприятном сочетании и количестве содержит несколько противораковых антиоксидантов: изобилует аскорбиновой кислотой (витамин С), бета-каротином (провитамин А), глутатионом (природный антиокислитель, способный обезвреживать некоторые пестициды) и токоферолом (витамин Е), не говоря уже о жирных кислотах, способствующих снижению уровня холестерина. В итоге, мало можно назвать культур, которые могли бы сравниться с портулаком по содержанию полезных веществ, помогающих предотвратить возможность образования раковых клеток.
Как вырастить портулак
Самое главное, что следует иметь в виду, – портулак очень теплолюбив – не выносит даже малейших заморозков, крайне светолюбив и влаголюбив. Поэтому подбирать для него нужно идеально освещаемую грядку и поливать практически каждый день, также как и шпинат. При задержке полива листья и побеги грубеют и становятся невкусными.
Растение это однолетнее, поэтому семена портулака сеют в прогретую почву примерно в начале мая, соблюдая промежуток в междурядье 50–60 см. Глубина заделки посевного материала 1–1,5 см. Сеять можно и гуще, если потом по мере роста растения прореживать и используют при приготовлении салатов.
Учитывая, что портулак теплолюбив, лучше сеять рассадой в парник или теплицу и потом часть растений употребить ранней весной прямо из теплицы, а часть высадить более редко уже на грядку. Обычно высаживают в грунт 30-дневную рассаду.
Если хотите продлить сезон употребления свежего портулака, то повторите посев два-три раза в течение лета.
Никакого особого ухода, кроме регулярных поливов, портулак не требует, разве что прополки и рыхления. Чтобы не рыхлить, лучше замульчировать почву под растениями опилками – этим вы убьете сразу двух зайцев: не нужно будет регулярно рыхлить после полива, и срезаемая зелень будет идеально чистой, что удобно и приятно.
Портулак быстро дичает. Семена в почве сохраняют всхожесть несколько лет, и если не закапывать глубоко растительные остатки, то на следующий сезон портулак у вас будет расти уже по всему огороду. С одной стороны, хорошо – сеять не придется, а с другой, прополкой будете обеспечены.
Уборка урожая
Через 20-30 дней после появления всходов можно провести первую срезку молодых сочных листьев. Затем срезку проводят по мере надобности. Зелень срезают почти полностью.
Вообще за сезон проводят 2–3 срезки. В пищу идут листья и верхушки стеблей, можно использовать и цветки, но вкус листьев портулака после начала цветения немного портится.
Что можно приготовить с портулаком
Портулак съедобен в сыром виде в салатах, вкусен он и вареный в супах и соусах. Зелень можно замариновать впрок, кстати, в магазинах сейчас уже продают маринованный портулак, считается, что такой портулак – хорошая приправа к мясным блюдам. В этом случае молодые побеги растения отваривают, заправляют чесноком, уксусом, перцем и применяют в качестве приправы к мясу и рыбе.
Но чаще всего портулак используется для приготовления из него салатов – и просто и полезно.
В качестве пряного гарнира его подают к мясным и рыбным блюдам, добавляют в соусы и пикантные майонезы. Во Франции, Армении, Узбекистане из портулака в смеси с остропряными травами готовят витаминные салаты.
Салат из портулака
На 200 г портулака: 8 г чеснока, соль, уксус, зелень кинзы и петрушки по вкусу.
Портулак перебрать, промыть, положить в подсоленный кипяток, припустить, откинуть на сито и охладить. Переложить портулак на блюдо, смешать с толченым чесноком, полить уксусом, посыпать кинзой и петрушкой.
Портулак с маслом
150 г портулака, 15 г масла сливочного
Консервированный портулак перед подачей выложить из банки вместе с отваром в кастрюлю, прокипятить, затем через дуршлаг слить отвар, заправить портулак маслом или подать масло кусочком отдельно.
Маринованный портулак
Для маринования портулака его сначала тщательно промывают в воде, сменяя ее несколько раз. Промытые побеги бланшируют в воде при 90-100°С, откидывают на решето и дают стечь воде. На дно полулитровых банок укладывают по одному лавровому листу и по 1-2 зубчика чеснока, разрезанного на ломтики. Бланшированный портулак плотно расфасовывают в банки, разрезая предварительно побеги на кусочки длиной 5-8 см. В заливку прибавляют соли – 2%, уксусной эссенции – 2%.
Декоративный портулак
Почти столь же редко, как портулак огородный, на российских участках встречается портулак крупноцветковый – декоративное растение с цветками разнообразной окраски, раскрывающимися в солнечную погоду. Он значительно менее полезен в лекарственном и пищевом плане, но зато очень эффектно смотрится на клумбах, в цветниках и на каменистых горках. Очень красив декоративный портулак в вазонах, контейнерах, ящиках на балконах и лоджиях, поверх подпорных стенок и между плитами дорожек в саду.
