Flammkuchen (фламмкухен) - огненный пирог, рецепт которого родился когда-то в эльзасских деревнях.

Ингредиенты:

Для теста на 4 порционных фламмкухена: 

• 
  330-380 гр. муки 


• 
  200 мл. теплой воды 


• 
  8 гр. свежий дрожжей или 3 гр. сухих 


• 
  1/2 ч. л. сахара 


• 
  5 гр. соли 


• 
  1 ст. л. растительного масла 

Для начинки:

• 
  200 гр. крем-фрэша (если у вас нет крем-фрэша, замените просто сметаной ) 


• 
  1 яйцо 


• 
  2 ст. л. растительного масла 


• 
  75 гр. тертого сыра 


• 
  100 гр. копченная ветчина 


• 
  1 луковица 


• 
  зеленый лук 


• 
  соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

1. 
   Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и оставить на 15 минут. 


2. 
   Просеять муку, добавить дрожжевую смесь, соль, масло и замесить мягкое тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Лучше взять сначала 320 гр примерно и уже потом подсыпать по мере надобности. Тесто получается мягким и не липнет к рукам 


3. 
   Оставить подниматься на пол часа при комнатной температуре. Пока тесто поднимается, прогреваем духовку до 240 градусов и приготовим начинку. 


4. 
   Лук чистим, разрезаем пополам, потом еще раз и тонко нарезаем. 


5. 
   Сыр натираем на терке, ветчину нарезаем полосками, зеленый лук мелко нарезаем. Яйцо взбиваем немного венчиком, добавляем крем-фрэш, добавлем сыр, ветчину, лук, зеленый лук, масло, солим (не пересолите, сыр и ветчина уже соленные), перчим, добавляем немного мускатного ореха и перемешиваем хорошо. 


6. 
   Тесто делим на 4 куска. Раскатываем тонко. Переносим на противень с пекарской бумагой. У меня на 1 противень помещаются 2 фламмкухена. Делаем у теста небольшие бортики. Выкладываем на каждый кусок теста начинку. 


7. 
   Отправляем в духовку на 10-15 минут. Они пекутся очень быстро, не прозевайте

источник