Также как и огородный портулак, декоративный – растение высотой 15-20 см со стелющимися стеблями и сочными, мясистыми, светло-зелеными, а иногда с красноватым оттенком листьями.
Цветки могут быть простые, полумахровые или махровые, до 3-6 см в диаметре, белые, желтые, оранжевые, розовые и красные, разнообразных оттенков, они расположены на концах стеблей. Правда, открываются они только в ясные и солнечные дни, зато цвести растения могут с июня и до заморозков.
Венчики цветков бывают самых разнообразных окрасок, но махровые сорта пока еще довольно редки, но в продаже все же появляются, и их стоит поискать в магазинах, встречаются также и очень эффектные гибриды.
Декоративный портулак – растение теплолюбивое и крайне светолюбивое – при малейшем затенении он не цветет. В отличие от огородного портулака он засухоустойчив – требует лишь минимального полива.
А чтобы декоративный портулак порадовал цветами, его придется сеять на рассаду еще в феврале и при этом надо соблюсти несколько правил:
посеять поверхностно, не присыпая почвой, а лишь увлажнив из пульверизатора и прикрыв стеклом или пленкой; всхожесть декоративного портулака, особенно махровых форм, как правило, не очень высокая; добиться высокой всхожести семян можно только при содержании посевов в тепличке, оборудованной как для посева семян кактусов лампами ДС, обогревателем и терморегулятором (25…35°С); за неимением таковой можно использовать аквариум или просто ящик из оргстекла, накрытый полиэтиленовой пленкой, но при обязательном досвечивании всходов;
субстрат ни в коем случае не должен содержать перегной или компост с участка; не подходят и готовые почвенные смеси с навозом, т.к. это приведет к мгновенной гибели сеянцев от грибных болезней; для повышения плодородия почвы можно воспользоваться термически обработанной органикой;
даже до появления всходов плошки с семенами нужно держать на свету;
всходы появляются через 7-14 дней, и через пару недель их пикируют в горшочки диаметром 5-6 см (пересадку портулак переносит хорошо):
выращивают рассаду при минимальном поливе (до появления первой пары настоящих листьев субстрат следует поддерживать во влажном состоянии), т.к. очень велика вероятность появления грибных болезней; поливают один раз в неделю понемногу и только раствором биопрепаратов (ризоплана, триходермина и черных дрожжей).
Вот заканчивается такая "не зимняя" зима.
Завтра последний день Масленицы и первый день весны.
Особых событий в моей жизни нет.
Только вот вчера исправили мне телефонную связь. Оказалось, что был обрыв на линии.
Начали проклевываться семена портулака и вербены.
Прислали мой заказ из ИМ "Порядок".
Я там заказывала плед, подушку и одеяло.
Да, ещё заказала по интернету семена герани (пеларгонии). Пришло сообщение, что семена выслали.
А в цветнике продолжают цвести галантусы, и зацветают примулы.
Видели у себя во дворе это растение? Даже не думайте уничтожать его!
Те, кто живут в частных домах или владеют земельными участками, знакомы с такой проблемой, как сорняки, особенно в весенне-летний период. Они засоряют землю, снижают плодородность почвы, уничтожают урожай некоторых культур и просто портят внешний вид. Поэтому люди спешат поскорее от них избавиться, выпалывая их или опрыскивая специальными средствами.
В мире много полезных и вкусных овощей, в том числе и тех, которые можно выращивать в нашем климате. Но мы в силу тех или иных причин употребляем их редко.
Например, спаржа, которая популярна в Европе. Я впервые увидела, как едят блюда из спаржи в очень красивом польском фильме о трагической любви молодого аристократа и красивой образованной гувернантки. Фильм меня настолько потряс, что я и спаржей заинтересовалась. И узнала много интересного об этом полезном овоще.
На самом деле спаржа - очень древнее растение. первые упоминания о спарже относятся к 2 700 году до н. э. Спаржа изображена на саркофагах древнеегипетских фараонов….
О спарже писал в своих трудах Плиний Старший, а Катон в «Земледелие» описывал агротехнику спаржи во II веке до н.э.
В Древней Греции спаржа посвящалась богине любви Афродите. Из неё плели свадебные венки, ей украшали ложе новобрачных.
Древние греки верили, что своим поклонникам спаржа дарит оптимизм и награждает их даром красноречия.
Долгое время привилегию есть спаржу, имели только лица королевской крови и знать.
Салат из спаржи
Вам потребуется:
- 200 г спаржи; - 1 пачка крабовых палочек; - 50 г сыра; - майонез для заправки; - соль по вкусу.
Способ приготовления:
Спаржу промыть, очистить, положить в холодную подсоленную воду, отварить. Крабовые палочки мелко нарезать, сыр натереть на крупной тёрке. Осторожно всё перемешать, посолить, залить майонезом. Сверху можно посыпать зеленью.
Салат грибной со спаржей
Вам потребуется:
- 350 г шампиньонов; - 2-3 картофелины; - 2 головки спаржи; - 1 небольшой корень сельдерея; - 10 г зелени сельдерея; - сметана для заправки; - соль по вкусу.
Способ приготовления:
Грибы сварить и нарезать лапшой, картофель отварить и нарезать небольшими кусочками, спаржу ошпарить и нарезать ломтиками, корень сельдерея натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, посолить, поперчить, посыпать измельчённой зеленью сельдерея.
Интересен фенхель, который древние греки считали символом успеха.
А вот, что писал о нём Авиценна:
«Если кто, начиная с первого весеннего дня, когда солнце вступает в созвездие Овна, и вплоть до того дня, когда оно вступит в созвездие Рака, то есть до первого летнего дня, будет съедать ежедневно по 4,5 г семян фенхеля с равным количеством сахара, то в течение года он будет здоровым».
Это и немудрено, ведь фенхель это кладезь витаминов, микро и макроэлементов и других полезных веществ.
Суп с фенхелем
Вам потребуется:
- 500 г моркови; - 1 луковица; - 1 луковица фенхеля; - 40 г сливочного масла; - 2 зубчика чеснока; - 1 апельсин; - сметана для заправки; - соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Луковицу фенхеля и морковь нашинковать, лук измельчить.
Фенхель обжарить в сливочном масле в глубокой сковороде, добавить измельчённый лук, чеснок, нашинкованную морковь, потушить минут 5, переложить в кастрюлю, залить кипятком (примерно 1,5 л), посолить, поперчить, прикрыть крышкой, варить на медленном огне около получаса. Добавить в суп 2-3 ст. ложки свежевыжатого сока апельсина.
Довести суп до кипения, снять с огня, заправить сметаной. При подаче к столу посыпать измельчённой зеленью фенхеля.
Фенхель тушёный
Вам потребуется:
- 2 кочанчика фенхеля; - 1 луковица; - сливочное масло; - немного мясного бульона; - 1 десертная ложка муки; - 1-2 ст. ложки толчёных сухарей; - соль по вкусу.
Способ приготовления:
Фенхель и репчатый лук нашинковать, выложить на глубокую сковороду со сливочным маслом, добавить мясной бульон, предварительно заправленный небольшим количеством муки, посолить и тушить на медленном огне до готовности.
При подаче к столу добавить сметану и посыпать толчёными сухарями.
Стоит попробовать приготовить блюда с пастернаком. Судя по названию - «pastus», которое переводится с латинского языка, как пища, пастернак - очень древнее растение.
В старинном трактате XI века «О свойствах трав» написано:
«... что же до пищи, какую собой пастернак представляет, то ни один из кореньев не явится лучшей едою».
В древности пастернак использовали, как средство регулирующее пищеварение, укрепляющее, обезболивающее. Плиний Старший и Диоскорид писали, что пастернак применяется при водянке, заболеваниях почек и мочевого пузыря. Древние римляне заметили, что пастернак улучшает потенцию.
Средневековый врач П.А. Маттиолус использовал чай из растёртых семян пастернака при лихорадке, камнях в мочевом пузыре, ревматизме и бессоннице.
В дореволюционной России пастернак был частым гостем на столах богатых людей. Охотно его готовили и в домах интеллигенции.
Суп из пастернака
Вам потребуется:
- 2 средних корнеплода пастернака; - 1 морковь; - 1 луковица; - 2 зубчика чеснока; - 1 ст. ложка муки; - 1 ст. ложка сливочного масла; - 2 ст. растительного масла; - 3-4 стакана говяжьего или куриного бульона; - 10 г зелени петрушки; - соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Положить на сковороду сливочное и растительное масло, и обжарить нарезанный четверть кольцами лук до розового цвета, нарезанный пастернак, натёртую на крупной тёрке морковь и измельчённый чеснок, перемешать, добавить муку.
Потушить 2-3 минуты.
Довести до кипения бульон и переложить в него овощи со сковороды, снова довести до кипения, убавить огонь и варить минут 25. Посолить, поперчить, добавить измельчённую зелень петрушки, варить 5 минут.
Салат из пастернака с яблоками
Вам потребуется:
- 1 корнеплод пастернака; - 1-2 зеленых яблока; - 15 г зелени укропа; - 15 г зелени петрушки; - майонез для заправки; - соль, лимонный вкус по вкусу.
Способ приготовления:
Пастернак и яблоки, из которых удалена сердцевина, натереть на тёрке, зелень измельчить. Всё перемешать, добавить лимонный сок, посолить, заправить майонезом.
Украсить зеленью петрушки.
Портулак был так же известен с античных времён. Древние греки, римляне, египтяне употребляли его в пищу и использовали, как лекарственное средство.
«Портулак предотвращает последствия пьянства. Зерна его в качестве фимиама обладают теми же свойствами, что и декокт из пыльцы лилии и семян репейника. Сок в смеси с кипячёным вином служит противоядием белены. Измельчённые семена в смеси с мёдом полезны от астмы. Если положить растение в постель, то не будешь видеть снов».
Портулак нарезать и отварить в подсоленной воде минут 7-10.
На сковороде в растительном масле обжарить лук, добавить натёртую на крупной тёрке морковь, измельчённые помидоры, потушить, посолить, поперчить, влить мясной бульон или воду до желаемой густоты, немного проварить и залить этим соусом портулак. При подаче к столу блюдо посыпать измельчённой зеленью укропа и зелёным луком.
Салат из портулака
Вам потребуется:
- 250 г портулака; - 3 дольки чеснока; - майонез для заправки; - соль, перец, лимонный сок по вкусу.
Способ приготовления:
Листья и побеги портулака отварить целиком, отжать, нарезать, добавить толчёный чеснок, соль, перец, лимонный сок, заправить майонезом.
Якщо ви любите красу, то журнал "Квіти України" – для вас! Всеукраїнський, повнокольоровий двомісячник (уперше журнал побачив світ у січні 1995 року). На його сторінках Ви знайдете поради до часу, інформацію про найрізноманітніші квіти, агротехніку, про особливості вирощування у відкритому та закритому ґрунті, новинки вітчизняної і зарубіжної селекції, фоторепортажі з виставок квітів і конкурсів флористів, відповіді фахівців на листи читачів, поради ландшафтних архітекторів. Постійні рубрики, які полюбилися читачам, розкажуть про сади і парки, кімнатні рослини, ботанічні сади світу, сукулентні та водяні рослини, як прикрасити і упорядкувати садову ділянку, квітник, садибу, створити сад на підвіконні та в домі.
У НОМЕРІ:
ЗИМОВЕ КВІТУВАННЯ - Бойко Л., Шульга О. Чарівна іноземка азалія на Криворіжжі.
КІМНАТНІ РОСЛИНИ - Білай Д. Зігокактус узимку додасть святкового настрою.
Особлива краса та невибагливість сукулентів.
ПОРАДИ ФАХІВЦІВ - Виноградська Е. Гладіолуси: тонкощі вирощування, про які варто пам’ятати.
РОЗАРІЙ - Кращий сад троянд у Великобританії.
ВИСТАВКИ. КОНКУРСИ: Виноградська Е. Гладіолуси-2018 були чарівними.
З РЕДАКЦІЙНОЇ ПОШТИ: Боренкова Р., Борздуха Д. Портулак — бажаний гість на кожній клумбі.
САДИ І ПАРКИ СВІТУ: Клименко А. Паланга: унікальний витвір мистецтва.
КВІТИ ОЧИМА МАЙСТРІВ: Фоаміран — інноваційний матеріал для створення квітів.
ДЕРЕВА ТА КУЩІ: Вічнозелений самшит: як розмножити його самостійно.
ФОТОРЕПОРТАЖ: Музичні композиції з осінніх квітів.
ЗАПОВІДНІ МІСЦЯ УКРАЇНИ: Клименко А. Життєдайна сила природи.
ЦЕ ЦІКАВО - Кімнатні рослини також полюбляють ласощі.
Любой садовод знает что портулак это упрямый и быстрорастущий сорняк. Сколько его не вырывай, он может созревать в течении 25 лет! Битва против портулака ведется не на жизнь, а на смерть! И я тоже всегда его вырывала, пока не прочитала одну статью, о том что портулак обладает лечебными свойствами.
Поэтому когда вы снова на своем огороде обнаружите этого ненавистного гостя, не спешите его выгонять, сначала вспомните о тех свойствах, что мы предоставим ниже. Возможно именно портулак поможет вам избавиться от некоторых напастей.
Портулак лечебный
Что дикий, что огородный портулак обладает полезными свойствами. Листья данного растения насыщены витаминными и минеральными комплексами, а также железом и кальцием. Помимо этого в составе этого надоедливого сорняка есть большое содержание витамина А и полезных жирных кислот.
